摘要：黄子华讲的“凤爪寿司”预言可能会成真……
近期，广东一家餐厅竟将广东白切鸡与日本寿司相结合，推出了一款“白切鸡寿司”，定价30元一块，而且必须3个起点，算下来一份白切鸡寿司至少售价90元。
▲网友帖文
虽然价格出乎意料，但如此猎奇的菜式还是吸引不少广东人慕名而去，也在网络上引起了一番热议……
01
白切鸡寿司会是昙花一现吗？
新派白切鸡寿司，究竟是对广式美食的创新还是噱头罢了？
有网友认为，对于小部分爱尝鲜的广东人来说，如此混搭十分有创意，有人喜欢吃、情愿吃也无可厚非，愿者上钩罢了。
亦有网友吐槽餐厅“搵笨”，90元3块的白切鸡寿司，定价未免过于昂贵，市面上售卖的白切鸡饭也只是二十来块，还有网友表示“菜市场90元可以买两只鸡了”。
▲网友观点
还有网友调侃道，将不锈钢碟换成寿司碟，寿司身价骤涨，“寿司碟加成120%”。
还有网友提到，这款白切鸡寿司似乎印证了黄子华的预言。
2012年黄子华在栋笃笑上提及的“凤爪寿司”如今照进现实，白切鸡寿司与“一只凤爪抓住旧饭”的玩味造型有异曲同工之妙。
而黄子华对于寿司的新定义——“佢係一碟好细嘅碟头饭”也在网民手中体现得淋漓尽致。
▲图源网络
白切鸡寿司兴起后，一时间广大网友掀起了自制“广式寿司”的热潮。不少网友在社交平台上晒出家庭版叉烧寿司、烧鸭寿司、金钱肚寿司等等，再搭配上广东省省碟——不锈钢碟。
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广东网友的创意不止于此，他们仿佛摸清了广式寿司的套路——一块广东烧味加上一团饭，在社交平台上纷纷晒出自己的手作，烧肉寿司、白灼虾寿司、豆角寿司等 “更符合广东宝宝体质的寿司”。
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看见如此大热之态，推出“白切鸡寿司”的商家，紧接着推出更为奇葩的虾饺寿司、肠粉寿司等，有网友却表示“爱吃肠茶点和爱吃寿司的都沉默了”……
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其实，在今年“白切鸡寿司”爆火之前，已有众多“广式+西式”融合的美食悄然诞生。不过，很多混搭美食刚出现时和白切鸡寿司一样反响不小，但后来逐渐无人问津……
例如冰广式、茅根竹蔗拿铁、罗汉果菊花拿铁等凉茶+咖啡饮品，有网友表示凉茶加冰更加寒凉，再加上诸如牛奶等添加物容易导致腹泻，由于对身体无益，这类饮品在市场上的踪迹也越来越少。
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还有店家总喜欢“祸害”广东人最爱的鸡，推出盐焗鸡蛋挞，但网友也并不买账，盐焗鸡味咸，蛋挞却是甜口，味道不相搭，只是生硬地将两道菜结合起来。而这道盐焗鸡蛋挞，同样只是在互联网上短暂地激起过小水花……
▲图源水印
白切鸡寿司，未来是否会和上述提到的新式美食一样，只是昙花一现呢？怎么样的美食创新，才能真正留得住广东人的心呢？
02
本土化成功的混搭美食
其实，广东出现过许多来自外地、本土化却相当成功的美食。如果不了解，或许大家都没想到这些美食并不是源自广东本土……
例如茶楼四大天王之一的蛋挞，其发源地便是英国。早在中世纪，英国人就已经用牛奶、糖、鸡蛋和不同的香料制作类似蛋挞的食物。399年，已有英格兰国王亨利四世举行的宴会上，贵族吃蛋挞的记录。
广州作为中国近代最早的对外贸易门户，来自西方的文化、科技、工艺大量涌入，西点的制作自然也融入了广州人的饮食之中。当时本地的厨师考虑到制作成本，就用猪油来代替鲜牛油，同时给蛋挞穿上一层衣服“麦酥”，于是粤式蛋挞便诞生了。
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而广州街头随处可见的鸡蛋仔也是“外来客”。据悉，清代才子袁枚就曾经在粤东“杨中丞”家里吃过西洋饼，并在《随园食单》中记载下了制作方法：“用鸡蛋清和飞面作稠水，放碗中。打铜夹剪一把，头上作饼如碟大，上下两面铜合缝处不到一分。生烈火烘铜夹，一糊、一夹、一谨，顷刻成饼，白如雪，明如绵纸。”这便是鸡蛋仔的由来。
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同样的，广东粤菜还吸收了全国其他菜系的精华，相互融合创新。例如经典粤菜豉汁蒸排排骨，据说在做法上最早是源自川菜。
与川湘一带的豆豉排骨相比，广东厨师加以改良，考虑到本土不甚喜辣的口味，在原料和做法上选择了小肥的瘦肉和本地的豆豉，更符合广东人的口味。
▲图源网络
又如学者林乃焱所言：包子创始于华北，传到华东，繁衍了灌汤包和烧麦；传到岭南，繁衍出叉烧包、莲蓉包、奶黄包、腊肠卷等品种。
03
用心求“新”方可历久弥新
不难发现，其实为食的广东人不排斥，甚至很欢迎用心的粤菜创新。自古以来，粤菜不断吸收外地其他省份与西方的烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。同时，粤菜具有海纳百川的根基，常学常新。
▲图源网络
创新理应值得鼓励，但大家反感的，只是为了噱头或是为了卖高价而恶搞食物。这不单止容易导致食物的浪费，有些不健康的混搭更是无益于身体。
与其生搬硬套，创造出一堆所谓新奇的黑暗料理，倒不如用心琢磨食材，寻求创新和传统之间的平衡点，才能历经时间的检验，留住广东食客的胃……
各位自己友，
你怎么看这类奇葩新菜式？
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原创文章，作者：无雨小狗，如若转载，请注明出处：《面对白切鸡寿司，爱吃粤菜和日料的广东人都沉默了》https://www.gznf.net/neighbor/108715.html
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