说起艇仔粥的出现,还有个挺正能量的故事。

 

昔日艇仔粥:西关少爷嘅创业逆袭-羊城网——懂互联网,更懂广州!

 

说的是一个老迈的撑船公,一日在荔湾河救起一个落水的后生。细问之下,方知道是个败尽身家的富二代,生活拮据,无以维生,便寻短见。撑船公将富二代带回家中收留,鼓励他重新振作。两个人言谈之中,撑船公得知,原来这个富二代是个资深“吃货”,因为好食懒做,才囊中空空。

 

于是他便说出一个养老计划,就是转型卖粥,不再做辛苦的摆渡劳作,之前一直缺一个新粥品的创意。于是乎,富二代凭自己丰富的饮食经验为撑船公出谋划策,创出粥食。由于出品味道独特,他们的粥居然大受欢迎。因他们在艇上煮粥卖,后来人们渐渐便将他们的粥称为艇仔粥。

 

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当然,这仅仅是传说,事实上艇仔粥是水上人家的寻常饭食。皆因,从前水上人生活艰苦,不是时时能够食得起白米饭。久而久之,也就有疍家妇女做起艇上卖粥的生意,这就是最初的艇仔粥了,由于价钱低廉而大受平民草根欢迎。

 

由于米粮不足时,水上人常掺入芋头、花生到粥中充饥,而他们最多的便是河鲜食材,如螺肉、鲩鱼片这些,所以艇仔粥里头就有了这些丰富的配料。后来随着时代变迁,更加入薄脆、油炸鬼、烧鹅丝这些,而芋头被舍弃了,成为今天艇仔粥的风味。

 

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从前,广州有句歇后语“亚福煲粥 —— 临时加水”,形容某些人开会前准备不足,发言时临时胡诌一番。有人说是和一个孤寒的粥店老板有关,其实也是和艇仔粥有关。说的是从前卖艇仔粥粥底都是广州河涌的水煮的,有时生意太好,粥底来不及再煮,临时加河涌水是正常不过的事。

 

前边老板喊句:“亚福 ”(从前不少伙计叫“亚福”、“亚茂”之类的),后头煮粥的亚福就醒水(明白)了,这是老板的暗语:客人太多,叫自己在适当的时候临时加水。于是亚福答句:“收到!”拿水壳(水瓢)在河里打一瓢水,加在煲里。那时,临岸的河水,不乏居民的污秽之物,伙计随便一瓢也不看清,分分钟就把东西带到粥里。但食客一于少理,眼不见为净,一样吃得津津有味。老广州念及此事,殊为笑谈。

 

来源:粤岭文化(ID:yueyushuoshu)