在广州,真正的糖水不只是百花、芬芳、开记、沙湾、佳叔、仁信等等知名老铺,其实就在穿街过巷之中就有好多属于老街坊的“靓糖水”,真正的传统味!

点先算老字号?糖水除咗甜味,仲要加啲人情味……

传统糖水讲求真材实料、水质优良、用糖选择及品质、熬煮火候等。一碗传统糖水就是几块钱,做街坊生意不容易,讲的是薄利多销,可以坚持十几二十年,甚至三四十年那就更加不简单。开头经营好多都是为了生计,慢慢就是为了习惯而经营。

习惯,街坊彼此之间的距离,吃一碗糖水,聊一片天地,传一份人情!这个就是“食在广州”最基本的传承!

光记

 

糖水铺

 

点先算老字号?糖水除咗甜味,仲要加啲人情味……

历史:36年

人均:¥5元左右

推荐:芝麻糊、麻蓉汤丸

品种:绿豆沙、红豆沙、眉豆沙、冰糖雪耳

时间:早上10点到晚上9点左右

发现:由最懂美食的本土美食家@东方不败 早年介绍推荐!

点先算老字号?糖水除咗甜味,仲要加啲人情味……

光记糖水铺,藏于海珠区小港路的小巷口中,由1980年开始就扎根在这里,夫妻相依经营,长廊小铺简单朴素,后面作坊,前面开铺。

点先算老字号?糖水除咗甜味,仲要加啲人情味……

▲招牌麻蓉汤丸,软绵糯滑不粘牙,可配搭几款糖水同吃

 

点先算老字号?糖水除咗甜味,仲要加啲人情味……

▲芝麻糊柔滑细腻,不陈味

只需街坊知道,坚持执着,好味道才是荣光之道。

地址:

海珠区江南大道北小港路124号之二(永乐新街口)

顺发

 

饮食店

 

点先算老字号?糖水除咗甜味,仲要加啲人情味……

历史:29年

人均:¥5.5元(糖水类)

推荐:红豆沙

品种:绿豆沙、芝麻糊

时间:早上7点到晚上8点左右

发现:本人2004年至2009年期间生活在广园新村经常光顾的店铺之一

点先算老字号?糖水除咗甜味,仲要加啲人情味……

顺发饮食店,虽然不只是糖水铺,还有粥粉面粽,但是它的三款糖水做了近三十年。卢先生一家人,于1987年从老西关搬迁到广园新村,并将平时自己吃开传统西关味道带到依度。

点先算老字号?糖水除咗甜味,仲要加啲人情味……

▲一大碗红豆沙,在户外冷空气之下迅速形成结膜,可见起沙绸绵程度。

 

一位年老花甲的婆婆刚买完菜路过门口,跟老板说着今年的市场菜价幅度。街坊味,并不需要每日吃,但是都会每日传情。

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地址:

广园新村景泰西六巷1-3号206档

和盛

 

糖水铺

 

点先算老字号?糖水除咗甜味,仲要加啲人情味……

历史:25年

人均:¥4元左右

推荐:臭草绿豆沙

品种:芝麻糊、花生糊、豆腐花、甜豆浆、红豆八宝粥、龟苓膏

时间:早上7点到晚上7点左右

发现:早年在龙津东路逛老铺的时候发现,时不时走去吃上一碗。

和盛糖水铺,前身在芳村区中市市场经营,做了6.7年之后,由于花地大道创建,就搬迁到荔湾区龙津东路驿巷之中,经营近20年。

点先算老字号?糖水除咗甜味,仲要加啲人情味……

这个属于我童年记忆,几经波折才找回这档老铺的味道,曾经开过分店,但出于经营压力,最终还是只守此家。

点先算老字号?糖水除咗甜味,仲要加啲人情味……

▲臭草绿豆沙满口香沙,不过甜淡淡陈皮香,用红糖调味清热解毒

点先算老字号?糖水除咗甜味,仲要加啲人情味……

老板一个人自己在这里忙活,门口走过的街坊,纷纷打招呼,叫他“阿陈”,街坊生意能得到彼此一声招呼,就是认同。

地址:

荔湾区龙津东路驿巷26号(巷口进入左手边30米)

无名

 

糖水档

 

点先算老字号?糖水除咗甜味,仲要加啲人情味……

历史:19年

人均:3元左右

推荐:莲子薏米雪耳、番薯糖水

品种:海带绿豆、红豆沙、豆腐花、豆浆、花生眉豆、黑芝麻糊、龟苓膏、木瓜雪耳

时间:早上9点到晚上10点左右

发现:由朋友@vika早年所推荐。因为位置十分方便,所以是平时我去的最多的一间小店,附近街坊都叫“幼儿园糖水档”。

住在海珠区素舍附近的街坊个个都知道,在前进路幼儿园旁边,有家糖水铺开了好多年。

 

没招牌,只有一张十年如一日的价目牌、两个保温桶、一个雪柜做门面,一共才10平米大小,却经营了近20年。

点先算老字号?糖水除咗甜味,仲要加啲人情味……

3块一碗,用料十足,款款美味,莲子薏米雪耳、番薯、木瓜雪耳、红枣黑糯米糖水都是我最爱。

莲子薏米

雪耳糖水

点先算老字号?糖水除咗甜味,仲要加啲人情味……

店主是来自茂名的陈氏兄弟,住在附近,自己做自己卖,小本经营朴实无华!

地址:

海珠区素舍基立北街18号之2-3铺;(前进路幼儿园侧门旁边、素舍街道旁边、吃蠄磲附近50米)

甜园

 

甜品店

 

点先算老字号?糖水除咗甜味,仲要加啲人情味……

历史:13年

推荐:牛奶类

品种:玲琅满目

时间:早上8点到凌晨1点

发现:经常回到充满童年回忆的芳村游走,坐车过海陆居路是必经之路。之前会经常吃,逐渐它成为芳村的“百花甜品店”之后就少去了。

甜园甜品店,番禺钟村的牛奶甜品分店,在陆居路有十多年,看著它开,看著它旺,看著它……

现在的芳村吃糖水地方好少,不同于以前,好多老人家都做出来卖,光一个中市一个大策就有好多。

点先算老字号?糖水除咗甜味,仲要加啲人情味……

甜品玲琅满目,同沙湾甜品类似,主打牛奶甜品,以前的双皮奶还真是有“”,现在呢?

点先算老字号?糖水除咗甜味,仲要加啲人情味……

现在做饮食的,成本日益增加,很多时候都需要追求经济效益来维持经营,十分无奈,所以好多好味老店就此沦为效益店!

地址:

芳村陆居路38号

四季

 

甜品档

 

点先算老字号?糖水除咗甜味,仲要加啲人情味……

历史:10年

人均:¥5元

推荐:豆腐花

品种:姜撞奶、酸梅汤、黑凉粉、木瓜雪耳、清补凉、玉米西米、香芋西米、绿豆沙、红豆沙

时间:早上11点到晚上9点左右

发现:由广州“最正最掂”的正野哥@John弹王

四季甜品档,在革新路有家糖水铺,夫妻档在这里做了近十年。四季甜品属于一个加盟品牌,在芳村、客村等地方你都会见到其身影。

点先算老字号?糖水除咗甜味,仲要加啲人情味……

豆腐花,香甜软滑,跟宝岗大道的客家豆腐花质感不同

地址:

海珠区革新路108号

卢记

 

糖水档

 

点先算老字号?糖水除咗甜味,仲要加啲人情味……

时间:早上12点至4点左右;

发现:由广州最美的最动人的美食编辑@梁绮眉带路

卢记糖水档,之前一直在梅园西摆摊,糖水车摆了近13年,近三四年才成为固定档,每日只卖几个小时,卖完即止。附近街坊吃惯这里的味道,习惯在门口小凳吃糖水和“吹下水”。

现时还设有糖水车摆档,卢阿姨驻守梅园西,卢大叔在宝岗大道中摆摊,分开设点营业,但品质还是跟以前一样好。

地址:

海珠区凤凰新村凤凰三街

卢记

 

客家豆腐花

 

点先算老字号?糖水除咗甜味,仲要加啲人情味……

历史:13年

人均:4元左右

推荐:豆腐花、眉豆沙、香芋西米、杏仁糊

品种:绿豆沙、红豆沙、花生糊、

时间:早上12点到晚上6点左右

发现:早年在南田路经营餐饮的时候,总喜欢来这里透透气,吃完糖水跟老板聊聊天。

卢记客家豆腐花糖水车,一桶二桶的豆腐花就在三轮车之上,可以说是流动的美味,每日都有足足十桶不同品种的豆腐花。

卢记,地道客家人,在广州几十年一直以饮食为生,做得一手靓客家豆腐花。

芝麻糊

配搭豆腐花

点先算老字号?糖水除咗甜味,仲要加啲人情味……

 

客家人开朗健谈,总以其糖水品质为傲,喜欢推介相互配搭糖水来擦出新味觉体验,如:芝麻糊配搭杏仁糊、芝麻糊配搭豆腐花、绿豆沙配搭眉豆糖水等,用料十足,配搭一起不像百花一样天花龙凤。

绿豆沙

配搭眉豆糖水

点先算老字号?糖水除咗甜味,仲要加啲人情味……

老板热情好客,你吃了一碗也总喜欢再送你一碗。每日都在宝岗大道中宏宇广场设摊摆档,风雨不改,十年如一日,一部车一碗糖水,简单的一份情味。

点先算老字号?糖水除咗甜味,仲要加啲人情味……

地址:

海珠区宝岗中路宏宇广场内(仁厚直街街口旁边)

可惜在今次专门游走糖水铺的时候才发现,开了近30年的广船饭堂沙园宿舍区的桃园小食店因危楼改造没了。

 

榕树下的小红楼,小木牌标价糖水小吃,是好多街坊的长期饭票!它如同一间传达室一样,在小斜坡上的红砖小楼,分外有味道可惜早几年照下的相片都找不到。

 

心里感觉十分不圆满,总觉得像是缺点什么一样,失去一点回忆味。

点先算老字号?糖水除咗甜味,仲要加啲人情味……

大街小巷的糖水车,是一项生计,是一种文化,更是一台满载生活味道的谋生工具,可以作为一座城市的风景线。

 

广州的糖水车还有好多好多,如海联中路公交车站斜对面路口、周门周记茶居楼下、东川路新街市附近……不能一一详细道述。

在街上遇到了,大家可以像老街坊一样打个招呼,吃上一碗糖水,听下他们的故事,不失为一种情趣!

点先算老字号?糖水除咗甜味,仲要加啲人情味……

 如@常常君 所说:“有些地方,有些人,有些照片,之所以变得珍贵是因为它们承载纪录了我们的某些回忆。

这些在大街小巷里面的老街坊糖水铺、糖水车,就是这样的默默存在!

除咗糖水之外,汤水亦都系广东人唔可以缺少嘅传统味道,本文作者“汤水先生”除咗食“搵食”,煲汤更加有一手,或者睇完”汤水先生“陈智超呢个视频,你都可以煲返一煲”靓汤水“!

点先算老字号?糖水除咗甜味,仲要加啲人情味……

本文作者

 

陈智超

人称“汤水先生”,美食烹饪工作者,特邀主持广东电视台《每日一菜》节目

微博:@陈智超–汤水先生

微信号: Mrsoup-Chan

本文转载已获作者授权

部分图片来自大众点评等

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有声+手绘:广州街边美食明信片

阿婆话斋:

生活同腌咸酸一样,

行慢一啲,花时间沉淀,

生活才能更入味。

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