摘要:咁大压力,唔怪得咁多人都话“逃离北上广”

「逃离北上广」的声音,频率越来越高地出现,一月一小炒、三月一大爆。即使深情流露、涕泗横流,但内里仍然是控诉北京、上海、广州、深圳等一线城市生活艰苦。

在北上深杭生活艰不艰苦,我不清楚。但不愿意了解广州文化的你,在广州真的活不下去。

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广州人被冠以「最识食」的族群,除了对食物有要求之外,餐桌上的礼仪文化同样重要。如果不好好了解,在餐桌上就有可能被打入冷宫,品尝到美味的「无情鸡」。

 

✎无情鸡:旧时广州老板用来解雇工人的婉转方法。年初二开年饭,如果老板将鸡头夹给工人,就是解雇的意思,工人也吃完饭也会自觉离开。

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 离枱三尺为斯文

 

广州人喜欢围枱吃饭,人多难免坐得密密麻麻。手踭撞手踭,大家都吃得不开心。广州人向来有“离枱三尺为斯文”,“三尺”未免过于夸张,但起码手踭、小臂不能放在枱上,否则就像一只猫、狗趴着吃饭一样。

 

如果旁边坐的是老板,为免尴尬,记得把凳子往后拉一拉!

 

✎手踭:手肘

 

 茶满欺人,酒满敬人

 

斟茶斟酒也有规矩,应该由全场最年轻的人负责斟茶,而且斟茶也要按顺序,先从辈分最大的开始,斟酒同理。

 

“茶满欺人,酒满敬人”意思就是茶只能斟七分满,不超过八分。而斟酒则相反,一定要斟满,因为旧时茶贱酒贵,对待客人不把酒斟满,视为不敬。

 

 

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斟茶

 

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斟酒

 

P.S. 此外,也要时刻留意老板的茶杯,准备斟茶。

 

 食七

 

点菜,先将菜牌递给老板,如果老板谦厚,让你点菜,切忌点“七”道菜。

 

广州人做白事有“头七”、“尾七”,七对广州人来说是不吉利的数字。所以点菜最好是“八”或双数,好事成双。

 

 

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 起筷

 

上菜之后,要先请长辈起筷。在长辈起筷之后,其他人才可以起筷。

 

 

 飞象过河

 

中国象棋里面,飞象过河是不允许的。

 

同样,吃饭时应该夹面前的菜,不应把筷子伸到对面。试想一下,面前经常出现别人的手、别人的筷子,确实会觉得心烦。

 

另外,现在餐厅酒楼多数都有转盘,转动转盘时,见到有人伸筷子,应该停下转盘,等人夹完菜再继续转动。

 

P.S. 更有礼貌的人,会将桌上最好的菜停在长辈面前。例如酒楼白切鸡最出名,就可以将白切鸡转到老板面前。

 

 

 

 鱼头

 

如果点了蒸鱼,切记先吃鱼腩、尾、背,但不要先吃头,广州人“讲意头”,鱼头都留到最后吃。也不能先挑鱼眼,一面吃完之前不能翻鱼身。“鱼”代表船、车、屋等等,翻鱼身就相当于“翻车”、“翻船”,极不吉利。

 

 

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一面还没吃完,就翻转鱼身,老板可能会认为你想公司「执笠

 

 

 落地开花

 

打烂碗碟虽然是平常事,但始终“意头唔好”,所以,随着碗碟打烂的声音,大声说"落地开花,富贵荣华",这就将不吉利转变成吉利。

 

 

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 装饭添饭

 

现在的酒楼喜欢一枱上一大碗饭。「装饭」和「添饭」也有讲究。

 

就算饭壳再大,也不能“一壳过”,至少要添一添,添两三添都可以,寓意添丁添财添福添寿。老板见到,自然高兴。

 

✎饭壳:盛饭的勺子。

 

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 食饭敲钟

 

吃饭时尽量不要发出声音(即“jack jack 声”),更不能用筷子敲碗,俗话说"食饭敲钟,抵肚饿祖宗"。

 

 

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碗里面的饭也要尽量吃干净,虽然"豆皮婆"和"豆皮佬"只是小时候父母用来吓小孩的玩笑,但碗里剩饭,也会让人觉得浪费粮食、不珍惜。

 

✎豆皮佬、豆皮婆:豆皮脸,麻子脸。形容脸上充满痤疮疤痕。广州人喜欢说“食剩饭,第日就娶(嫁)个豆皮婆(佬)”

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曾经,这些餐桌礼仪是用来判断广州人“有冇家教”,虽然已经渐渐淡化,不再作为家教的标准,但这一套传统已经深深刻在广州人的基因里面。

 

了解广州文化越多,就越会喜欢广州。不愿意融入广州的人,就往往想着“逃离”。职场讲究“吃得开”,如果连“吃”的基本礼仪都没有,那就难怪在某个地方呆不下去,要逃离了。