最近几年，广州的茶餐厅越开越多，一家比一家贵，在香港原本是平靓正的廉价餐馆，到了内地反而成了普通市民消费不起的高档场所，一盘炒饭，最便宜也得要二十八蚊，更不合规矩的是点任何餐食，都不跟咖啡或茶。在茶餐厅草草吃一段饭，也得花去五十多，一天吃两顿，开销就很大了。

装修比较讲究，地段好，或许是定价高的原因，但是广州的人工成本、原料价格都比香港要低，更重要的是，广州的工资水平也远不及香港，茶餐厅的价格还定这么高，甚至超过香港，似乎有些“奇怪”。

那么，茶餐厅的价格是怎么高起来的？如果是因为装修，那为什么茶餐厅到了广州就要变换风格，甚至大手笔豪装？为什么卡座不用香港常见的木板椅，偏偏要选价格高得多的沙发？为什么墙壁上的装饰材料要放弃低廉的白瓷砖？甚至便宜的灯管也不要了，反而选用咖啡馆才会用的光线柔和的吊灯？

香港的茶餐厅服务员动作快，吃完马上就有人收餐具，抹台面，大有“赶君快走”的意思，茶餐厅到了广州，却发生了本质的变化，广州绝大多数茶餐厅设有报刊架，他们的意思很明显，就是希望客人在餐厅停留更长的时间，你可以点一杯咖啡，翻翻《东方日报》，甚至可以在那里坐上几个钟头。

尽管广州的茶餐厅依然保留了茶餐厅的一些传统，比如顾客自行到收银台买单，工作日有下午茶，但是北上的茶餐厅和香港的茶餐厅又很不一样，除了上面说到的价格和装修风格上的变化，广州的茶餐厅会有强烈的“港味诉求”。比如天河东的某系茶餐厅，港味扑面而来，一进餐厅，就是几个可乐箱子堆在收银台，现出凌乱、日常的状态；做旧的墙壁上，还贴着有些年头的水电牌。

要知道，餐厅所在的天河新作是一栋玻璃外墙的现代建筑，餐馆老板在这样一栋新建筑的地铺发挥想象，硬是做出了怀旧风格的老餐馆景观，如果餐馆有后门，甚至可以想象到他们会安排一位六旬老太蹲在那里刷碗。

某表茶餐厅不是走的怀旧路线，但是他们会把菠萝油、鸳鸯、奶茶这样的字眼镶在墙上，目的似乎是想营造出一种被美食包围的“风景”。

如果换一个角度来看，要是某家湘菜馆将农家小炒肉、剁椒鱼头这样的字眼镶到墙上，可能就有人笑话他们做事太迂腐和蠢笨了。当然，无论想什么招，茶餐厅老板的用意很简单，就是希望食客感受到这里的香港气氛，“这是一家来自香港的茶餐厅，而不是其它”，食客除了享用他们的食物，还在消费这种气氛，和食物一样，气氛的营造需要成本，顾客也理应要为此买单。

之所以香港的茶餐厅要比广州便宜，是因为香港的本土茶餐厅不需要在此花功夫，只要他们的出品够地道，环境简陋点，依然会有源源不断的顾客。但是到了广州，你很难想象美味的茶餐厅会与你家旁边的沙县小吃、兰州拉面为邻。

茶餐厅的新装修以及在内地的重新定位，就决定了它们已经不打算走平靓正的路线了，茶餐厅作为一个来自香港的餐饮，不可能既保证味道地道，又做到价格便宜，这甚至不是他们的义务，这就像广州的上海菜馆，即便你认为它不好吃，但是他们却十分固执地认为，绝对不能走价廉物美路线，因为那与上海的地位不匹配。