老字号就像一个冒号,后面出现的是回响在旧街巷中的悠长叫卖,或是出现在老相片里的旗幡和招牌。尽管这些都是温暖的符号,但似乎已与眼下的生活渐行渐远。

四十岁之后的广州市民,大概还会记得昔日中山路上的太如楼、河南的成珠,这些老店在短暂辉煌后,因为经营体制僵化或市政拆迁等因素,逐一消失。

祥珍楼  光绪年间-上世纪90年代

百年老字号茶楼——“祥珍楼”,位于中山七路36号(西门口旧当铺宝生大押旁边),创建于清光绪年间。听说当时这个茶楼开设茶市、饭店,经营礼饼、月饼,又摆设象棋局吸引棋迷。1958年转为国营,文革期间曾改名“东方茶楼”。到了上世纪九十年代,因为中山七路要拓宽不幸被拆了。

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 成珠酒家  1764年-1985年

成珠酒家可以说是广州开业最早、时间最长的老字号茶楼,史载清朝乾隆年间已经开始营业,有250多年历史。

成珠楼始创时称成珠馆,是广州当时五大家族(潘、卢、伍、叶、周)之一的伍紫垣所有。

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▲如今的伍家花园内还有不少古建筑,但成珠馆的痕迹已不复存在

1985年10月9日夜,成珠楼被一场意外的大火吞没。为了保持这家老字号,政府决定在原址投资重建,并于1990年1月复业,易名成珠酒家。但到了1996年,成珠酒家生意开始走下坡路,由于背负多重债务,无力偿还,终于在2000年9月关门结业,债权人向法院起诉成珠楼,成珠楼的物业被法院拍卖。

成珠楼是没了,但如今在南华中路一带还有一家“成珠食品店”,这里是几个当年成珠楼的老员工盘下来的小店,一直在卖远近驰名的成珠小凤饼。

▲位于南华中路的成珠食品店

 

西园酒家 1921年-上个世纪90年代

1921年在惠爱西路开业,是一座园林式酒家,号称广州四大园林酒家之一。

西园酒家与当年南天王陈济棠还有一段轶事。当年,西园有一道斋菜鼎湖上素,据说为了与附近一家斋菜馆竞争,他们暗中用鸡和猪肉熬制上汤烹调,味道果然鲜美,引来不少食家。陈济棠也慕名请西园厨师到烩,制作这道斋菜,但要严格检查所有材料,不能带一点腥荤。这下可把厨师难住了,既不敢不做,又不知怎么做,眼看就要穿煲了,无奈只好兵行险着,用白毛巾吸取浓肉汤,晒干后带去,烹制时偷偷用水浸出毛巾内的肉汁调味。这一招果然瞒天过海。

 ▲民国时期的惠爱路

因改制后经营不善,西园酒家变成了现在的“陶街电器城”了。

 

云香酒楼  1904年-2015年

 

广州有句老话——“西有莲香,东有云香”,其中的云香是位于越秀区东华东路342号的知名食肆云香酒楼。云香酒楼创始于清朝光绪三十年(1904年),距今已有百年历史,以经营传统粤菜、龙凤礼饼、中秋月饼而著名。

但自从1998年实行国企改制后,云香酒楼的经营却每况愈下。与西关的荣华楼一样,云香酒楼曾是戏迷的聚脚处。以前,每天下午曲艺团就在云香楼准点开锣,最辉煌的时候,每场观众过百人,不过这一特色因各种原因在2007年至2008年间消失。

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▲2015年3月,云香酒楼正式关张 

去年3月份,因股权分配和经营不善,云香酒楼正式关张,享年111岁。

 

菜根香  1933年-2004年

 

菜根香(菜根香素食馆)位于闹市区中山六路,店名取自佛教《金刚经》偈语:“心安茅屋稳,性定菜根香”。 该店有10款素菜被列入中国名菜谱。

“菜根香”创建于上世纪的1933年,原来设在本市西关,1938年广州沦陷后停业,同年迁往韶关。1945年搬回广州六榕寺榕荫园内,1947年由佛门人士杨保洪重新开设,易名为“居士林素菜馆”,次年才改名为“菜根香素食馆”,迁至现址中山六路,店名沿用至今。

1984年,菜根香素食馆投资百万元重新改造装修,增开早茶市。2004年结业,原址现为药房。

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▲关注后的菜根香素食馆变成了药方,据了解目前的药房是大参林

荣华楼 1876年-2013年

 

位于龙津东路708号至712号的荣华酒楼,原名荣华楼,创业于光绪二年(1876),原是一间砖木楼房。民国25年被改建为两层钢筋混凝土结构,二楼前厅骑楼向马路处,全部满洲窗装置,窗前有一小骑楼(小露台),栏栅上栽有各种各样的盆花。

 

▲荣华楼在关门前旧貌

荣华楼也曾经是广州著名的粤剧茶楼,但到了2013年,也是因为经营不善导致欠债累累,最终遗憾结业。如今荣华楼原址被一家餐饮企业接手,虽然也是喝茶吃点心,但早已经不是当年的荣华楼。

 

▲2013年,荣华楼因经营不善倒闭,员工在楼内讨薪

九条鱼

曾经,广州有9家与“鱼”有谐音的酒楼,它们分别是惠如楼、三如楼、太如楼、东如楼、南如楼、多如楼、瑞如楼、福如楼、天如楼,广州人把它们俗称“九条鱼”。

但随着时代发展,这“九条鱼”逐渐消失。到解放时已经只剩下5家:它们分别是中山五路的中山五路的惠如楼,南华中路的三如楼,光复路的太如楼,三角市的东如楼和北京路的南如楼。

惠如楼

惠如楼始建于光绪元年(1875),原址位于广州市中山五路117号,是广州市著名百年老字号,也是广州市历史最悠久的茶楼之一,以传统粤菜、点心和月饼驰名。很多广州人以往中秋佳节都习惯到惠如楼买一盒惠如“贡月”和“五仁月”。1995年3月因地铁建设需要,惠如楼搬迁至广花二路,苦撑两年后关门停业。

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▲惠如楼旧照

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▲当年惠如楼饼盒的包装

西如楼

清光绪三十四年(1908年)西关闹市第十甫有家西如茶楼(现十甫路新华书店址),为当时的“茶楼王”谭新义所经营。

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▲ 曾经的西如茶楼


西如茶楼有三层,地下经营饼食,楼上茶座,基本上照搬惠如楼的办法(当时谭已拥有惠如楼、太如楼等数家字号),且标新立异,深得茶客称赞。可惜毁于战火,后来重修由河南成珠茶楼接办,无奈业绩平平,不久即歇业,改为书店。

 

多如楼

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▲位于珠玑路的多如楼,倒闭后成了水产店,如今只剩下个招牌

太如楼

太如茶楼位于太平桥脚打铜街(光复南路),开业于1885年(光绪十一年),是过去广州十三“如”之一,礼饼有名,仅次于莲香楼。

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三如大酒楼

位于南华中路425号的三如大酒楼,原名三如酒家、三如茶楼,始建于清光绪年间。1938年10月日军侵占广州,三如茶楼被日军占用,改做豆腐作坊。战后茶楼复业,并易名为三如酒家。到解放前夕,“三如”仍是“河南”最大的一家茶楼酒家。

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▲ 曾经的三如大酒楼

解放后,三如酒家被卖给人民政府,店主迁居香港。1998年12月9日,“三如”出租给南海城,易名为三如南海城海鲜酒家,结合现代与传统的方式经营。几经浮沉,三如楼原址已经变成了金坤酒店。

随着2000年三如大酒楼的消失,广州“九条鱼”也宣布全部阵亡。

 

来源:水煮历史(ID:shz100_com)