灵魂与味蕾的《小团圆》-羊城网——懂互联网,更懂广州!

 


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丁酉年 /丙午月 /己丑日,团圆

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王尔德说人生有两种悲剧:一种是得不到,一种是得到了。如此对应,胡兰成是得到了的悲剧,笔下月明花好,妻妾成行,一派大团圆;张爱玲得不到,世情薄,人情恶,团圆不成,只好于念想里道一声半是希冀半是缘的“小团圆”。

——摘自读者对本书的评述

小团圆

团圆是每个人心中的渴望

张爱玲也一样

因此她浓缩毕生心血

留下神秘的小说遗稿——《小团圆》

与以往作品不同

故事在多个时空交错发生

她将历史中过往来去的那些

辛酸往事、现实人物

于此处实现了历史的团圆

01
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一人一食一书

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蒋制衡味衡小团圆创始人

她深爱张爱玲的小说:“我们生活中更多回忆起的就是一个个小团圆的故事,可能这个就是这本书的初衷。

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出于喜爱,她开了一家小龙虾餐厅:“小龙虾和现代女性很相似,外表勇猛,内在柔软。”也出于对《小团圆》的深爱,她最终开设的是一个更女性化、更有情调的、能让大家安静吃小龙虾的餐厅,让大家能有一个优雅的环境,享受每一个团圆时刻 。

02
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小团圆环境
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木质设计

店内以“木”为主要设计元素。“木”是五行中最赋生命活力的一支。古人称“木曰曲直”,意为枝干曲直,欣欣向荣。中央的圆弧形水吧台,以厚重毛石为基底,灯光在入夜时分渐渐昏暗,环形吊灯组透出层环,如水中月的影子,舒适静逸。

精巧摆设

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餐厅将设计与艺术结合,物质形态设计与时尚结合形成质感空间,使空间井然有序又情趣盎然。有人或许觉得更像展览空间,或许是文艺女青的花店抑或其他艺术空间。无界限,蒋小姐更希望它是一种感官体验空间,顾客参与其中感受味蕾。

03

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小团圆食材
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要更好地享受团圆时刻,食物就是最好的辅料。为了让客人尝到口感更佳的小龙虾,店内不惜成本挑选湖北潜江养殖基地的新鲜小龙虾。小龙虾的挑选要经过多次工序,才能从1000斤当中选出50斤极品虾,保证每一只都个大肉美。

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除了有严格的挑选方法,清洗也有严格的把控。每批到货的小龙虾都会经过人工亲手搓洗,再用超声波清洗,每只小龙虾都干净放心。

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小龙虾剪虾头、去虾线,保留湖北传统做法,为的就是更入味。

04
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小团圆 推荐

我们常说

“离别是为了下一次的团聚

而这次的团圆

则是再次离别的序曲

食材的味道,便是小团圆的音符

蒜香小龙虾

mashed garliccrayfish

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招牌菜

精心挑选小龙虾王,搭配剁碎蒜泥,香气浓郁。

有上乘选料,当然也要搭配绝佳做法。蒜香小龙虾是店内招牌菜。挑选大个头的龙虾王,将蒜剁成泥状,爆炒铺面。

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加入精心挑选的啤酒,一扫蒜泥的刺激气味,留下麦草香,唇齿间啖啖温柔,齿颊留香。

油焖小龙虾

spicycrayfish

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招牌菜

同样选用极品小龙虾王,不同的是这次用生姜大蒜花椒爆香,重油焖煮。不一样的香气、不一样的口感。

还原20年前正宗湖北武汉虾酱秘方,搭配高汤焖煮。油焖大虾一口麻辣,再口回甜。

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舌尖被盛宴侵占,心中被幸福充满,随着食欲慢慢而生满足感。这样的一曲团圆小调,缓缓徐来,是否能扣动你心弦?

十三香小龙虾

thirteen fragrant crayfish

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白蔻、白芷、花椒、八角等十三种香料相伴给小龙虾的鲜甜附上全新的香味。不同香气的团聚并不是简单相加,却是一种你中有我我中有你的相聚融合。复合的香气从周身溢出,演绎着团圆与众不同的魅力,用味蕾抓住美食的脉络。幸福,大概就是和爱的人一起品尝小龙虾。

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手工拉面

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油焖、蒜香、十三香三种口味的小龙虾,均赠送手工拉面一份。香浓酱汁拌入面中,从主材到配料都完美入口,仿佛实现了美食的圆满。

金沙小龙虾

salted egg yolkcrayfish

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小龙虾从江河到餐桌上实现再次团圆,变化的不只是场地,更是自我的品质升华。外香内软,金黄的蛋浆裹满虾身,不辜负美食的最好方法,就是食罢吮指。

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旅神吃不停

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碳火烤鱼▌

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鲜鱼用花雕酒浸泡后再炭火烤制,新鲜上桌,热、烫、嫩、辣。香烤江豚肉质细嫩无刺,贴心的照顾了老人和小孩,只为有更好的团圆享受。

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精致凉菜

品一只火辣小龙虾,尝一口清爽凉菜,小团圆的完美标配。

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没有套路,只有精心的美食呈现,营造一个个团聚的氛围,不想每次的团圆留下任何的遗憾,精心烹调每一道团圆菜,用心布置团圆的空间。希望在这里的每一次相聚都是大家人生中每一个小团圆的温馨相聚瞬间。

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相聚

小团圆

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李 欣

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《欣知食》制片人;知名英普粤三语主持,羊城阅读大使,环球旅行作家,著有《在最美年华,做最好的梦》。

About us

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一场阅读与美食相融的盛宴:有渊源的,有味道的,有情怀的,交烩成每一则暖胃又暖心的故事

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旅神的话

读书,早已成为生命的一部分;而美食,同样在生活中占据重要位置。食物承载着中国人的丰富情感,既有对家乡的记忆,也有对幸福的感受……《欣知食》是旅神非常用心炮制的一档精品栏目,100道菜、100本书、100个酸甜苦辣的故事。

相信这些有味道的图书、有情怀的人物、有深度的佳肴,能为大家带来一则则暖胃又暖心的故事。

一年前今天,旅神心血之作《在最美年华,做最好的梦》在南国书香节发布。《欣知食》历经各种磨合,竟也是来到这一天首发,我相信一切都是冥冥中最好的安排(点击下方阅读原文,可回顾新书发布现场)。

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哪个味道让你念念不忘?

100道菜,100本书

100个酸甜苦辣的故事

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