100道菜,100本书,100个酸甜苦辣的故事……上个月末,我受旅神李欣邀请,作客《欣知食》节目,介绍我参与创作的《粤韵唐诗》与我最喜欢食的南海渔村“新派粤菜”。

 

生活,不仅需要眼前的美食,更要融入更多的诗意……-羊城网——互联网+粤文化

《欣知食》的制片人及主持人李欣

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李欣是广州电视台知名的粤、普、英三语主持人,

也是环球旅行作家,著有86日环球游记《在最美年华,做最好的梦》

《粤韵唐诗》是我与梁天山、陈辉权两位老师一起花了两年时间策划创作的第一本用粤语解读国学经典的读本,我们从中小学生必背的唐诗之中精选了三十六首用粤语朗诵会更押韵更容易理解的诗篇进行赏析,而扫描书中的二维码,更可听到陈辉权老师的粤语正音朗诵。

 

生活,不仅需要眼前的美食,更要融入更多的诗意……-羊城网——互联网+粤文化《粤韵唐诗》是第一本用粤语解读国学经典的读本

 

 

生活,不仅需要眼前的美食,更要融入更多的诗意……-羊城网——互联网+粤文化扫描《粤韵唐诗》中的二维码,可以听到陈辉权老师的粤语正音朗诵

 

其实烹饪粤菜同解读经典一样都系非常耗费时间,选材用料精益求精,又要结合时代变迁做出新意,例如我们在节目中品尝的海鲜蟹粉石榴球、渔村路边鸽、香煎水咸鱼正是南海渔村出品的经典粤菜,看起身简简单单,但实质就凝聚了南海渔村厨师团队三十一年的功力,用料考究,同时又要因应时下食客的口味不断作出适当调整。

 

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南海渔村的经典名菜:渔村路边鸽

 

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南海渔村的经典名菜:海鲜蟹粉石榴球

 

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南海渔村的经典名菜:香煎水咸鱼

 

粤菜是中国八大菜系之一,在世界各地堪舆法国大餐齐名。在粤菜烹饪界内流传着这样的祖训:有传统,无正宗。什么意思呢?就是粤菜在不断融合和创新的同时,坚持自己的原则和特色。粤菜原则和特点就是口味相对清淡,力求清中鲜、淡中求美;讲究药食同源,食材和烹饪方法随季节时令的变化而变化;食材用料广博奇杂,配料多而巧。粤菜不断融合和创新,体现在不断从食材和烹饪方法上融合南北风味和中西风格,跟随着时代发展而从不故步自封。这个,或者就是新派粤菜的魅力所在。

 

 

生活,不仅需要眼前的美食,更要融入更多的诗意……-羊城网——互联网+粤文化透过主持人的话题与镜头带动,接通书本、美食、嘉宾的故事。

 

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有故事的佳肴,有温度的书籍,有情怀的人物,暖胃又暖心的故事。

 

粤语也是一样,广东人灵活务实懂得做生意,在中国近代最先睁眼看世界,甚至最先走向世界,所以在粤语之中不但具有非常鲜活的生活色彩,同时也融合了众多舶来词汇。用现在的话来说,就是接地气和时髦。不过,当你用粤语来朗诵唐宋诗词的时候,却又会发现粤语的音韵和词汇其实蕴含着古代汉语的精粹。因为唐宋之后的中原经常受到北方游牧民族的入侵,战乱频繁,倒是广东地处边陲,与中原有大山阻隔,相对安定,反而保留了不少古代汉语的发音和词汇。所以,这就是用粤语朗诵唐诗宋词会令人感到古韵犹存的原因了。

 

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生活,不仅需要眼前的美食,更要融入更多的诗意。把读书与美食融为一体,让观众的思维与味蕾都同时得到满足,欢迎透过广州电视台生活频道、爱奇艺生活频道关注、羊城网关注本期的《欣知食》


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