雨水现在是二十四节气中的第二个节气。其实在三千多年前，节气刚诞生时，雨水还是排行第三，直至后来汉景帝刘启就把雨水调换到了现在的第二位，紧跟着立春。

雨水节气的到来，就说明天气渐暖，空气湿润。春雨伴随和风，在晚上悄悄到来，细细密密无声无息滋润着大地万物。细雨如针，绣出岭南大地新绿如锦。

古谚云：“春雨贵如油。”雨水时节在南方地区被视为“可耕之候”。

岭南春来早，但因雨水时节，天气变化不定，冷空气活动仍十分频繁，仍有“倒春寒”的可能性，农民就需要根据雨水的冷暖、降水情况等对农作物进行施肥。

当雨水节气到来时，多半是农历春节刚过去不久，与元宵节的日期相近，还有些年味的余韵。

清代屈大均在《广东新语》记载了广州在雨水时的习俗——炸煎堆。

“岁终以烈火爆开糯谷，名曰炮谷。以为煎堆心馅。煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之。”这种习俗一直延续至今。

“煎堆碌碌，金银满屋”，好吃又好意头。但由于现在家庭越来越小型化，而且购物越来越便利，大家在家懒得开油锅，都选择跑去超市买煎堆了。

但从传统中医养生的角度来看，这个时节并不适宜食用太多煎炸和油腻的食物，以免助阳外泄，应多吃豆类、谷类和新鲜蔬菜，例如韭菜、香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、荠菜、春笋、山药、藕、芋头、萝卜、荸荠、甘蔗等，但如果身体属寒症就应根据自身情形斟酌选用了。

这段时间，我们很容易出现所谓“春困”的现象，早上特别容易赖床。除了是因为气温变化之外，也与人们在整个冬天较少运动有关。

长时间不运动，会使血液循环量减少，大脑供血不足，自然会产生困乏感。如因天气原因不便在户外运动，在家里也不妨多舒展一下筋骨，稍微出一点汗，但注意一下子别太劳累。

如果想在这段时间进补的话，可以考虑采用肉苁蓉和党参。《本草汇言》中指肉苁蓉能养命门，滋肾气，补精血。另外，党参则有味甘，性平。有补中益气、止渴、健脾益肺，养血生津的功效。

肉苁蓉寄生在新疆沙漠梭梭树下，有千年不老草，沙漠人参之称。但只有野生才有药用价值，挖出来还要埋在沙漠三年以上才能叫大芸，因此好的肉苁蓉供不应求，近年有不俏者制假以滥竽充数，购者必须细加辨别。

真肉苁蓉摸上去有柔软的肌肤感觉，假肉苁蓉摸上去是非常硬的，跟木头一样。真肉苁蓉棕褐色或者黑色，切开后部分呈菊花芯，在阳光下照射有透亮的感觉；假肉苁蓉呈棕色，类似木头，很难切开。真肉苁蓉敲击声音比较沉闷，假肉苁蓉敲击声大。真肉苁蓉闻起来香甜，假肉苁蓉无味。

而党参以产自甘肃文县为最佳，外型特征明显。狮子盘头菊花芯，外松内紧柔韧，身长粗壮肉质厚，味清甜润嚼无渣，有细密横纹，通达根体过半是其外观主要特征。

一条好党参的育成，三年成材，五年入药，若是七年陈化再入药就更是上品。好的新党，带有土腥味，闻起来会有点酸鼻子，但不刺鼻，和打过酸水的党参有着质一般的不同。

打过酸水的党参，闻起来鼻子毛孔会刺痛，十公分距离足矣，就可以深刻体会到。而且只有蒸晒过的党参，才会起健脾的作用。

好的党参，除了先天是产地标杆，后天还需经历十蒸九晒，糖分得以挥发与陈化，对脾胃有着更好的粘贴，人体吸收更得力。

很多小朋友因为身体发育未完善，肺虚肺弱，不时会有咳嗽，长辈们可以让他们饮用党参片炖出来的党参水。

做法很简单，每天晚上将党参片放在炖盅里，只需要200克的水，炖半个小时即可以饮用了。

在雨水时节中，有一款一味肉苁蓉党参汤深受很多广府家庭的青睐。

选用上等肉苁蓉20克、文县党参20克、黄芪15克、元肉20克，老鸡一只。

将所有食材洗净后放入炖盅内，放入适量清水，慢火炖180分钟。

开盖放入少量食盐，即可饮用。

此汤有保护缺血心肌、降血脂、润肠排毒、抗衰老延年的作用。

以上有关汤膳养生知识

由【御医厨房】的池医生提供，

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