最近，一宗发生在香港中环九记牛腩的冲突事件，把这家已有几十年历史的街坊老店，再次推上了舆论的风口浪尖。

▲图源网络

一场冲突引爆的流量热议

事件的主角，是一位曾出演过《爱·回家》等剧集的香港艺人兼网络博主秦翊洺。他以在社交平台上拍片探店闻名，风格幽默浮夸，粉丝数不少，在小红书、YouTube 等平台上都有一定影响力。

今次在九记用餐时，他如常拍片记录，结果被店员阻止拍摄，双方起冲突甚至报警。事后，他控诉对方“非法禁锢”，而店家则反指他“强行拍摄博流量”。

事件引起网络极大关注，有人怒斥店家服务粗暴，也有人认为他“硬闯地头”，咎由自取。

被争议包围的老字号

其实，这并非九记牛腩第一次卷入争议。近年来，关于它的负面新闻层出不穷：例如有顾客点了两碗粉、一杯热柠水，埋单后发现热水要16元，引来“比汽水还贵”的热议；也有人投诉服务态度差、出言不逊，指责客人“揾嘢搞”；更有自媒体拍片遭遇“黑口黑面”、“寸到飞起”等待遇……

类似留言在小红书、OpenRice等平台上已屡见不鲜，部分更直接影响了评分与公众印象。

但与此同时，九记的生意却依然火爆，每逢营业时间门外都排起长龙。

▲图源网络

有些本地人甚至表示“自己已经唔去好多年”，店家靠的根本不是回头客，而是“日日有新来打卡的游客”。

网红化之后的品质退步

为什么会出现这种现象？我们不妨从“老字号”这个词说起。

不少传统食店，早年靠一手好技艺与街坊口碑打响名堂，但当它们变成网红店、上了“XX必吃榜单”之后，反而发生了奇怪的转变：出品开始缩水，价格节节上升，服务不再亲切，反倒变得傲慢。

更讽刺的是，这些改变并不会影响生意，反而让它们显得“越串越红”。因为在流量为王的时代，食客追求的不只是味道，而是一种“曾到此一游”的仪式感，一张照片，一个标签，一段可上传的vlog。

▲博主光顾以服务态度差著称的顺德煲仔饭店，图源网络

这不是香港独有的现象。在广州一些老城区，也屡见不鲜类似的情况。某些有点历史的餐饮店，本来曾是街坊日常的食堂，如今却变成游客打卡的观光景点。消费体验从“食”变成“看”，从“坐得舒服”变成“打完卡就走”。而店家也从“用心经营”转向“迎合流量”，最后只剩下一张金漆招牌和一肚子怨气的食客。

探店该不该先打声招呼？

回到九记事件，还有一个争议点也值得讨论：网络博主探店，是否需要获得餐厅许可？

按照传统媒体的采访规范，进入商户拍摄需提前报备，征得同意。但现时的探店博主，多以“自费顾客”的身份进行拍摄，内容主打“体验真实”，形式上看似没有盈利意图。

但一旦视频背后带有广告赞助，或用于商业变现，其实已经踩上了灰色地带。这时候，店家是否有权禁止拍摄？而拍摄者是否应承担事前沟通的义务？这其实涉及到公共空间与商业经营场所之间的权责边界。

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当然，店方处理方式是否合理，能否以更平和态度沟通，也值得反思。但从整个事件来看，最值得我们思考的，或许是：当一间食店变成文化标签、流量景点，它还能保留多少初衷？我们在追逐一碗“打卡牛腩”的同时，是不是也默许了品质和体验的退步？

九记牛腩能够“串爆”香港中环，靠的不只是那碗清汤牛腩，更是一连串符号的叠加：老字号、港式风格、网红流量、争议话题……

这碗牛腩里，装的早已不是单纯的汤底与牛腩，而是整个香港城市文化与消费心理的一场缩影。

各位自己友，

你在广州遇到过哪些“好串”的餐厅吗？

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