年味渐浓，在广府茶楼里感受到人气高企，从早茶直落到下午茶，前来点都德大茶楼叹“一盅两件”的街坊络绎不绝，轻啖一口靓茶，点上精致点心，正是广府人烟火气回归的熟悉场景。

粤式味道求鲜求精，这正是众多识食之士对“食在广东”的印象和理解。弘扬粤点文化，也正是文化输出的一个表现，广府文化名人饶原生表示：“粤点茶楼，以点都德为代表，近年来在上海、重庆、成都、南京等城市受到了食客的热捧，从另一个着眼点更在于文化输出，因此让全国各大中城市的人们直观形象地认识了饮早茶。饮早茶去年入录省里的第八批非遗，送文化上门，并大受欢迎，这也是大家对粤文化的热捧。”

广府文化学者饶原生

元旦以来，美食烟火气的回归

对于今年春节的客流情况，店长介绍：“元旦假期以来，在广州、深圳等广东地区门店大概恢复到疫情前七成客流，总体来说情况逐渐向好。我们已经提早为春节的到来做好充分准备，包括人员配置、食材采购、出品把控、服务体验等多方面，希望为广大消费者带来广府新年的美好体验。”

珠江经济台主持人陈琳采访

茶楼逐渐回复到疫情前的状态

年初一至年初七，门店午高峰期有财神爷送红包（红包内含手信糖果及抽奖卡），以及新春舞狮表演，与食客喜迎新年。

点心明厨，看得见的新鲜

玻璃屏风、木质墙面、墨绿墙面配搭满洲窗，广府老西关的建筑风格，尽显浓郁的岭南风情。点都德坚持古法技艺，全手工制点，是非物质文化遗产技艺保育单位。怀揣着传承老广州饮茶文化的使命，将粤点带到祖国大江南北，发展⾄2022年，在全国拥有70多家直营⻔店。

走进点都德南岗店，在大堂的入口位置，窗明几净的透明厨房，展示师傅们全手工一心一意制点的过程，让食客从视觉到味觉全方位感受匠心美点的魅力，特别“亮”眼。店里的出品总监崇哥介绍：“点心师傅基本分工有8条味道专属手工生产线，看一只虾饺的手工，就能基本看到师傅的入行工龄。要捏好广式虾饺的十三褶，二撇鸡，最起码要有3年的锤炼才能出师。”

点都德出品总监崇哥接受采访

创新，广式点心的生命力

据统计，目前广式点心的数量不下千款，《中国粤菜故事》主编钟洁玲分享：“广式点心有三大来源：一是岭南民间小吃；二是京式、苏式点心；三是西式点心。广州师傅不是拿来就算，而是进行本地化改造，最终是青出于蓝。堪称融合中西、汇聚南北、海纳百川、精彩纷呈。”

美食作家钟洁玲

得闲饮茶，是广府人的一种生活态度，谈及如何弘扬，媒体大咖各抒己见，珠江经济台主持人雄标、陈琳：“粤点里的手工精作，富含着文化底蕴，一点一故事，一茶一世界，我们要懂得用点心向世界食客讲好广府文化的故事。”谈及创新是发展的生命力，打破惯有的壁垒就要拓宽边界，羊城晚报评论员戚耀琪：“尝试将饮茶场景多元化，与不同潮牌的跨界合作，正是吸纳新粉丝的有效渠道。”对于粤点走出广东，走向世界，味道应该如何把控，羊城网创办人劳震宇则建议：“清、鲜、爽、嫩、滑是粤味的根基，粤点味道坚持手作、追求新鲜的风格是味力之本，保持本味也正是其吸引力所在。”

点都德名点推介：

金莎海虾红米肠
“早茶第五天王”，桌桌必点！
点都德红米肠作为每桌必点的点心新宠，因个大饱满、食材新鲜、即点即做、味道出类拔萃，十年间获得无数食客好评，软糯酥脆、三重口感！红米肠外皮软糯、网皮酥脆、虾仁鲜美Q弹，入口伴随“咔呲”一声，三重口感瞬间碰撞交融，不管第几次吃都！惊！艳！。全新酱料，好吃升级新酱料·薄荷柠香汁，创作灵感来自于东南亚风味，采用多种香料食材调制而成，味道酸甜适口，特别加入香水柠檬汁与清新薄荷叶，自带清爽气息。与红米肠搭配，口感更加清新爽口，一口一个停不下来！

招牌虾饺皇
早茶四大天王之一。作为【金牌虾饺皇】非遗技艺保育单位，手工制作的饺皮呈弯梳型十三褶吹弹可破，鲜甜虾仁若隐若现，三四只虾仁裹于其中，咬下去滑润饱满又弹牙，美味的馅汁鲜而不腻。

蜜汁叉烧包
早茶四大天王之一，点都德非遗技艺点心，特别选用老面种发酵，面皮香甜。蒸熟后包子顶部自然开裂肉香四溢，叉烧软嫩饱满不粘牙，每一口都回味无穷。

明虾蟹子烧卖
肥瘦猪肉粒混合做馅，多汁还带有浓郁油脂香，裹着薄薄烧卖皮，面上盖着一整只虾，还点缀着粒粒晶莹的蟹子。个头扎实饱满，皮薄肉爽，啖啖是肉，是肉食党的心头好。

百合酱蒸凤爪
点都德茶楼人气王，广东人喝早茶每桌必点。选择肥美的凤爪，经过多道工序蒸煮后软糯入味。十多种优质酱料调制的百合酱，浸入到凤爪中，多重口感，回味无穷。口感软糯香滑，轻轻一嘬即脱骨！