常言道:“靠山食山,靠海食海”,广东凭借着沿海地区的优势,令广东的“为食猫”对海鲜的喜爱程度,在全国可谓数一数二。

如今,走在广州街头上,烤鱼、砂锅粥、海鲜烧烤等以海鲜为主角的餐厅随处可见,多得令人眼花缭乱。

不过,这样的海鲜餐饮盛况,在80年代之前的广州,可以说是无法想象的。直到三十多年前,一家主打“生猛海鲜”酒家的出现,才真正将广州人的“海鲜胃”完完全全打开了。

33年,这家服务了几代广州人的海鲜酒家却越做越年轻了!-羊城网——懂互联网,更懂广州!

01 你好,广州第一家海鲜酒家!

将广州人的“海鲜胃”打开的契机,要从改革开放带动广州经济腾飞的时期说起。随着经济水平的提高,人们对新鲜事物的态度也变得更加开放,敢于去发现、尝试各方面的新事物。

这样的契机,被餐饮业发现了——1987年,第一家南海渔村环市东店在广州开业。广东人吃过的海鲜不少,但是将“生猛海鲜”潮流真正搬到餐桌上的,南海渔村集团是首个引导者

当年食客对海鲜的需求量极大,货车将海鲜刚运到便要马上下锅,压缩时间以保留食材的鲜味,哪个广东人能抵挡这样的诱惑?

33年,这家服务了几代广州人的海鲜酒家却越做越年轻了!-羊城网——懂互联网,更懂广州!

▲南海渔村环市东店内环境

除了味觉享受之外,在用餐体验方面,南海渔村集团也为食客提供了“大胆”的选择

率先在餐厅引入卡拉OK系统,将美食与娱乐融为一体;提供劳斯莱斯接送服务,升级食客的体验质量;更请来印度人当门童,为食客打造国际化的服务氛围,引得国内外媒体都前来采访。

33年,这家服务了几代广州人的海鲜酒家却越做越年轻了!-羊城网——懂互联网,更懂广州!

▲当年的印度门童

33年,这家服务了几代广州人的海鲜酒家却越做越年轻了!-羊城网——懂互联网,更懂广州!

▲广州第一辆劳斯莱斯车主合影

1991年,在流花湖公园内也能见到南海渔村集团的身影——广州首家园林式餐厅在此诞生。那时候,流花湖公园的分店就已经实现了年营业额过亿,再次写下了餐饮经营的佳绩。

33年,这家服务了几代广州人的海鲜酒家却越做越年轻了!-羊城网——懂互联网,更懂广州!

▲南海渔村流花湖分店

1999年开业的南海渔村天河店,也承继了这强劲的发展势头,开业第一年的营业额就实现破亿

这一"南海渔村"品牌,为广州的食客创造了多个“第一次”。在改革开放带来的新风气之下,它敏锐地捕捉到创新点,并且成功转化为它在广州餐饮界的立足点,在此屹立不倒。

对于不少老广来说,“南海渔村”已经不止是一个店名,更是一个集体回忆

33年,这家服务了几代广州人的海鲜酒家却越做越年轻了!-羊城网——懂互联网,更懂广州!

▲南海渔村天河店

但是南海渔村集团并没有安于现状,而是顺势而行,继续开拓属于它的版图,衍生出了新的发展风格

2008年,打造时尚粤菜、天幕囍宴高端食府的空中一号正式开业,以一线江景、艺术展示、天幕景观搭配时尚佳肴,就连俄罗斯联邦委员会主席访问中国时,也指定要一尝空中一号的特色岭南美食。

33年,这家服务了几代广州人的海鲜酒家却越做越年轻了!-羊城网——懂互联网,更懂广州!

▲空中一号环境

2012年开业的徐博馆和南海渔村珠江新城店,分别打造了不同的饮食风格。

徐博馆在广州中医药大学博士后团队的支持下,以“养生”为主题,开创出具有岭南特色的养生菜。而南海渔村珠江新城店,则将南海渔村品牌定位粤菜传承,海鲜之家的定义在珠江新城发扬光大,成为最大型的食府之一。

 

33年,这家服务了几代广州人的海鲜酒家却越做越年轻了!-羊城网——懂互联网,更懂广州!

▲徐博馆、南海渔村珠江新城店的环境

一直以来,南海渔村集团仍在探索:

广州首家以“活蟹料理”为主题的食蟹专门店——小蟹哥、以及新一代以粤菜·䭥·海鲜为主打的一线江景餐厅——二沙壹号,都是南海渔村集团2018年的“新作品”。

 

33年,这家服务了几代广州人的海鲜酒家却越做越年轻了!-羊城网——懂互联网,更懂广州!

▲小蟹哥、二沙壹号的环境

如今,南海渔村珠江新城店、空中一号、徐博馆和小蟹哥,在珠江新城组成了一个稳固的饮食矩阵,各店坐拥一线江景,于广州新的CBD区域上扎根成长。

而整个南海渔村集团成长和发展的时间轴,也在不断延长。

02 转型,打造最高端美食名片!

然而,30多年来的经营也并非一帆风顺,南海渔村集团曾经也步入过发展困境。

时代和社会曾给予南海渔村集团发展的优势,也曾对它出过难题:

在节俭去奢的风气之下,空中一号等高端餐饮集体步入困境,这类企业的营业额普遍下降,部分餐厅甚至难以为继。

而店内的压力和矛盾则是另外的挑战。

一方面,租金的上涨,无疑增加了餐饮业的成本压力。另一方面,没有相应专业的高校培养新的人才,大学生宁愿失业也不愿意入行,国内的餐饮人才处于供小于求的状态,南海渔村集团的“血液”更新也变得缓慢。

33年,这家服务了几代广州人的海鲜酒家却越做越年轻了!-羊城网——懂互联网,更懂广州!

▲南海渔村集团员工合照

来自各方面的压力不断加大,企业应该如何应对?是硬抗,还是放弃?面对困境,南海渔村集团选择的是“自救”

 

提高品质,是吸引顾客最有效而长久的方法。2016年,南海渔村集团旗下品牌全面升级野生海鲜食材,以满足消费者日益增长的安全性和喜爱性需求。

33年,这家服务了几代广州人的海鲜酒家却越做越年轻了!-羊城网——懂互联网,更懂广州!

▲澳洲野生水晶蟹(广州独家供应)

除此之外,南海渔村集团还着力于创作升级具性价比的新菜式,各店形成了不同风格的特色菜品,迎合不同顾客的口味和消费需要:

技法创新,能为菜式突显不同魅力。来自澳洲千米深海的水晶蟹,在厨师手中,可以衍生出冻食蟹、鸡油花雕蒸蟹、三葱胡椒炒蟹等不同吃法,充满新鲜感。

 

33年,这家服务了几代广州人的海鲜酒家却越做越年轻了!-羊城网——懂互联网,更懂广州!

▲鸡油花雕蒸蟹、冻食蟹、三葱胡椒炒蟹

南海渔村集团选用的日本吉品鲍,经田村力先生(日本岩手县吉品町鲍鱼协会会长)采用天然生晒的技术制成,无论制法、取材及品质均是万里挑一。

33年,这家服务了几代广州人的海鲜酒家却越做越年轻了!-羊城网——懂互联网,更懂广州!

▲日本岩手20头吉品鲍

33年,这家服务了几代广州人的海鲜酒家却越做越年轻了!-羊城网——懂互联网,更懂广州!

▲徐峰先生与田村力先生精心挑选上等大网鲍

传统食材遇上新颖煮法,一样有惊喜。以腌制20多年的咸柑桔做铺垫,炖煮响螺后呈现出更清甜鲜美的滋味,是南海渔村集团首创的特色代表作之一。

33年,这家服务了几代广州人的海鲜酒家却越做越年轻了!-羊城网——懂互联网,更懂广州!

▲空中一号出品的97年咸柑桔炖响螺

具有300年历史的日本秋田县稻庭面,全由经验丰富的日本老匠人采用熟练的手工制成。

当手工制作的品质与樱花虾葱油、龙虾汤碰撞在一起,带来有别于一般面食的味蕾体验。

 

33年,这家服务了几代广州人的海鲜酒家却越做越年轻了!-羊城网——懂互联网,更懂广州!

▲樱花虾葱油稻庭冷面、龙虾汤稻庭面

将日本进口的柚子鲜榨成汁,采用秘方酿制而成的柚子醋,柚香浓厚而不烈,更能带出食物的酸甜滋味,增进人体酸碱平衡。

 

33年,这家服务了几代广州人的海鲜酒家却越做越年轻了!-羊城网——懂互联网,更懂广州!

▲柚子汁烧和牛舌、柚子汁蟹沙拉

 

从食材到技法,南海渔村集团精心为食客准备惊喜,尽力丰富食客的味蕾体验。

贯彻着这样的高品质把控的经营理念,未来的空中一号将会被打造成广州甚至是中国的美食名片,在餐饮历史中留下不可磨灭的一笔。

33年,这家服务了几代广州人的海鲜酒家却越做越年轻了!-羊城网——懂互联网,更懂广州!

打造顶尖饮食品质的同时,南海渔村集团也不忘回归大众,尝试亲民化营销。

空中一号曾推出点心、菜式的打折优惠活动,让这家看似“遥不可及”的高端食府,也迎来了市民排队等位的场面。

33年,这家服务了几代广州人的海鲜酒家却越做越年轻了!-羊城网——懂互联网,更懂广州!

▲图片来源见水印

同时,南海渔村集团还努力向年轻化转型,为自己打造新的标签。小蟹哥的开业,就是它尝试新风格的脚步。

通过一系列的应对措施,南海渔村集团抵抗住了时代洪潮的压力,成功转危为机

如今广州食客提起南海渔村集团,仍然将它视作广州美食标签之一,是满足味蕾和口腹的高质选择。

2018年,空中一号、徐博馆同时入选米其林餐厅,徐博馆更是大众点评黑珍珠餐厅之一。这些荣誉,是它们的实力印证。

33年,这家服务了几代广州人的海鲜酒家却越做越年轻了!-羊城网——懂互联网,更懂广州!

03 期待,智造美食,星耀未来!

从被潮流影响的学习者,到引领潮流的创造者,南海渔村集团在这三十多年的时间里,完成了身份的转变。

30多年前,南海渔村集团从香港的饮食潮流中吸收经验,在广州创立、发展它的版图;30多年间,它一次又一次突破极限,创造新的潮流;30多年后的现在,南海渔村集团仍在寻求更广阔、更崭新的发展空间。

多年的风光历史,离不开“创新”二字。

33年,这家服务了几代广州人的海鲜酒家却越做越年轻了!-羊城网——懂互联网,更懂广州!

▲南海渔村环市东店开业时的醒狮表演

就像它为自己33周年庆所制定的标语一样:“智造美食,星耀未来”

对于南海渔村集团来说,食已经不只是停留在舌尖上的一刻享受,还是创新改革的作品,更是助力它未来发展的一大动力。

33年,这家服务了几代广州人的海鲜酒家却越做越年轻了!-羊城网——懂互联网,更懂广州!

无论是过硬的品质把控,还是新颖的风格建立,归根到底,都是不断学习、接受新事物、勇于创新的精神,为这家“年轻的老字号”不断注入新的活力。

33年,这家服务了几代广州人的海鲜酒家却越做越年轻了!-羊城网——懂互联网,更懂广州!

时代不断更新发展,南海渔村集团的前进步伐也随之继续。适逢33周年庆,南海渔村集团旗下各品牌推出不同的周年优惠活动:

南海渔村珠江新城店、徐博馆、空中一号、二沙壹号均有澳洲野生龙虾推广活动,特惠价格¥338元/斤

33年,这家服务了几代广州人的海鲜酒家却越做越年轻了!-羊城网——懂互联网,更懂广州!

小蟹哥则有野生活蟹优惠活动:加拿大珍宝蟹、日本花咲蟹半价¥145元/斤(具体供应品种视店铺供货情况而定)

33年,这家服务了几代广州人的海鲜酒家却越做越年轻了!-羊城网——懂互联网,更懂广州!

▲加拿大野生珍宝蟹、日本野生花咲蟹

 

永怀创新之心,着眼更高山峰,南海渔村集团的未来,绝对可期

33年,这家服务了几代广州人的海鲜酒家却越做越年轻了!-羊城网——懂互联网,更懂广州!

欢迎各位自己友在评论区分享你和南海渔村集团的故事哦~