各位老友记回到家了吗?

吃了饭了吗?

肚子饿不饿啊?

要不要我煮碗面蒸个粽子给你吃呀

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端午节就快到啦

最重要的事情是什么?

当然是吃粽子啦!

唔食唔系广东人(滑稽)

 

所以我们特别推出

非官方、绝不负责、绝对没续集

“唔食就走宝”之广东端午粽子大赛

来看看你家乡的粽子

有没有上榜吧!

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▲原图来源 淘宝

潮汕老人有句话:食甜配咸食了耳聋。只吃甜腻得慌,只吃咸又齁得慌。咸甜平衡搭配下来,自是美味一绝。

潮州双烹粽又名鸳鸯粽、双拼粽,它以制法独到取胜,同时兼有咸、甜两种馅

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▲用筷子把它一掰开,丰富的内馅映入眼帘 图源水印

一只小小的粽球里塞满了各总各样的料。猪肉、虾仁、冬菇,咸香诱人,让人胃口大开。清甜的豆沙馅料又紧跟其后,恰好解开了肉料的油腻。甜咸交错,神奇的同时不至于奇葩。

它以一己之力暂停了甜咸党的纠纷。不管你是咸党还是甜党,吃它总是没错的!

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▲原图来源 淘宝

肇庆裹蒸粽是出了名的分量足,个头大。传统的粽子里馅料或许比不上双烹粽,但味道那是一绝。

五花肉是肥瘦相间的,在高温蒸煮下,肥的部分融进了软黏的糯米中,其甘香也渗进其中。最是令人念念不忘的,是入口即化的绿豆,在咸香的内馅里担起了解腻的重任。

也就难怪“肇庆人一年四季都吃,一日三餐都可以吃,走访亲朋好友更是必带的佳礼”。在这总山水如画,闲暇惬意的小城里,裹蒸粽是不可或缺的。

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▲原图来源 百度百科

道滘粽,是东莞道滘特产,上世纪三、四十年代即已驰名被誉为“天下第一粽”。不少游客不远万里到这,就为一品这天下第一。

著名食家蔡澜,在其旅行食记曾提到道滘粽,“浸过糖水的肥猪肉,用糯米包了,蒸熟之后,整块肥猪肉溶化在糯米之中,那种好吃法,只有你亲自试过才知道”。

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▲图源 水印

道滘粽喜欢加上蒜蓉、沙姜、五香粉等调味品配制,再结合甜甜的五花腩。这种滋味,喜欢的人很喜欢,不习惯的人会脱口而出“好奇怪”。

但对于东莞的朋友来说,就是这奇特的滋味,才是魂牵梦绕的家乡舌尖记忆。

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▲原图来源 淘宝

枧水粽在广东很多地方都有,但要说到有名就绝不能不提高州的枧水粽

枧水的烧制得用当地的枧沙才算正宗。浸过枧水的粽子不仅更耐放,而且祛湿健脾。

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▲原图来源 淘宝

这粽子的肉是金黄透明的,内里装着细腻柔滑的莲蓉馅。光吃这外层是寡淡的,要是沾些白糖,或撒上些蜂蜜,一口要上去甜味的刺激从舌尖横扫而过,再细细咀嚼,属于枧水的甘味又会渐渐渗透出来。

 不要小看这平淡无奇的枧水粽,只要吃过一口便会魂牵梦绕,念念不忘呢。

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▲原图来源网络

中山芦兜粽是圆筒状,两头交错一字平口。乍一看还以为手里捧着甘蔗或龙虾呢。这炫目的外型完全是因为,善于创造的中山人。

以前的人看这种植物不能食用,也没什么用处,突发奇想地将其融入到粽子里,没想到不仅好看,还好吃。用这种粽叶包裹的粽子,总有种淡淡的药草香。

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▲图源 水印

有些家庭主妇,还会在煲芦兜粽的水中,放些菖蒲以增加"香"味。

当地人对于这粽子是爱意甚多啊,很多的茶楼里都有切件芦兜棕供应给茶客。每到农历四五月甚至会在酒楼门前拼命宣传,大量兜售芦兜粽呢。

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▲图源 水印

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▲原图来源 淘宝

好好的一个粽子为什么要叫扭角粽呢?听起来怪变扭的。原来啊,是台山人喜欢把粽子包裹的严严实实的,紧得连粽子角都是扭的,这粽子也因此得名了。

台山粽最特别的地方在于,一定要用一种叫“红榄”的植物。

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▲图源 水印

它是一种天然的染料,煮熟后,晶莹剔透的粽子上好像绣了一朵浅紫红色的花,如美人身上的胎记

台山人甚至把它称为“台山粽的灵魂”,没有了这种植物,也称不上什么正宗台山粽了。

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▲原图来源 淘宝

在客家人的心目中,什么是夏日清凉解渴的佳品?答案或许会让旁人侧目——灰水粽。

灰水粽的灰水是植物烧灰,柴灰虑水所得。浸过灰水所得的糯米不仅色泽金黄,晶莹透明,而且口感Q弹,嚼起来清新软糯,但又不会粘牙。

灰水粽也分甜、咸两种。咸粽以芝麻、花生、猪肉等为馅;而甜粽没有馅,比咸粽嫩软,蘸蜜糖、黄糖来吃。

有位微博网友还推荐了个特别的吃法,蘸酱油。就是不知道有没有同样喜好的客家人也是这么吃的了。

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▲来源 网络

雷州的鸭乸粽是个神奇的存在,凭借雷州人民的一双巧手,把编织蒲席的手法运用到包粽子上,一只只栩栩如生的鸭子、恐龙就这样诞生了。

把雷州的粽子放进锅里煮,一打开锅盖,说不定,这些粽子会“咻”的一下飞出来了吧。

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▲图源 水印

但很可惜的是,现在市面上的粽叶大多用风干的粽叶,这样所包出来的粽子,其味道会在蒸煮过程中蒸发掉。如果按照旧例,采集的是鲜簕古叶,不仅保存时间长,而且粽子吃起来风味十足。

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▲来源 百度百科

你看这锅可爱的粽子会想到什么?两头扁平、背面中间隆起,像不像一个驼背的娃娃?清远的驼背粽子,正是因为其特殊的形状,因而得名“驼背粽”。

一般驼背粽黑白两种,即白驼背粽与黑驼背粽。白驼背粽是用纯糯米来包扎而成的,这与其他地方的粽并不两样;黑驼背粽则用一些拌染物来将糯米染黑后,才包扎而成。

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▲来源 百度百科

家里做的驼背粽估计是每个人心里的最爱。以前家家户户都自己做粽子的时候,大家都会放香糯软甜的板栗。但现在为了节省成本和时间,粽子里都很少见到板栗的身影了。

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▲来源 凤凰网

驸马粽出身非凡,是南宋灭亡后,方驸马和公主从宫廷带来民间的点心。他们在开平定居时,时常想念宫中点心,驸马根据记忆,用本地食材制出味道鲜美,风味独特的点心,并流传开来。

驸马粽根据用料的不同,品种名称也不同,有加陈皮粒的陈皮粽,也有加五谷的五谷粽,还有最让人惊喜的黑糯米粽。料虽然因人而异但是其料足,料精是必然的了。

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▲来源 大众点评

最后

其实说起粽子,在广东一年四季都可吃。再加上现在电商和物流的发达,无论何时何地,想吃随时能吃上。

但你总是会怀念以前吃过的粽子,那些奶奶外婆包的,或者是街口那间平平无奇的粽子店买的粽子。

毕竟那是和家人一起,边聊边吃着的粽子,和小伙伴起哄互抢后吃的粽子。

那些都是承载着独一无二记忆粽子,无论如何都无法取代的珍贵印记

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各位老友记,

你家乡的粽子是什么呢?

你觉得最好吃的是哪种粽子?

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给我开开眼界吧~