2021年12月4日，中国大酒店与广州博物馆三度携手，在镇海楼广场隆重举行“粤宴中国·消失的名菜”新品发布会。本次活动为中国大酒店与广州博物馆创新文旅项目“消失的名菜”的第二季，让失传已久或十分罕见的传统粤菜技艺再次与公众见面，实现文化、旅游和美食的相互融合，擦亮“食在广州”的城市名片，让岭南餐饮文化焕发新活力。

12月4日活动现场

“消失的____”系列屡获佳绩

“消失的____”系列文化品牌，是广州博物馆与中国大酒店充分利用博物馆的馆藏文物资源和研究力量，实现餐饮界技术力量和社会资源的优势互补，打造原址呈现沉浸式体验的文创开发新模式。2020年，中国大酒店与百年历史的广州博物馆携手，结合博物馆的品牌活动“镇海楼之夜”，在历史文化建筑原址以“诗会+文化美食”的形式推出“消失的名菜”第一季。该项目选取了美食作为连接乡愁与文化的载体，充分发挥中国大酒店作为本地美食地标、传播粤菜文化的重要作用。实现跨界合作以来，双方已建立长效稳定的合作机制，在社会各界都得到广泛认可和屡获殊荣。该项目获得人民日报、中央电视台、广东广播电视台、广州日报等主流媒体的高度关注，宣传报道超过300多篇。中国大酒店在2021年度中国旅游集团化发展论坛上，与北京环球度假区、上海迪士尼度假区等来自全国数十个项目同台ＰＫ，最终荣获全国十大“2021文旅融合创新项目”。此外“消失的名菜”在今年年初也获得岭南商旅集团营销创新奖一等奖。广州博物馆在“5.18国际博物馆日”，也因该项目被评为“广东省最具创新力博物馆”。从2020年10月销售至今为止，“消失的名菜”第一季整套筵席销售火爆，已带来直接经济收益超过200万元人民币。此外，“消失的名菜”第一季《粤席雅宴》，用能充分展示百年粤菜筵席的文化内涵而成为第130届广州交易会重要来宾的接待宴席。

活化百年岭南饮食文化

“消失的名菜第二季——粤宴中国”是2020“消失的名菜”跨界合作项目的延续，以文物活化，留住城市记忆为创作主轴，从博物馆百年馆藏的民国粤菜经典菜单汲取灵感，精心打造而成。中国大酒店餐饮团队携手广州博物馆从陆羽居、新华酒家、华南酒家等百年前本地名酒家的旧菜单、老菜谱中精心挑选菜品，对进行深入探索和研发，集结黎永泰、梁灿然、林壤明和徐丽卿女士等四位粤菜泰斗等餐饮界权威力量，通过广泛搜罗历史文献、挖掘菜品背后典故、多次走访名家、反复试验研发品鉴等，力求高度还原，再次打造出一席精彩的广府名菜筵席，让失传的粤菜实现从文物记载到回归餐桌，再现昔日广府名席的荣光。

本季“粤宴中国·消失的名菜”回归大众视野，区别于第一季重点讲述百年前粤菜宴席制式，保留了粤菜宴席中清汤与汤羹搭配的菜单设计理念，更侧重于展现民国粤菜中已失传或鲜为人知的烹饪工艺和技法，以及其中蕴含的匠人精神和吉祥寓意。在力求高度还原传统粤味的前提下，更增添鹧鸪粥、核桃仙翁奶露等一系列养生膳食菜式，领略广府味，诠释现代健康饮食新风尚。将传统的粤味赋予新面目，让传统广府文化有了新活力，新体验，更是广州在传承城市文化、推动文旅融合、践行“老城市新活力”道路上的一次创新尝试。

鹧鸪粥

核桃仙翁奶露

传承不守旧，创新不忘本，寻回失传技艺的初心，不仅在重现再现，更在应时而变，适应市场需求将技艺加以改进，为其源源不断地注入和延续生命力。在历史的故纸堆中打扫尘埃，追根溯源，让民国粤菜的辉煌往迹逐渐清晰；以精益求精和尊重传统的态度复刻经典菜式，通过口述采访和纪录片见证和留住历史记忆；以一席佳宴诉说广州餐饮文化的兴盛与变迁，致敬粤菜的匠心精神。通过“粤宴中国·消失的名菜”的再现和重塑，重温上世纪广州市民生活和饮食文化的繁华旧梦，以故乡之味留住乡愁和回忆，让岭南传统饮食文化焕发新活力，薪火相传，生生不息。

馆藏的书籍和菜单

馆藏的书籍和菜单

从即日起，“粤宴中国·消失的名菜”完整宴席在中国大酒店四季厅就能体验。敬请关注中国大酒店官方公众号，获取更多关于名菜的背后的精彩故事和推广信息。

粤宴中国·消失的名菜 菜单