摘要:外省人嚟广东一大错觉:糖水=糖+水

以前读大学嘅时候,我嘅外省舍友有一次问咗我一个问题——

“为什么你们广东人这么喜欢喝糖水?糖加水有什么好喝的?”

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当时嘅我呆咗几秒……

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然后开始语重心长咁同佢解释,此“糖水”非彼“糖水”。之后,我带佢食咗一次正宗广式糖水,然后佢就立刻臣服于广东美食嘅魅力。

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每次出夜街,最后唔食返个糖水,总会觉得人生唔完整。同朋友倾住计食糖水,烦恼同疲倦都会随住甜味而消散。

但喺呢个追求经济效益嘅年代,街上糖水铺基本上主推新派糖水,就算系卖传统糖水,多数都系以粉浆冲制,慢工出细活嘅糖水铺越嚟越少。

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讲到广式糖水,好多人脱口而出都系杨枝甘露

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不可否认,以杨枝甘露为代表嘅新派糖水系非常伟大嘅创新。

新派糖水甜度比传统糖水低,味道更清新,花样又极其多,比如加入鲜果嘅各款西米露,混合日式元素嘅黑糖炖燕窝。

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但当一条街都系卖新派糖水,心入边就不自觉怀念起慢火精致嘅传统糖水,而牺牲精神、时间制作糖水嘅铺头,更加系非常难得。

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传统糖水肯定唔似新式咁五花八门,眼花缭乱,原料来来去去都系五谷、豆类、药材、牛奶,偶尔加入生果、坚果、汤丸等,通过文火慢调而成。

最后,一勺勺糖水被送入口中,嗰份温暖嘅甜蜜一直绵延流淌到心底。

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传统糖水唔单止系餐后甜品,仲系滋润养生嘅平民补品。

不同时节对应各式应节糖水,夏天食清热降火嘅清补凉、马蹄爽,秋天有止咳祛痰嘅冰糖炖雪梨,而冬天就系红绿豆沙、芝麻糊嘅天下。

难怪有人话,广式糖水其实就系广式汤水嘅另一种形态

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咁你又知道几多种传统糖水

 

红豆沙、绿豆沙、芝麻糊、双皮奶你肯定非常熟悉,但下边呢啲传统糖水你又食过未?

白果腐竹薏米糖水

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腐竹、白果、薏米、茨实共煮嘅糖水,简约而不简单,煮得好都唔容易,甜而不腻,伴有腐竹清香为上品。

百合腐竹鸡蛋糖水

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清润有益嘅高营养糖水,清心安神、清胃化痰、美白滋润。可将鸡蛋打散或整只加入煮,口感同味道会有所唔同。

老姜番薯糖水

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冬天必备暖身养生糖水,汤清薯韧、姜味浓郁为上,可祛风暖胃、润肠通便。

椰糖银耳糖水

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椰糖系马来西亚传统糖类,经常用于制作甜品。椰糖、银耳、黄片糖合煮成糖水,可滋补养颜、美白祛斑。

清补凉糖水

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清补凉除咗可以煲汤,都可以用嚟煲糖水,补而不燥,具有清热润肺、健脾祛湿嘅功效。

桑寄生蓮子蛋茶

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公认嘅孕妇恩物,可祛湿、降血压、宁神安眠、调理月经等。不过我通常都系偷人哋只蛋嘅人……

冰糖炖雪梨

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清甜可口,细个嘅时候最中意慢慢督烂个雪梨食。有化痰止咳、清热生津、润肺平喘之效。

桂花云吞皮糖水

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就算系广州人,都唔一定知道云吞皮可以用嚟煮糖水。

澄澈透亮,香甜清新,源于云吞面出现嘅时期。材料简单、价格平、烹煮方便,一度成为大众糖水。但后来社会发展,云吞皮糖水被认为难登大雅之堂,久而久之销声匿迹于街头。

各位自己友,

你最钟意嘅糖水系咩?

有咩推荐嘅糖水铺?

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传统糖水之中

我挚爱红豆沙、炖雪梨

如果你都一样

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素材出自苹果日报、维基百科等

羊城网负责整理编辑

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