海上生明月,天涯共此时。

 被誉为岭南第一人的广东诗人张九龄,即便是官至宰辅,但宦游四海之际,仍放不低那份浓浓的乡愁,由此写下的《望月怀远》依然流传至今。从中国海上丝绸之路的起点出发,广东人的足迹遍布世界每个角落,他们希望写下不朽的奋斗传奇,却又常割舍不了对亲友的牵挂。 

几多中秋习俗已经凋零,唯独广式月饼不可或缺……-羊城网——懂互联网,更懂广州!

广东人对于中秋的重视程度,就仅次于春节了。中秋不仅仅象征着丰收,也象征着团圆,旧时每到此佳节,广东人就会有很多的仪式和习俗,以表郑重其事。

例如,广东很多乡村在中秋时会舞火龙,在广州舞得最出色的要数白云区的清湖村、夏茅村、石马村等等地方。

 参与舞火龙的村民会在中秋节当天扎草龙,在龙身插上燃着的香或烟花、灯饰,强壮有力的青年举起火龙挥舞。传说中龙有行云布雨的能力,舞火龙旨在祈求风调雨顺、平安丰收。 

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另外,广东人还有树中秋的习俗,用竹条将灯扎起,鸟兽鱼虫、文字美人等各样灯饰,插在平台、屋顶或者树上,在灯内燃起蜡烛,等到入夜时便能看到耀眼而温暖的灯火,就似点点繁星一般,如此便是“树(竖)中秋”。 

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现在的小朋友多是玩能发光又能“唱歌”的电子灯笼,但旧时经济环境不好,纸灯笼也价格不菲,所以没有钱买灯笼的家庭就会进行吃完的柚子“废物利用”,取出果肉后将果皮切成几小块不断开,再雕刻上自己喜欢的图案,在中央放入点燃的蜡烛,独特的“碌柚灯笼”就此诞生了!

 小朋友提着“碌柚灯笼”成群结队在街上游乐,以前还会一边玩一边唱着“耍禄歌”:“耍禄仔,耍禄儿,点明灯。识斯文者重斯文……” 

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至于芋头,也是旧时广东人在中秋必备的食品。传说元末,人们对于统治者的压迫忍无可忍,计划在八月十五一同起义,就互相致送芋头,并下面垫一张写了“杀”字的四方小纸,作为一同反抗杀死敌人的信号。起义成功后,人们就把敌人的头颅用来祭月。建立明朝后,人们为了纪念起义成功,就改用芋头代替。 

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时至今日,许多中秋的传统习俗和食品已经随着时代的变迁已经慢慢凋零,甚至消失的无影无踪了,但唯有广式月饼却是世代相传,至今依然是广东人过中秋必不可少的食品和礼品。

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广式月饼的主要特点是重油、皮薄、馅多。在工艺上,制皮、制馅均有独到之处,外皮棕红有光,并有清晰、凹凸的图案;馅心重在味道和质地。广式月饼的皮薄而软香,口味甜中带咸。更重要的是,它的饼皮不易破碎,便于携带与邮寄,也易于保藏。 

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而将广式月饼发扬光大的,就不能不提源自于1935年的广州酒家了,这家老字号历经抗日战争、国共内战、公私合营几起几落的时代洗礼,但对于粤菜与月饼精益求精的匠心,却从未变改。中秋节买盒广州酒家正宗广式月饼,这个对于很多广东人来说,都是最体面的选择。 

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开放改革之后,广州酒家引入现代化企业生产管理理念,在包装设计和口味款式上也不断更新,引领新国潮文化和迎合年轻消费市场,为广式月饼带来新活力,不但成为了广州酒家的拳头产品,也成为广东的一张美食名片。 

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时至今日,广州酒家的广式月饼,不但覆盖国内26个省市地区,更是出口到北美和澳洲等华人侨居地,“有华人的地方就有广州酒家的月饼”这种说法现在毫不为过。 

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在中秋前夕,无论是孝敬家中长辈,还是答谢合作客户,总少不了馈赠一盒正宗广式月饼,以表达“但愿人长久,千里共婵娟”的祝福;在中秋之夜,一家人围坐赏月,除了摆满各种水果之外,若果没有摆上一盒正宗广式月饼,这个中秋也是过得不完整的,食一啖月饼饮一啖茶,畅谈人生百态,天伦之乐莫过于此。 


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