对于广东人来说,没有什么是荔枝不能解决如果有,那说明今年是荔枝小年,买不起荔枝了……

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广东夏日众生皆苦,唯有荔枝一甜解千愁

夏日,是闷热得发苦的季节,如同莲子,发苦后是抑制着的味道,末了还难以释放。

众生皆苦,只有夏日里的荔枝是沁人心脾,是一解千愁的小方糖。清凉、甜蜜的荔枝是广东长达7个月的艳阳下,初尝的滋味。

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▲图源品城记

所以,荔枝自古便是集千般宠爱,万般目光于一身,有数不尽的诗歌散文、画作、刺绣、瓷器、戏曲赞美着。

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▲关于荔枝的艺术品

广东是全中国荔枝栽种最多的省份,遍布80多个县区,产出超过82个品种,素有“中国荔枝第一区”的美誉。怪不得香港著名食家王亭之感叹道:岭南荔枝,最为上品!

广州与荔枝的情缘更是深远。

比如全广州人都知道、都去过荔枝湾。本以为荔枝湾涌和荔枝肉一样,只有个名字,但实际上荔枝湾涌还真是有过真材实料的荔枝种植历史

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▲绿水悠悠的荔枝湾 图源网络

早在东汉年间,这一带便有种植荔枝的记载,而且这里出产的荔枝更是进贡的佳品,也是“荔枝湾”这一名字最早的由来

而到了明朝更是成为了羊城八大景之一“荔湾渔唱”“一湾溪水绿,两岸荔枝红”,清澈透底的河水,来往的渔船掀起片片波浪,岸边树上星星点点的,挂满果实。

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▲昔日船只密布的荔枝湾 图源荔湾区政府网站

只可惜,河涌是复原了,但荔枝红透两岸的美景我们是再也没机会领略到了。

广东人的荔枝鄙视链

“叶如冬青,花如桔而春荣,实如丹而夏熟,朵如葡萄,实如批杷,亮如红缯,膜如紫娟,肉白如冰雪,液甘如醴酪”,小小荔枝着实让人欢喜,吃进嘴里更是令人心情舒畅。

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▲图源老广的味道

怎样的荔枝才算好荔枝?在广东人眼里,荔枝存在着无形的鄙视链。

合格的荔枝首要的是新鲜。荔枝即“离枝”,离开了枝叶便会快速失去活力,与空气进行氧化作用,外壳变黑变干硬,内里更是变黄散发一股发酵酒精味

对着果尖,双手往两边一掰,透亮的汁水喷涌出来,那才是新鲜可人的呀。

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其次,打开果壳,张嘴咬上一口,清甜的果肉配合比小拇指指甲还要小的核,那就是好果子。

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所以一切早熟的、发着青色的荔枝,像是三月红、黑叶、妃子笑,肯定是鄙视链的底端。

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▲今年我连这些都吃不起......

市面上通贩的荔枝品类中,糯米糍、桂味、挂绿是最受欢迎的。

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▲图源老广的味道

糯米糍最典型的就是肉厚味甜核还小,外表看着圆润饱满,圆乎乎的,刺较少,拿在手上没有那么棘手。双手拇指交叠对内压开外皮,“噗”地一下果尖裂开一条小缝。

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▲在阳光下晶莹剔透的果肉 图源 品城记

再向两边轻扯,糖分极高的汁水从密闭已久的空间里,向外用处,双手的指缝、后背留下一条条汁痕。贪吃的孩子,肯定连这些也不放过,小舌头快速地掠夺外溢的甜味。

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▲孩子立马一口吸掉甜甜的果肉 图源老广的味道

乳白色的果肉还没来得及细看,立马被塞进了嘴里。渴望已久的味道立刻奔涌在口腔的每个角落,不发酸且较为厚重的甜味,在牙齿咬合下榨出。

糯米糍的果肉吃起来是偏软嫩的口感,刚好与这个浓厚的果甜相得益彰

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▲核小汁水多 图源 品城记

一阵囫囵后吐出细小的核,嘴里还留着大块的果肉,不禁在心里大喊:“爽!”,然后继续享受夏日特有的滋味。

但有些人可能不太喜欢纯甜的味道,他们更喜欢轻快的甜。桂味,便是不二选择

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▲外表与内心相差甚远的桂味 图源 老广的味道

相比起糯米糍果如其名的“甜糯”,桂味就变得“酸爽”起来了。桂味外表尖锐带刺,剥的时候得小心翼翼。

爽脆的果肉嚼起来很是解暑,汁水进口后,轻盈的甜桂花的香气充满整个口腔。然后再舒服地摇摇蒲扇,边嚼边快乐。

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▲撕开果皮,打开快乐 图源 品城记

还有传说颇多的挂绿,也是味道绝佳的荔枝品种。挂绿比起其他品种的荔枝,更耐储存

不需要急匆匆地猛吃海塞,躺在清凉的空调房里,拿起微微冰镇过的挂绿,从内到外的凉爽让人能在夏日里再苟且一下。

日啖荔枝三百颗,明日坟头三丈草

荔枝是一种有魔力的水果,让你觉得吃它永远都不会有尽头,永远不会腻。

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▲荔枝:来吃我呀~ 图源 品城记

但是荔枝是出了名的“热气”水果,要真想日啖三百,坟头可能真要三丈了——喉咙将会遭受“上火”的毒打,之前吃得有多欢,之后泪流就有多惨

为了能无生命危险地酣畅吃荔枝,懂吃的广东人发明了无数的新吃法!

酱油、食盐、芥末等等蘸料,在荔枝滚一圈后吞进肚子里,至于滋味如何......青菜萝卜各有所爱了。

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▲这么吃能降火?? 图源严大妹mei

创意非凡,脑洞突破宇宙边界的广东人,普通的蘸酱和传统菜式显然不能满足,必须出其不意↓↓

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▲糯米荔枝扣 图源 微在涨知识

想不到吧?在荔枝堆里塞糯米,在荔枝外拼樱桃,最后还要淋上清香四溢的桂花蜜,这种甜蜜又饱肚的菜品,是主食又是甜品,非常符合广东人一气呵成的习惯。

每年广州都会有一场盛大的荔枝宴,五花八门的菜式能让你在荔枝的甜美中舒心度过最热的时节,却又不必担惊受怕上火屁股喉咙疼。

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▲广州一年一度的荔枝宴 图源老广的味道

最后

今年大家都在追求水果自由,物价飞升,水果比肉类还贵。其中的原因,像是去年的自然灾害、今年的异常天气,还有经济原因、通货膨胀,大家都在很多地方听说过了。

据我自己观察,广州出现了越来越多的连锁水果店,那种小家庭单开的水果店自然难以匹敌。开店谋求利润是正常的、是必须的。那么扩大规模,有利于将游戏规则的制定权掌握在自己手中,就也能统一价格。

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水果是自由产业,没有政府管控,这是势必会出现市场竞争、资本入场等等的追逐利润的现象。我并不是阴谋论,只是觉得水果贵的其中一个原因会不会是和连锁店变多有关呢?

诚然,水果不是生活必需品,不吃也不会死,贵了那就少吃点或者忍忍不吃。但是生活已经那么苦了,偶尔的水果欢乐也没有的话,和咸鱼有什么区别?

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各位自己友,

实现“荔枝自由”了吗?

见过最贵的荔枝价格是多少?

欢迎大家在留言区文明PK!