外省朋友眼中的“喝茶”=喝上几杯茶,品尝个中滋味。

广东人眼中的“饮茶”=喝上几壶茶+数之不尽的凤爪干蒸排骨虾饺牛肉丸肠粉+无间断持久式吹水=合计时长超过两小时的大众娱乐方式

在广州,再也找不到一家正宗的广式茶楼了吗?

▲图片来源见水印

在广东,饮茶从来不止是饮茶,还是全家大小一同消遣的选择,是和友人谈天说地的契机,更是一种广东特色的饮食精神。

多年来,“饮茶”爱好者的数量有增无减,广式茶楼的势力甚至冲出省外。所以,人们从来不会担心饮茶文化有消失的可能。

但你有没有想过,其实现在的它,已经失去了不少“传统习惯”,已经不再是纯正的传统味道?

在广州,再也找不到一家正宗的广式茶楼了吗?

▲图片来自饮食男女

消失了的点心车

六七十年代的茶楼,为了吸引客人,会让年轻女孩当“点心妹”叫卖点心。

她们一边推点心车,一边叫喊着:“有~虾饺烧卖黑椒爽肚~叉烧包鸡包仔凤爪鸡丝粉卷鸭脚扎~排骨饭腊肠饭润肠饭油鸭饭鸳饭腊味双拼饭~”

小时候总觉得很神奇,一架小小的点心车,居然藏了这么多好吃的点心。

在广州,再也找不到一家正宗的广式茶楼了吗?

▲图片来自饮食男女

不同于现在写满点心名、设计花哨的点心纸,以前的点心卡被划分成多个格子,小、中、大、特、顶点各有“地盘”,没有任何美感但足够“贴地”。

我们看中哪款点心,阿姨便会在格子里盖章,以便埋单计数。

在广州,再也找不到一家正宗的广式茶楼了吗?

▲图片来自苹果日报

在这个互联网发达的年代,电脑下单替代了人工盖章,扫扫二维码就可以自助点餐、埋单

现在,点心妹变成了点心阿姨,渐渐和点心车、点心卡一同退出茶楼的舞台。

我们再也不会一看见点心车出来就一哄而上“抢点心”,但同时,也失去了抢到点心的满足感。

在广州,再也找不到一家正宗的广式茶楼了吗?

被淘汰的茶博士

最初饮茶的主角应是,以前人们拣选茶楼首先看它是不是“水滚茶靓”

在广州,再也找不到一家正宗的广式茶楼了吗?

▲图片来自饮食男女

“滚水”够热,茶味才会出来。为了保持滚水的温度,旧式茶楼在每个角落都设有用于保温的座炉。

以前茶楼还有一个不成文的“暗号”——揭盖加水。将茶盖打开,伙计就会明白,你的茶壶需要加水了。

我们没有忘记这个动作,但现在很多伙计却不懂这个“暗号”。