红泥围炉，煮雪烹茶。

随着新一波冷空气来临，围炉煮茶迎来消费新高峰。这一别具仪式感和氛围感的喝茶方式，在全国各地刮起新中式生活方式风潮，成为这个秋冬季节的新晋“网红”。

频频上热搜的围炉煮茶，到底有多火？大众点评数据显示，11月以来，全国以“围炉煮茶”关键词的搜索量同比去年增长11.7倍，成都、上海、杭州、深圳、苏州、长沙、广州、南京、武汉、厦门等地线上销量最热。旺盛的消费需求撬动行业快速发展，12月至今，大众点评上新增“围炉煮茶”服务的实体商家数量，环比11月同期上涨326%。

围炉煮茶成“暖经济”顶流，有订单已预约至明年1月

“最近一天接的电话，比过去一年还多。”上海四口曰田茶文化慢生活馆创始人田媛媛表示。

天气渐冷，围炉煮茶的热度持续上涨，成为最热门的新中式生活方式。三五好友，围坐茶炉，谈天说地，茶水沸腾，烤物滋滋作响……随手一拍，暖意满满的氛围感扑面而来。

大众点评数据显示，11月以来，围炉煮茶的搜索热度同比去年增长11.7倍，30岁以下的消费者占比近六成，在苏州、成都、杭州、南京等地，“围炉”风已经从茶馆蔓延到咖啡馆、甜品店等，围炉煮茶成为年轻人过冬消费的新时尚。

“最近生意非常火爆，预约一个位置，至少需要提前两周；靠窗的景观位，要提前一个月。”共生堂店长罗拉说。同样火爆的情况，也发生在四口曰田茶文化慢生活馆。不过，与围炉煮茶不同的是，四口曰田做的是源于云南少数民族的“火塘烤茶”，据田媛媛介绍，目前火塘烤茶的预约订单已经排到了一月中旬。

为了满足更多消费需求，田媛媛专门在茶室外开辟了两桌围炉烤茶区域。尽管天气寒冷，不少年轻消费者依旧选择在户外体验，“傍晚时分，炭火烧得正旺，露营灯亮起，氛围感最浓郁，一定要预约这个时间段，冷一点也没关系。”露营资深爱好者王女士跟记者介绍。

围炉煮茶，或是火塘烤茶，都属于用炭火“烤热”的冬日消费新风潮。在大众点评搜索上发现，提供“围炉煮茶”团购套餐供给的茶馆不在少数。以共生堂为例，作为上海最早一批提供围炉煮茶服务的商家，共生堂在大众点评上推出3小时双人套餐，售价300多元，销量已突破800单。

▲中式茶馆推出围炉煮茶服务新体验，氛围感满满。受访者供图

围炉煮茶并非一夜间火爆。早在去年秋冬季节，围炉煮茶作为新型产品形态在个别茶馆试行。据行业人士介绍，今年各地茶馆集中布局“围炉煮茶”的时间，可以追溯到七八月。为了在室内提供围炉煮茶服务，共生堂对传统的炭炉做了改良，用更安全的电炉模式推广围炉煮茶，还根据运营经验和食物特性设计了“围炉指南”，供消费者参考。

“市场看准围炉煮茶这一中式饮茶方式中蕴含的情绪价值。一是这个产品足够猎奇，炭炉、茶壶和烤物，简简单单就能营造出中式传统生活的氛围感和仪式感，满足拍照打卡的需求。另一方面，它提供了一种舒适温暖的社交方式，体验慢生活成为核心要义，更寄托了消费者对‘岁月静好’的向往。”美团新兴玩乐项目负责人介绍。

“茶文化”变“潮文化” 新中式生活方式带动传统茶馆破圈

今年冬天，“茶文化”热浪迭起。

日前，“中国茶”正式入选人类非物质文化遗产代表作名录。在国内，围炉煮茶正通过传统文化与现代生活的碰撞，让传统“茶文化”变身“潮文化”，变成年轻人的生活方式。

作为茶文化的生动缩影，茶馆在中国拥有悠久的历史，发展至今，茶馆已兼具商务属性与休闲属性。以隐溪茶馆为例，通过隐私空间的搭建，成为商务人群洽谈、办公以及团建开会的好去处。另一类茶馆，跳脱传统商务类型，更追求接地气和烟火气，以川渝地区的观音阁和交通茶馆为代表。而创立于深圳的新中式茶馆品牌tea‘stone，则更多对标咖啡馆和新式茶饮店，让喝茶像喝咖啡一样简单、方便。

围炉煮茶在茶馆火爆，某种程度是对传统茶文化的传承与创新，吸引了众多95后甚至00后走进茶馆，学习和体验茶文化，带动茶馆业态进一步“出圈”。

“围炉煮茶改变了年轻人对喝茶的认知，而且，这类全新的饮茶文化，对于年轻人来说消费压力不会很大，大家也更愿意去尝试。也许未来，年轻人会因这份体验喜欢上茶文化，那围炉煮茶的意义就达到了。”田媛媛表达了对这波打卡消费热的看法。

“平时靠咖啡续命，周末靠饮茶养生”，成为越来越多年轻人的真实写照。年轻人的生活方式，正在推动中式茶馆快速发展。不少中式茶馆负责人表示，围炉煮茶新体验推出以来，茶馆生意回暖显著，营业额较往年同期增长3-4倍，大部分客人跟着美团、大众点评过来消费。大众点评数据显示，自2020年以来，线下茶馆门店数呈逆势上涨趋势，行业发展进入快车道。

“茶馆已经成为人们日常休闲放松的好去处，平台会及时丰富和更新商品供给，为用户消费决策提供更多参考。同时，我们也将推动传统茶馆线上信息标准化建设，让传统茶文化搭上互联网的快车，链接更多年轻消费群体，助力传统小众业态迎接大发展。”美团上述负责人表示。