生鲜消费持续升级之际，京东七鲜11.11行业首推的“24小时菜”，凭借“24小时内从田间到货架”的新鲜品质，以及全程溯源的透明化，一经上市就成为消费者关注焦点。上市两日以来，多款七鲜“24小时菜”销量大幅增长， 如300g装油麦菜等蔬菜单品，销量同比上周最高涨达97%。

“这些菜翠绿翠绿的，比早市卖的还水灵。”上午11点，京东七鲜线下门店人头攒动，生鲜区“24小时菜”的货架前满是前来采购的市民，工作人员推着补货车穿梭在人群中。家住附近的刘奶奶看着购物车里的五六包蔬菜笑道：“本来只想买一包尝尝，但看到这些菜这么新鲜，忍不住多拿了几样。”

“24小时菜”备受追捧的背后，是京东七鲜对消费者需求的精准洞察，以及传统生鲜流通模式的深度重构。长期以来，行业普遍以蔬菜在货架上的陈列时间来定义“日日鲜”，却回避了中间所需的流转时间，消费者买到的往往是采摘后2-3天才运达市场的“冷藏菜”。京东七鲜率先打破这一标准，将蔬菜从采摘到摆上货架的全链路时长，严格控制在24小时之内，为消费者带来“源头开始就真新鲜”的生鲜产品。

这场分秒必争的效率革命，离不开京东七鲜扎实的供应链实力作支撑。今年以来，京东七鲜通过对北京、天津、河北张家口等多个核心蔬菜种植产地到七鲜各地门店的流通链路进行全面优化，将叶菜、有机菜、结球、茄果、瓜果五大核心品类的超百款蔬菜，整体流通时效提升30%-50%。同时，依托“以销定产”的模式，京东七鲜提前一天精准预估订单并通知产地，科学安排次日采摘数量与时间，不仅保障极致新鲜，更通过减少中间流通与损耗成本稳定蔬菜价格。

以北京房山良乡镇的富硒菠菜苗为例，每日凌晨4点，七鲜合作产地的农户们已根据前一天精准下达的订单，开始进行田间采摘，早上7点运至转运点完成地头短驳，中午12点前运送至冷藏加工仓，经品质筛查、分拣包装后，于晚上7点至10点通过冷链直达七鲜各门店。对于香芹苗、小白菜、油菜苗等数十种叶菜及茄果类蔬菜，京东七鲜均根据其特性设定了精细化的温控和时效规范，确保绝大多数品类在18至24小时内实现“从田间到货架”。

为了让这份极致新鲜有迹可循，京东七鲜同步上线了自研的“食安品质全链路”溯源系统。消费者在七鲜APP或小程序相应商品首页左下角点击“全程溯源”，即可清晰查阅“24小时菜”从基地到门店的完整流通过程，包括蔬菜基地资质、农残检测报告、物流环节温控数据、入库验收报告等关键信息。比如富硒鸡毛菜的溯源记录里，从种植实拍图到入库时间一目了然，真正实现“新鲜看得见”。

对于消费者而言，购买这些极致新鲜的七鲜“24小时菜”也非常便捷。既可以到线下的京东七鲜超市相应专区直接选购优质食材，也可通过京东APP自营秒送入口、七鲜APP或微信小程序的“24小时菜”专区下单，或在搜索框直接搜索“24小时菜”，享受最快30分钟送达的配送服务，感受“从田间到餐桌”新鲜。

通过与时间赛跑，京东七鲜不仅重新定义了“新鲜”的游戏规则，唤醒了消费者对“源头真鲜”食材的认知与追求，也将生鲜行业竞争的维度重新拉回对供应链的升级。当“晨采晚达”的蔬菜走上更多家庭餐桌，当行业开始发力全程溯源、全链路优化，这场由京东七鲜引领的“新鲜品质革命”，正悄然改写生鲜行业的发展逻辑。