“更烟火、更新鲜、更懂本地味。” 6月25日，2025大众点评“必吃榜”（以下简称：“必吃榜”）在南京正式揭晓，144座城市及地区的3091家餐厅上榜，上海、北京、成都、重庆、深圳为上榜餐厅数TOP5城市。

随着用户“寻味版图”的持续扩张，今年榜单新增10座境内味蕾小城、15座港澳台及海外地区热门城市；得益于“舌尖之旅”的不断深入，更多市井好味走出巷尾，本地老店穿越时间周期。榜单上近八成为烟火小店，超四成为10年以上老店；依托广受食客认可的地道风味，“必吃榜”不仅是用户的“美食之旅向导”、餐饮商家的“行业风向标”，更是彰显各地特色饮食文化的“城市美食名片”，助推本地消费、文化传承。

广州上榜商户数达83家，为全国上榜餐厅数量排名第六的城市，天河区上榜商户数均跻身全国前TOP15行政区，北京路商业区商圈上榜商户数为全国第三商圈。广州上榜餐厅中，有57家为扎根街头巷尾的烟火小店，占比近70%；37家为10年以上老店，占比近45%；首次上榜商户占比达47%。更多城市特色餐厅上榜，占比接近55%，其中超46%为新上榜，竹园竹升面（西关总店）、潮州喜记牛肉店（滨海半岛店）、麗記飯店·经典粤菜（客村店）等市井地道风味新上榜，“烟火气”“本地特色”“现烹鲜制”成为榜单关键词。

2025年大众点评“必吃榜”，9亿人吃出来的好味道。（摄影：陈今）

挖掘更多宝藏味蕾小城，揭阳、衢州、株洲等25城新发榜

过去一年，用户“因食而游”的半径持续扩大，更多美食城市被挖掘。食客的寻味足迹，转化为当地餐厅的线上口碑，带领“必吃榜”拓城出海。以10座新增境内味蕾小城为例，2024年异地用户流量占比均超四成，餐饮商户日均新增评价量最高增长120%。

“最动人的美食故事藏在升腾的烟火气里，最值得信赖的推荐，来自上亿食客的真实体验。”美团高级副总裁李树斌在发布会上提到，过去一年，平台累计有3.63亿条真实评价，帮助数亿人次找到心仪的美食和目的地。

美团高级副总裁李树斌。（摄影：陈今）

有“湘菜源头”之称的株洲就是新发榜城市之一。“食客在长沙吃不爽，还得在株洲来顿地道的。”上榜商户田记爆头龙虾老板张国美介绍。其店里的“干爆虾”选用个大腮白的“爆头龙虾”，遵循传统湘菜快油爆炒的烹饪手法，活虾入锅以180度热油三十秒至壳脆，再辅以香料猛火爆炒。现在，这道招牌菜已经从本地人的夜宵搭子，变成了游客的必打卡菜。

以“辣”出圈的衢州也在今年首次发榜。上榜商户老裴鸭头是一家主营当地特色“三头一掌”的家族小店。据老板介绍，店里鸭头均为每天清晨进货，新鲜现卤，混合了几十种中草药的卤料最为讲究，造就了独特的鲜辣口味。

在连云港，20年老店兄弟酒家用好吃不贵的海鲜热炒收获了长久口碑。“我们没有太多诀窍，就是坚持食材新鲜、现点现炒。”店长李秀坦言，“每天早上六点，我们会亲自去菜场买菜，选时令海鲜，客人常能看到鲜活的八爪鱼进厨房。”如今，冲着一口“新鲜实惠”的海鲜好味来到连云港的游客们，将这间家庭小馆评上了“必吃榜”。

“味蕾游”日益广域化，越来越多人透过一道菜、一家店，深入一座城。数据显示，今年一季度，六成以上发榜城市的榜单异地用户占比超五成。揭阳、岳阳、包头、丽水…….覆盖更多美食城市的2025年“必吃榜”，进一步满足用户不断增长的异地寻味需求。

发现更多市井本味，地道老店、烟火小店成为榜单主角

近年来，“美食之旅”也在持续纵向下探。 李树斌在发布会上提到，用户消费决策从“被动接受”转向“主动发现”，大众点评用户过去一年主动搜索美食达78亿人次。“用户变得更会找、更会吃，也更会写了。”安添蕾介绍，“大众愿意花更多时间走进街巷，探索最地道的美味，并分享真实体验。”以刚过去的5月为例，平台10年及以上老店新增评价量同比增长约五成，用户常用“从小吃到大”“十年守一味”“坚守烟火气”等来评价此类餐厅超出预期。

2025年榜单上超半数商户为首次入围，超2400家为不易被察觉的烟火小店，超1200家为经受住时间考验的市井老店。广东省上榜商户中，烟火小店占比超70%，10年以上老店占比近35%，首次上榜商户数占比近55%，榜单“发现感”进一步提升。更多城市特色餐厅上榜，占比近55%，其中超半数为首次上榜商户。

在广州市环中路四省办大厦2楼，1980年开业至今将近45年的贵州餐厅，近几年被越来越多的食客“挖掘”。今年，大众点评上广泛的用户好评，让这家“宝藏餐厅”终于首次上榜“必吃榜”。老板彭彤介绍，自己是2013年接手了这家“驻广办”餐厅，凭借着作为贵州人对传统美食的爱好和直觉，坚持原材料和烹饪手法“贵州原装”，一步步将这间“隐秘的小饭店”贵州驻穗办食堂经营成了大众口中口味地道的贵州菜标杆，带动了贵州美食在粤的发展。

据其介绍，店里的红酸汤和白酸汤，均为店内按照贵州传统的发酵技艺，手工发酵酿造。所用的木姜子、番茄等食材，则也是从贵州“空运”到广州。而贵州菜的灵魂——辣椒，更是“贵州原装”。“我们贵州的辣椒分好几种，比方说用量最大的糍粑辣椒，我们就采取用贵州来的原材料，在店里用传统技艺来现做，保持口感。而干辣椒、糊辣椒、糟辣椒、水豆豉、虾酸、盐酸、酱料等调味品，就在贵州那边直接进成品。”

彭彤认为，贵州的独特气候条件造就了当地植物香料独特的味道，这是贵州菜里不可缺少的一部份。“所以我们店的竹荪、木姜子、菜籽油、等贵州菜的关键材料，都坚持贵州原产。”他提到，“以及贵州腊肉、腊肠、烟笋等当地特色风味，因为通过腌制不会在运输中影响品质的，也是贵州直接进货。”而鱼类猪肉等新鲜肉制品，则是店内每天早上从供应商进最新鲜的食材，“有时候鱼的话，一天还要进货好几次，卖得比较好。”

“我们这个位置也挺特殊的，就是在贵州驻广办的这个大楼。一开始就是他们的员工食堂，这几年随着云贵川风味越来越火，加上大众点评等平台的线上种草作用，社会客人也多了不少。现在店里的客人，三成是贵州人，他们在外想念家乡口味的时候，就会来吃。其他也有很多慕名来打卡的年轻人。”彭彤告诉记者。谈及首次上榜“必吃榜”的感受，他显得比较“佛系”：“原来也没想过那么多，是意外之喜。因为我始终觉得自己把自己事做好，不要先就去追求那些东西。也没意义。实际上你把菜做好，很多东西是自然而然、水到渠成的。”据其透露，今年5月入围名单发布后，店里的新客人明显变多了，连带两家分店也迎来了营业额的增幅。“年轻人变多了，我们店位置不好找，他们大多是看着必吃

另一家新上榜的夏记早点是南京一家三十余年社区早餐档，店里“糯叽叽”的麻团乌米饭，是街坊客人每日清晨的慰藉。老板夏清平介绍，一家人坚持每天凌晨一点开始准备食材，“将芜湖乌叶榨汁用以给圆糯米染色。糯米放入木桶蒸制后，再现炸麻团。”他告诉记者，“有老客人出国还要托人快递。”

广州四省办大厦里的20年老店贵州餐厅、杭州信义坊仅能容纳五六张桌子的14年家常小馆勇贤小吃、深圳华强北最早一批印度餐厅Bollywood宝莱坞印度料理……….数据显示，今年榜单境内“城市特色商户”占比近六成，同比增长近三成，2025年榜单向食客更为全面地展现了各地多元的特色美食文化。

坚守榜单公信力，以美食为支点撬动文化传承

“用户‘信任链’正在重构，他们不再依赖单一路径的种草，而是形成‘三角验证’决策模型，从兴趣种草到真实评价核验再到多维度对比决策。”李树斌称。 “必吃榜”走入第九年，始终严守“真实”，坚持万里挑一、无“人为提名”、基于用户评价评选，评选过程不牵扯任何经济利益和商业行为，致力于为用户带去真正广受认可的美食餐厅。

由算法工程师、数据工程师和产品经理组成的评选团队，每年综合五大维度，历经六个月的建模分析、公信力核查、入围公示以及机构公证推出“必吃榜”，对诱导好评等干扰评价秩序行为零容忍。以2025年榜单为例，过去一年，“寻味之旅”深拓广延，平台美食商户真实评价规模同比增幅近六成。评选团队基于3.63亿条评价，从600多万商户中遴选出3091家餐厅。在“公信力核查”阶段，就有近三成商户因不满足“评价真实可信”失去资格。

夏记早餐的夏清平坦言：“之前以为要花钱才能上，原来我们这种不做线上推广，只是坚守初心的老店也可以，榜单挺实在。”杭州勇贤小吃的夏庆玲也提到：“之前不知道‘必吃榜’，还是来打卡的客人科普的。不敢相信‘苍蝇馆子’能被那么多食客认可。”

一张有公信力的国民美食榜单，自然为上榜商户带去好生意。2024年发榜后，新上榜商户异地用户流量、“必吃节”拉动整体商户交易规模均增长50%。“年轻外地游客显著增加，基本是专门跟着榜单来，流量蹭蹭涨。”上海新上榜商户温州牛肉馆的陈斌谈到。

为避免因流量暴增导致商户口碑波动，今年“必吃榜”还建立人工服务通道提供经营指导等方式，助力商户与平台共同成长。武汉肖大侠烧烤的老板刘维拉就提到：“在美团工作人员指导下，我们提前扩招了团队，保证服务质量和出餐水准，不让食客失望。”

作为真实反应消费趋势的“餐饮行业风向标”，榜单也正推动行业“回归本心”。“这份认可让我们更加坚信，经营餐厅不该追求虚高评分，而应更注重餐品口味和顾客体验上，从而获得‘自然而然’的好评。”北京南门涮肉运营部负责人说道。

链接市井风味与更多用户，“必吃榜”更以美食为支点，撬动消费扩容、文化传承与创新。7月，大众点评还将启动第三届“必吃节”，投入亿万级营销资源，覆盖所有发榜城市，推动榜单荣誉转化为城市消费新动能。

“‘用真实点亮美好生活’道出了大众点评成立以来不变的初心。”美团高级副总裁李树斌表示，“我们将坚持用真实反馈，帮助用户找到值得信赖的好去处，也让每一家用心经营的餐厅被更多用户发现，让中国美食文化在这片充满烟火气的土地上传承与发扬。这也是我们公司的使命：帮大家吃得更好，生活更好。”