01 “第一次见到土猪,原来长这样”
家住广州海伦堡花园小区的陈女士发现,今年中秋节后,有一辆透明车棚的绿色小卡车,载着一只黝黑壮实的黑猪出现在广州街头,“我已经很久没见到这样又黑又大的土猪了,女儿更是从来没见过,对她来说是一种特别的体验,也让我开始怀念小时候那种土猪肉的味道。”
据了解,相关巡游车辆来自朴朴超市,车厢内悠闲的黑土猪则是朴朴超市App内在售的“鲜说黑猪”,此次活动会在福州、厦门、广州、深圳、武汉、成都几个城市街头陆续开展,主要是为了让更多消费者了解本地土猪,也让更多人知道朴朴超市有许多优质的土猪肉产品可供选择。
更让陈女士惊奇的是,除了街上的偶遇,下班回家还碰上朴朴超市“送黑猪进小区”的活动,“我们小区可以瓜分整整8只土猪,价值数万元,朴朴超市会在小区发放等额代金券,排队的人还不少。”
说起土猪的不一样,有现场居民表示,“生长环境更自然、养的更久”、“更有猪肉味”等等,但也有消费者表示“价格稍高,但确实更好吃”。
事实上,近三十年来,国内生猪结构经历了一个巨变,属于本地品种的“土猪”,市场占比从30年前的90%急剧下降至最低3%左右,之后一直处于低位,现在市场上常见的猪肉都是从国外引进的品种,俗称“白猪”,包括杜洛克、长白和大约克等。
在这背后,主要是因为“土猪”吃得多、长得慢、瘦肉率低,跟不上过去30年中国市场快速增长的消费需求,对养殖方来说也不够“经济”。
业内人士表示,以黑猪为代表的土猪,生长周期至少要8-10个月以上,可以积累更多的营养成分,但瘦肉率偏低,也需要承担更大的养殖风险,而“白猪”通常只要5-6个月即可出栏,综合养殖成本更低,瘦肉率更高,也更符合市场需求。
但近几年来,越来越多人开始怀念曾经的“土猪味”,产业端众多资本涌入,网易黑猪、壹号土猪等知名土猪品牌先后在市场上崭露头角,本地土猪重新受到市场关注,政策端也因为考虑到进口种猪可持续性的相关问题,发布了土猪振兴有关的文件,明确了未来十五年内要大力推进地方猪品种的开发利用,形成更多“华系”种猪品牌的大方向。
朴朴超市土猪采销负责人表示,“基于消费者对土猪肉更多的需求,我们从2022年开始发力土猪品类,加强源头直采、链路优化、品类扩展,最终目标是让用户名在平台买到符合需求且有更高质价比的土猪肉。”
截至当前,朴朴超市已有超过10个土猪品类,包括壹号土猪、竹香土猪、闽北花猪、岭南花猪、恩施土猪、邛崃黑猪等等,针对不同城市的用户消费习惯,会提供3-4个土猪品种,确保更多消费者能够在朴朴超市买到符合自己需求的土猪品牌。
2024年1-8月,朴朴超市土猪品类销售额同比增幅已超过60%,远大于同期平台整体的猪肉销售增幅,也验证了土猪正在受到越来越多消费者关注的市场趋势。
02 品种多、部位全、价格实,朴朴超市发力土猪赛道
在中国人的饮食结构中,猪肉在肉类消费结构中始终占主要地位,但随着进口“洋猪”规模化养殖的普及、土猪在消费市场占比的降低,近几年逐渐有越来越多关于“土猪为什么消失了?”的疑问。
朴朴超市相关负责人表示,作为主打“省好快多”的全品类线上超市,如何提供更多好品质且价格实在的土猪肉,成为解决消费者日常高频需求的一个关键,经过近两年对土猪类产品矩阵的打磨,我们在基本的品质要求之上,朝着“更丰富、更新鲜、更便宜”三个方向也有了更好的表现。
丰富度方面,朴朴超市在全国范围内陆续上线超10个土猪品类,根据不同城市的消费者习惯,分别有3-5个土猪品牌可供选择,比如福建人熟悉的闽北花猪,广东人喜欢的岭南花猪、武汉人从小吃的恩施土猪、成都人偏爱的邛崃黑猪,还有全国区域都有售的壹号土猪、竹乡土猪和自有品牌鲜说黑猪。
除了品种丰富外,朴朴超市还提供更全的土猪肉部位或类别,从常见的猪汤骨、猪肉糜、猪小排、猪五花,到需要以前早早到市场抢购的猪肚、猪心、猪腰等,一只土猪会被分为12-20个在售商品,还会根据用户需求,用土猪肉制成川味腊肠、广味腊肠、台式香肠、黑猪猪油、猪油渣等衍生产品,满足消费消费者多元需求。
新鲜度方面,朴朴超市利用自有的高效运输体系和完备的冷链体系,尽可能为用户缩短猪肉链路,以福州为例,本地土猪经过定点宰杀后就进入严格管理的冷链系统,经历检测、分装等多道工序后,最快能够在12小时内上架销售。
“想要真正推广土猪肉,除了更全的品类,更新鲜的产品,更便宜的价格也是一个关键”,朴朴超市相关土猪品类负责人表示,“我们已经陆续实现所有土猪品类的源头直采,通过直接对接养殖屠宰端,减少中间链路、提高链路效率、降低综合成本”。
除此之外,朴朴超市自2022年末开始布局自有品牌后,推出了自有品牌鲜说黑猪和鲜说竹香猪,最大卖点就是突出的性价比——同样是土猪,鲜说两个系列的售价大约是品牌同规格产品售价的70%-80%,背后主要是通过整只采购、压缩品牌溢价、充分实现衍生产品转化得以实现。
更高的质价比为朴朴自有品牌鲜说黑猪快速打开市场——2024年1-8月,朴朴超市土猪品类整体销售额增幅超过60%,远高于猪肉品类整体增幅,且在朴朴超市购买过土猪类产品的用户中,有超过25%选择了鲜说黑猪系列,超过16%选择了鲜说竹香猪系列,渗透率均有显著提升。
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