入冬以来，在北京工作的广州小伙李宇明最想念的，就是一餐正宗的广式早茶。如今，宇明的乡愁即刻就能得到慰藉——手机下单，线下30分钟送达，打开包装袋，开启蒸笼，不到10分钟，一份味道正宗的陶陶居叉烧小笼包就可以端上餐桌了。

有着143年历史的广州本土中华老字号陶陶居，是广府老字号转型焕新的代表之一。2021年开始，陶陶居、广州酒家等老字号品牌，抓住国潮消费趋势，与美团等线上本地零售平台联名打造系列商品，开辟线上零售渠道、发展预制菜产业，在本地零售市场挖掘出了新的增量。

来自美团的数据显示，今年1-10月，“象大厨x陶陶居”相关联名定制商品的即时零售订单量同比增长10.4倍，“象大厨x广州酒家”相关联名定制商品的即时零售订单量同比增长4.9倍。

▲陶陶居、广州酒家与象大厨的联名商品 图/公开资料

2022年，在此前联名款商品的基础上，陶陶居在美团买菜上首发了心心米糕、鱼籽干蒸等两款商品，上市仅半个月不到的时间，新品鱼籽干蒸单周销售量超过千份，甚至还高于陶陶居北京线下门口一周的销量。三个月左右的时间，陶陶居在美团买菜上相关商品销售量近十万份。

30分钟送达、10分钟上餐桌……选择美团本地零售平台作为深度合作伙伴，是老字号主动求新求变的一大动作。相关企业依托即时物流体系和社区仓储履约设施，升级实体门店的数字化水平，带动服务零售和商品零售提质提效，同时满足年轻人即时和即食的需求。一系列举措不仅提升了本地销量，也让经典广味收获了全国各地的年轻粉丝。

“以消费者为中心，将传统的经营方式与新一代消费群体结合很重要。” 广州陶陶居有限公司董事、总经理刘智泉在接受媒体采访时表示， “通过输出最地道的岭南生活方式，我们的产品受到各地食客欢迎。”

据了解，众多联名定制商品中，象大厨x陶陶居心心米糕、象大厨x陶陶居鱼籽干蒸烧麦、象大厨x广州酒家虾仁拉肠（肠粉）等成为火遍社交平台的网红爆品。今年1-10月，美团买菜平台上三款商品的订单量同比去年分别增长23倍、20倍和14倍。

拥抱年轻消费市场，老字号正在不断守正创新。《2022广州国企老字号白皮书》（以下简称“白皮书”）显示，广州市属国企共有各级老字号83个，占全市比重过半，其中，中华老字号为29个。白皮书指出，陶陶居等老字号品牌正在全国范围内得到市场和消费者的高度认可。这些老字号品牌表现出亮眼成绩、焕新发展和活力再现。

广州市国资委一级调研员、市属国企老字号振兴工作领导小组副组长兼办公室主任陈江正指出，要深入推进分层分类差异化发展、持续深化市场化改革激发活力动力、加速构建多层次立体化保护传承和传播体系，以全力推动老字号稳中求进、创新发展、提质增效，为广州高质量实现老城市新活力争光添彩。

当下，越来越多的本地经典餐饮品牌，积极拥抱线上线下融合的即时零售新业态。业内人士指出，借助平台的数字化技术，本地零售市场将迎来新一轮的机遇。像陶陶居这样的老字号餐饮品牌可实现与目标消费群体的精准对接，化流量为销量，同时也能拓展服务半径和范围，不再受到门店位置的限制，让更多区域的消费者能够享受即时配送服务，让餐饮企业的客人更多、订单更多。