丁酉年/辛亥月/丙午日，宜冰爽

“浑似姑射真人

天姿灵秀，意气殊高洁”

一身白衣

脸冷如冰

却是灵气逼人

金庸笔下的小龙女

想必是最冷若冰霜的奇女子

而她的灵气莫过于来源她的“冰冷”

同样拥有灵气的还有今天的

「冰镇小龙虾」

01

有灵气的招牌菜

iced crayfish

走过了夏的喧嚣、秋的旎旖，迎来冬的和畅。广州的初冬永远带着对盛夏的眷恋，多次降温失败让人徒添烦躁，若能尝得一口冰凉，那也是让人舒心不少。这时候来一盘冰镇小龙虾就是不错的选择。

小龙虾的灵气来源于菜式的“冰冷”。小龙虾煮熟后立刻放在冰块上冰冻，冰块散发阵阵雾气也是仙气飘飘。通过吸收冰块的“仙气”，小龙虾的肉质加倍紧致。

小龙虾肉质鲜甜，特选的冰镇做法还能原汁原味的保留小龙虾的味道。再拌上特制芥末酱油，酷秋时刻吃上一口冰镇小龙虾，一身疲劳尽扫，冰凉舒爽，整个人也更精神，灵气十足。

而这样富有灵气的冰镇小龙虾正是出于珍姐手笔。

02

小龙虾餐厅

拥有广州最全的小龙虾做法

出于儿女对小龙虾的喜爱，珍姐开创了属于自己的品牌，不知不觉间已经是广州业界老字号。

从年轻时到广州打拼到现在创立珍姐龙虾，珍姐一直坚守「真诚」的原则。10年来对待每一位客人都如自己朋友。

《神雕侠侣》是珍姐的挚爱读物，小龙女清丽冰洁的形象更是深深地印在她脑海中。她认为，自己的小龙虾也应该和小龙女一样冰清玉洁。于是，出于这样的执念也出于对真诚宗旨的坚守，从食物的选材到食材的烹饪珍姐也是真心实意，从不马虎。

由于被林朝英的丫环收为弟子，小龙女师出古墓派。和小龙女一样，珍姐的小龙虾也师出名门。不少人对小龙虾都存在误解，以为小龙虾都是在臭水沟里生长的。务求有最佳的出品，珍姐的小龙虾每一只都选自江苏盱眙。通过优质河水饲养，每一只小龙虾都如小龙女般冰清玉洁。

衣襟当风，飘飘然如欲乘风而去。小龙女一步一颦都轻盈灵动，而每日空运而到的小龙虾也是这般灵动。保证食材的新鲜，更是店家对菜式孜孜不倦的追求。

thirteen fragrant crayfish

精选花椒、八角、生姜等十三味配料，久熬成汁。结合广东人的口味，店内的十三香还加入了罗汉果、甘草等中草药，匠心细熬，无论是闷热还是寒冷的天气都不怕湿热。

深棕色的浓汁是配料沉淀的痕迹，汇入色泽鲜红的小龙虾中，阵阵甘香扑鼻而来，这正是烹饪师真诚待客的见证。

salted egg yolk crayfish

小龙虾洗净酥炸，蛋黄捣碎铺面将小龙虾的肉汁紧紧锁住。蛋黄的甘香融入小龙虾的鲜甜中，剥一口虾，齿颊留香，手指留下的余味也不舍得浪费。

为了能给食客有更好的口感，精心挑选多膏小龙虾。把虾壳去开，虾膏展露无遗，蛋黄金黄的甘油把小龙虾的肉汁加以提升，一只下口，大概这就是品尝小龙虾的最佳享受。

冰镇、十三香、金沙、油焖、香辣、清蒸、泰式冬阴功、蒜蓉、小龙虾羊肉煲。开业至今珍姐拥有广州最全面的小龙虾做法，一心一意只想把小龙虾最好，将她对小龙虾的一片赤诚奉献给大家。

当然，随着菜式的不断丰富，除了小龙虾以外，还可以在店内品尝濑尿虾、花甲、田鸡等。

珍姐（左一）珍姐龙虾创始人，专注小龙虾出品10年

杨过苦等小龙女16年换来最终的重逢，珍姐以10年的时间诚意经营小龙虾才能做出如今每一道上佳的出品，这是对真诚信念的执着，更是匠心精神的坚持。10年精选，10年细焙，正如珍姐所言“我和小龙虾不就是神雕侠侣嘛”。

干净白嫩，飘香四溢

赶紧一尝小龙虾的饕餮大宴吧

| 地址一|

天河区员村二横路42号之五

近员村地铁站B出口往临江大道方向300米

| 电话 |

15989048113、13822143891

| 营业时间 |

17：30~04：00

| 地址二|

天河区员村二横路114号石东小学旁

| 电话 |

18520505091、18665085891

| 营业时间 |

11：30~01：00

编后话：

读书，早已成为我们生命的一部分；而美食，同样在在生活中占据重要位置。食物承载着中国人的丰富情感，既有对家乡的记忆，也有对幸福的感受……《欣知食》是一群爱读书、爱美食、爱折腾的有心人，用爱炮制的一档精品栏目，100道菜、100本书、100个酸甜苦辣的故事。

这些有味道的图书、有情怀的人物、有深度的佳肴，必定能为你带来一则则暖胃又暖心的故事。