丁酉年/癸丑月/丁巳日，宜品书

谈及李小龙，人们最先会想到的可能是武术高手、功夫巨星。这或许是李小龙为世人所熟知的标签，但是，许多人对他的了解仅仅止步于此。

事实上，李小龙的人生精神、思想哲学与他的电影、武术事业一样，闪烁着耀眼的光芒。健身、音乐、游戏、漫画……李小龙的影响力无处不在。而《再认识李小龙》就是对李小龙的全方位解读。

现代视野、传统承袭、中西对比，李小龙，东方之子，却又如此地西化。他一生短暂，但他的名字无人不知，他为东、西方之间架起沟通的桥梁。 

华人对李小龙似乎都有一份独特的偏爱，大家都源于东方，却又能如此异国化。王健峰从小就特别留意李小龙的信息，这本《知中.再认识李小龙》是他十分喜欢的书，它认为这本书能够比较完整地展示李小龙的一生。

王健峰：“我奶奶出生在广州，我爷爷出生在海南，他们在广州结婚，生了我爸然后去了香港。我妈在上海出生，然后也去了香港，我父母在香港相识并生了我。我9岁去了法国，23岁回来广州创业。现在我儿子出生广州，4代中国移民又回到原点，太有意思了，我的故事就是千万华侨的故事。”

在法国生活了14年，王健峰逐渐喜欢上越南菜。因为同伴越南人阿容的好手艺，他们开创的Pho Kim SaiGon（啊容西贡越南粉）已经成为法国东北部一家无人不知的正宗越南餐馆。

李小龙的一生不断穿梭于东西方之间，他的影响至今也未散尽。身为一名华人，王健峰也很希望能将正宗的越南菜带到中国。

01

一直有这样一种说法“法国的越南味道比越南更正宗”。在法国多年的王健峰把法国最正宗的越南菜带来中国，在广州开设了Pho Kim SaiGon（啊容西贡越南粉）。

以红砖、木头为主要元素，桌面随处可见的绿植，一进入店内就能感受越南的竹园大自然氛围。再配以水湖蓝色，清新自然又不乏时尚感。

02

曾经有这么一句夸张的说法“不吃火车头越南粉，那就是没有吃过越南菜”。的确，只要你吃过火车头越南粉，便会喜欢上这道菜。

用牛骨熬制十多小时的高汤，清甜甘澈。牛展、牛腩、牛筋、牛丸，每一口都是牛的芳香。一口进胃甘、香、浓、韧。

汤粉除了肉类，搭配的香料也很讲究。九层塔香料要趁热加入高汤中。挤上柠檬汁。酸爽开胃。难怪火车头越南粉那么出名。

三色饭也是越南菜中著名的一道小菜。其中猪扒、鸡扒、三丝蛋饼尤为重要。扒肉香煎，烤至两面金黄，达到外脆内软。

蛋饼由木耳丝、肉沫、粉丝组成。表面再刷上三层蛋黄酱。清蒸至熟。口感和水蛋类似，但却超乎水蛋，层次更为丰富。

肠粉不只是粤菜独有，越菜中的肠粉也很有特色。

店内粉卷内含香菇丝肉沫。蛋白浆做成外表白皙透明的粉卷皮，柔韧清甜。外铺花生碎和扎肉。吃的时候要记得沾上特制酱汁。

三色冰是店内的特色甜品，由火龙果汁马蹄粒的红色、香兰叶条的绿色和绿豆蓉的黄色组成。

马蹄爽脆，香兰叶条滑顺，绿豆蓉绵绸，三者组合，再淋上越南经典的椰汁，甘甜清凉。

同是华人，李小龙威名响彻海内外，王先生以李小龙为傲。从法国斯特拉斯堡到中国广州，新鲜的食材配以越南菜经典的香料，王先生希望能将最好的越南味道带来中国，为大家烹制出正宗越南味道。

编后话：

读书，早已成为我们生命的一部分；而美食，同样在在生活中占据重要位置。食物承载着中国人的丰富情感，既有对家乡的记忆，也有对幸福的感受……《欣知食》是一群爱读书、爱美食、爱折腾的有心人，用爱炮制的一档精品栏目，100道菜、100本书、100个酸甜苦辣的故事。

这些有味道的图书、有情怀的人物、有深度的佳肴，必定能为你带来一则则暖胃又暖心的故事。