摘要:以中华意境入馔,主打重要宴请的璞月·中华意境菜7月27日在广州正式开业。
以中华意境入馔,主打重要宴请的璞月·中华意境菜7月27日在广州正式开业。
璞月诞生于2015年的福州,7年时间里,以解构中华意境为初心,持续获得过“最佳亚洲主题餐厅”、“中国餐饮500强门店”、“大众点评城市必吃榜餐厅”等殊荣,也曾接待过张一鸣、李雯雯等一众政商名人、奥运冠军。
在福州,璞月是当地老饕意境之美的心之所想;而针对“什么才是意境”的问题,首入广州的璞月,将为号称全国“最刁钻”的食客们,给出他的最佳答案。
意境,是留白之美
观《千里江山图》有烟波浩渺之感,大象无形,虚实相生,形有尽而意无穷,这是中国画里的留白艺术,极具中国传统的美学特征。
璞月传承宋代美学的极简风格,在空间设计上运用大量留白,以白衬墨,尽得风流,和谐的空间色调,沉静温和,更添层次美感。璞月将留白运用于菜品摆盘中,使用更少的元素,呈现开阔意境,予人以想象之余地,极简之美,饱含真意。
脆皮金沙参,选自最佳产地的澳洲猪婆参,外表简约,延伸想象空间,余味悠长。
板栗坚果南瓜,甜糯香软,朴实无华,不着重彩,自成韵律,遵从留白风格,蕴含动静之美。
意境,是弦外之音
陶渊明曾写道,“但识琴中趣,何劳弦上音”,音至于远,境入希夷,古琴所追求的正是,弦外之音的深邃境界。
璞月,融弦外于技法,回归菜品本身的味道,不依靠华丽的外表,以物拟意,展现丰富的精神内涵,带来颜值之上的内涵与考究。
清汤香芹雪花牛,清澈如水,化繁杂技巧为醇厚之味,自显弦外意境。
潮式花胶扒,仅取北海鳘鱼陈年公肚胶,最厚实的精华部分,丰富的味觉层次,蕴藏无尽深意。
意境,是陈香之韵
陈香,是酒的岁月沉淀,“客醉花能笑,诗成花伴吟”,与诗性的结合,更富有朦胧的想象。
经典的传承应当在理解之上,璞月将陈香韵味融于创新,运用食材的搭配组合,传承但不守旧,以新味致敬经典,经得住时间的考量,如酒的陈香,更具深厚气韵。
璞月乳猪焗饭,四斤半的童子猪,时间淬炼出食材香气,传承之上的新派风味,自成大家风范。
开业活动:7月27日-8月15日,大厅3人同行(及以上),可享璞月乳猪焗饭5折半价(每桌仅限1份,请至少提前1天预订)。
餐厅地址:天河区珠江西路15号珠江城大厦商业7F
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