10月23日晚，由中国大酒店、广州博物馆联合主办的镇海楼之夜——“留住乡愁”金秋诗会暨“消失的名菜”首发仪式在镇海楼广场隆重举行。中国大酒店以一席精彩的粤菜佳宴再现传统广府味，致敬匠心精神，弘扬传承粤菜文化，擦亮“食在广州”的城市名片，让岭南餐饮文化焕发新活力。

广州地标镇海楼

“绣花功夫”打造岭南佳宴 匠心匠意再现名席荣光

本次活动缘起于广州博物馆内一批收录于民国时期的粤菜酒家的老菜单，广州博物馆携手中国大酒店，对老菜单进行深入研究和探佚，并集结粤菜泰斗等餐饮界权威力量，通过广泛搜罗历史文献、挖掘菜品背后典故、多次名家口述访谈、反复试验研发、数次品鉴等，力求高度还原，精心打造出一桌精彩的广府名菜筵席，让失传的粤菜重新回归餐桌，再现昔日广府名席的荣光。

陆羽居酒家民国时期常备宴席菜单

 广州本地酒家华南酒家民国时期旧菜单

旧菜谱中“江南百花鸡”的制法

活动当晚，中国大酒店专业的宴会团队为宾客呈现了一场精彩绝伦的晚宴。服务团队配合活动的主题和规格，环境和菜品，从服务流程到形式上都营造了独具岭南风情的意境和氛围。星级厨师团队以精益求精的态度呈现别出心裁的菜品，呈现粤菜师傅的“匠心”和“匠意”。民国时期享誉羊城的招牌名菜“江南百花鸡”、集中体现粤菜“绣花”功夫的金银鸡蛋糕、寓意明清羊城八景之一的“菠萝浴日”等一道道广府名菜轮番呈现，“二京果”“四热荤”“六大碗”“七寸”“九寸”等传统粤筵规制、程式和文化意涵一呈现。从食材挑选、器皿选择到摆盘标准，无一不展现出粤菜的高水准——色香味形器俱佳。

江南百花鸡

甜品“菠萝浴日”

四热荤

四小碟

中国大酒店更别出心裁，以广彩与当晚宴席菜单相结合，设计了文创礼品“广彩碟菜单”送赠来宾，打造富有岭南特色的新文创。百年传统粤菜与广府非遗项目广彩结合，巧妙体现岭南文化的精髓和情怀。

广彩碟菜单

镇海楼之夜活动更将粤菜筵席与广府民乐、粤语民谣、竹枝词朗诵等传统艺术巧妙相融。多维度展现岭南传统饮食文化精髓，打造具有浓郁岭南风味的视听盛宴。

文旅融合 推动城市文化建设出新出彩

历史文化是城市的灵魂。2018年10月，习近平总书记在广州考察时的嘱托：要实现老城市新活力，必须在四个“出新出彩”上狠下功夫。在城市规划和建设过程中要高度重视历史文化保护，注重文明传承、文化延续，让城市留下记忆，让人们记住乡愁。

36载的岁月，中国大酒店走在时代的最前端，成为城市改革发展的中坚力量，更见证本土餐饮的不断演变，亲历无数次粤菜的华丽转身，推动着粤菜传承的历久常新。中酒团队在餐饮传承和发展上一步一个脚印，创造出脍炙人口的经典和奇迹。近年来，中国大酒店在多项国际盛事上都展示出非凡出色的餐饮服务能力。2017年被官方选为广州《财富》全球论坛服务提供者之一，为国际贵宾提供专业细致的到会茶歇服务；2018年为博古斯世界烹饪大赛提供宴会服务人员，并为活动庆功晚宴制作极具岭南特色的名菜，实现了中西方饮食文化的一次对话与碰撞。2019年广州亚洲美食节，中国大酒店在海心沙主会场用食物为广州展现亚洲多元美食文化，更向世界呈现地道岭南味道。

广州博物馆是全国最早创建的博物馆之一，近90年来，作为城市博物馆和广州历史文化展示与传播的重要窗口，广州博物馆始终致力于保护和传承本土文化根脉，讲好广州故事。

签约仪式

经典品牌中国大酒店与百年博物馆实现跨界合作，强强联手再现“消失的名菜”，实现文化、旅游和美食的相互融合，这在当前促进旅游经济复苏的大环境下具有重要的社会意义。为积极迎合文旅融合推动城市文化建设出新出彩的发展趋势，活动当晚，双方举行了战略合作的签约仪式，协力推进岭南传统文化和本土餐饮文化的深入挖掘和传承推广。并通过“文化+旅游+美食”模式，将“消失的名菜”打造为本土文旅新品牌，让文物和传统文化活起来，为广州城市文化建设出新出彩助力。

“消失的名菜”系列宴席和菜式将在中国大酒店四季厅长期推出，后续餐厅更将还原更多名菜，广大食客可以到中国大酒店一尝美妙绝伦的广府味道，感受地道岭南烹饪工艺，体验博大精深的粤菜精髓。凭广州博物馆门票到中国大酒店消费更可获得特别餐饮折扣。敬请关注中国大酒店官方公众号，获取更多关于名菜的背后的精彩故事和推广信息。

关于中国大酒店

中国大酒店坐落于南粤古龙脉所在地，是广州城市文化的核心区域，于越秀公园和流花湖公园之间，闹中取静，环境舒适。地处繁华的流花商圈，位于二号线越秀公园地铁站上盖，方便游览广州各旅游名胜，探索城市文明。宾客可轻松直达火车站、白云机场等重要交通枢纽，链接全国高铁沿线城市。酒店内的港澳直通巴士站每天发送超过60班港澳直通车，让宾客高效链接粤港澳大湾区各城市。850间格调高雅、设施齐备的客房让您体验舒适的居停感受；健康中心配备完善，桑拿浴室、水力按摩池、24小时开放健身室、室外阳光泳池等设施应有尽有，为您带来精彩缤纷的余暇逸乐。名厨主理的中西餐厅让您尽情品味中外美食之旅；酒店拥有达1200平方米的大型宴会厅丽晶殿，一间中型宴会厅钻石厅以及7间多功能厅，由经验丰富的宴会团队为您精心策划灵感非凡的会议宴会。让您的商务公干、旅行观光便捷无忧！