酸菜、红椒与鲈鱼的《三国演义》-羊城网——懂互联网,更懂广州!

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丁酉年/庚戌月/壬申日,宜辛辣

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滚滚长江东逝水

浪花淘尽英雄

是非成败转头空

青山依旧在

几度夕阳红

白发渔樵江渚上

惯看秋月春风

一壶浊酒喜相逢

古今多少事

都付笑谈中

三国演义

天下大势,分久必合,合久必分

东汉末年,群雄割据混战

一批叱咤风云的三国英雄人物

上演一幕幕气势磅礴的战争场面

说起《三国演义

你定能想起当中的惊心动魄

蜀国的兴盛阴衰更是扣人心弦

虽然当中的经历我们无法体验

但蜀国所在地——四川

我们仍能品尝其中的菜式

说到川菜怎能不尝试最有名的“酸菜鱼

01
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“爽”辣不停

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土豪酸菜鱼

perch、abalone、shrimp

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鲈鱼搭配酸菜,酸甜开胃,让人食指大动。搭配鲍鱼、生蚝、白贝、鲜虾,鲜味程度倍加。

《三国演义》中,战争年年,混乱不断。谋事们内含乾坤,空城计、美人计、苦肉计......各为其主各出奇招。

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配料铺面,酸菜鱼看似混乱但却和《三国演义》一样,内含招式章法。

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为提升酸菜鱼的口感,剔除鲈鱼中腥的部分,毫不吝啬地只选取最鲜美的肉质。鱼片白皙嫩滑,贝类的鲜甜更好地带出了鲈鱼的鲜味

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酸菜更是选取从重庆空运过来的老坛酸菜,保质期只有30天。每天用鱼骨、猪骨、老鸭和老鸡熬出来的浓骨汤,上佳的酸菜鱼是汤也能喝的

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诸葛亮的鞠躬尽瘁,关羽的忠肝义胆,周瑜的足智多谋,一切行事皆因用心。店家也秉承「用心」的宗旨,上乘的用料与创新的做法,正正是其「用心」的体现。而这样「用心」的酸菜鱼在广州就能品尝。

川街小巷

一家位于广州江南西的地道川菜馆

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出于对川菜的执着,主理人罗亮将对川菜的热爱做成了事业。开办川街小巷,希望把最有“江湖味”的川菜呈现给大家。

为了能把酸菜鱼做到极致,罗亮亲身遍访厨师。得知有位做酸菜鱼十分出色的师傅后,他立刻飞往重庆希望能请师傅“出山”,可惜多次拜访也徒劳无功。熟读《三国演义》的他,深谙“三顾茅庐”的大智之道,最终凭借诚意打动师傅,在广州,一起开下「川街小巷」。

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川菜分为“重庆菜”和“成都菜”

而重庆菜更被誉为江湖菜」

常言道

“人在江湖飘,酸辣少不了”

走进川街小巷

带你品尝最地道的「江湖菜」

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麻辣小龙虾

spicy crayfish

小龙虾个大肉厚,正值当季肥美时,用十三香焖制入味,肥美有膏。

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新鲜焖制的小龙虾,浇上麻辣香油,红润诱人散发麻辣香味,食后指尖余香萦绕

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香辣虾

spicyshrimp

鲜虾开边下锅炸至金黄酥脆,剥开虾壳的瞬间虾肉的香气扑面而来。

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再配上清脆青瓜,一口清爽,一口香辣,完美搭配。

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特色凉菜

duck、streaky pork、beef

川菜不仅仅是“辣”,其实也可以变化多样。除了善于用麻辣调味,川菜也可以口味清新与醇浓并重,吸纳地方风味,融合各方菜式特点。

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品尝完热情如火的热菜,一试精致清新的凉菜。冰凉酸辣的口感,正好中和了舌尖的辣度,完美。

02

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别有洞天

作为一个“三国迷”,主理人罗亮从小就有一个“英雄梦”,希望也能和刘备一样成就一番大事业,「川街小巷」就是他的“江山”。要把“江山”治理好除了特色招牌菜,店内的装修风格也很是「特别」

– 火辣温馨 –

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川菜热情如火,店铺环境也相得益彰。泛黄灯光熏焙出暖心格调,木质桌椅营造出一贯温馨的家庭轻松质感。

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夜晚时分是家人朋友最好的相聚时刻,三国时期曹操也曾言“对酒当歌,人生几何”。此时此刻美酒佳肴相伴自是欢畅,如若再能欢唱那定是人生最佳的相聚记忆。而在「川街小巷」也能听到歌手驻唱。

创新融入酒吧风格,植入可供表演的吧台。到了晚上既能一边爽吃“江湖菜”和朋友尽诉江湖情,更能听曲一二,大概这里是最有气氛的川菜。

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– 清新典雅 –

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除此以外

也有小清新的一面

店内绿植环绕风格别致

白天坐窗边凝望窗外景色

别样惬意

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闲时品一口小吃,尽情时一众畅饮,真可谓大快朵颐

想一尝巴蜀地道「江湖菜」

川街小巷带你品味当中酸甜苦辣

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| 地址一|

海珠区江南西路69号之6青柳大街

(骨伤科医院路口)

| 电话 |

020-36636833

| 营业时间 |

上午11:00~次日凌晨2:00

| 地址二|

清远清城区先锋路世纪荟401铺

| 电话 |

0763-3238138

| 营业时间 |

11:00-14:00,17:00-22:00

李 欣

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《欣知食》制片人;知名英普粤三语主持,广州电视台新闻直播,羊城阅读大使,环球旅行作家,著有《在最美年华,做最好的梦》。

About us

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一场阅读与美食交织的盛宴:有渊源的,有味道的,有情怀的,交烩成一则则暖胃又暖心的故事

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编后话:

读书,早已成为我们生命的一部分;而美食,同样在在生活中占据重要位置。食物承载着中国人的丰富情感,既有对家乡的记忆,也有对幸福的感受……《欣知食》是一群爱读书、爱美食、爱折腾的有心人,用爱炮制的一档精品栏目,100道菜、100本书、100个酸甜苦辣的故事。

这些有味道的图书、有情怀的人物、有深度的佳肴,必定能为你带来一则则暖胃又暖心的故事。

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哪个味道让你念念不忘?

100道菜,100本书

100个酸甜苦辣的故事

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