吃生蚝,也要经历冰火两重天?-羊城网——懂互联网,更懂广州!

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戊戌年/己未月/己酉日

一半是火焰,一半是海水

奋不顾身,

以命相爱

他是海水,

她是火焰

被灼伤,

被熄灭。

——王朔

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每个人都是一个矛盾体,一半是火焰,一半是海水。像火焰的时候,热烈追求一切;像海水时,一切化为平淡。王朔的小说《一半是火焰,一半是海水》就是讲述这样波涛汹涌的爱情故事。

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爱情来的时候,女主人翁爱得狂热不惜卷入狂风巨浪。可到了最后,生命只随血液的流淌消磨殆尽。火焰与海水的碰撞,极致矛盾,或许,这样才能唤醒浪子心里麻木的情感。

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生蚝也是这样的矛盾体,感性的它会根据环境,选择最有利于自己的性别,可雌可雄,也可以雌雄一体。

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Oyster Talks

生蚝体验馆

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出于对生蚝的认知与喜爱,Oyster Talks品牌创始人胡炜杰开办了生蚝体验馆。

Oyster Talks

品牌创始人

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在他看来,生蚝是一种具有浪漫情怀的生物。生蚝的前半生在水中四处游荡漂泊,但当它们找到钟爱的栖息之地,便再也不会挪动了。这就如小说《一半是火焰,一半是海水》中的女主人翁一般,为爱痴迷并影响一生。

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店内面积不算大,但却有醒目的生蚝的“浪漫印记”

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这幅在墙上展示的作品全部都由生蚝堆砌而成。骤眼看去,左右两个侧影宛如一对深情对望的情人,目光旖旎,温柔缠绵。但打上灯光后,右方则出现了一个身材凹凸有致的少女。这样的巧夺天工无疑为生蚝的“浪漫情怀”涂添一分神秘的色彩。

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店内的环境同样富有“浪漫气息”,透明落地玻璃窗,纯白的纱帘,透露着爱情的纯洁。恰到好处的灯光投射与微妙的音乐,把整个空间烘托得写意。

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精心设计的餐牌

如同一本“生蚝的自述”

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室内的设计也堪称一绝,随着灯光和色温的不同,整个空间被划分为明暗两区。靠近窗边的卡座,明亮透净;房间内,灯光照射,如同一撮撮火焰。这,正正印证了那一句“一半是火焰,一半是海水”

02

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生 蚝

生蚝一生不停地滤过海水,这片海域的特性与精华,都全部印记在生蚝里。品尝生蚝,等于经历这一片海域,想来这也是一件挺蛮浪漫的事。

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主推菜

香薰鸳鸯生蚝

说到品味生蚝,原味品尝便是最佳的方法。

原味生蚝

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冲洗,筛选,分类,打氧静放,二次净化,经过重重工序生蚝从国外运到餐桌上。

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开壳也有讲究,工刀从各国精选而来,根据当日心情和生蚝的形状,搭配不同的工刀。每一只生蚝都确保新鲜,开壳的瞬间还可以看到壳内保持的原来的海水。

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精选爱尔兰蚝苗,生蚝在法国西南部夏朗德产区海域放养。海水咸味适中,海水中的矿物质渗入生蚝肉当中,肉质嫩滑,入口回甘,带有淡淡的夏威夷果仁风味。

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子弹鸡尾汁生蚝

尝试完一口原汁原味的生蚝,接下来不妨试试子弹鸡尾汁生蚝。与原味生蚝不同,子弹汁生蚝来自加拿大芬尼湾。这种生蚝以其金黄色的颜色裙边闻名。生蚝采用深水悬浮,让其挂在三角型蚝笼随波逐流。加拿大冰川海域海水咸度低,这使得生蚝肉质细嫩甘甜,入口多了一份清凉轻淡的个性。

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子弹汁也有讲究,配上BloodyMary血红玛丽鸡尾酒,色泽鲜艳靓丽,恰如一道道火光。以酸带辣,开胃刺激。将生蚝倒入杯中,再整杯入口。生蚝的甜美杯茄汁衬托得尤为突出,酸辣的后劲唤醒全身,刺激无比。

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原味食用后饮一杯酸辣刺激的子弹汁,味蕾从冰爽清新一下子变成火辣热情。这样的冰火两重天,正正体验了生蚝的“一半是火焰,一半是海水”

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天生矛盾生蚝注定不仅仅只是味觉出众。套餐内加入了法国著名品牌的香薰精油,使生蚝餐在视觉、嗅觉、味觉上能更立体地程现。

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出品时烟雾缭绕,看着觉得神秘吸引;冰雾外渗香薰精油的香气,使得慢慢深入食物本身;再加上套餐中原味与酸辣的味蕾碰撞,形成了全方位的立体时尚的体验。

香薰烤肉拼盘

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体验过生蚝的清冷,不如试试烤肉的炽烈。西班牙伊比利亚火腿片包裹西班牙橡果猪肋排。外烤香脆,但又不至于焦黑。附上美国安格斯去骨牛小排,富有嚼劲。牛的浓厚肉感随着口中的嚼劲慢慢散发,每一口都是质感。

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单纯的烤肉,显得单调。加入配料便顿觉丰富。以香薰烘焙,使每一口肉除了肉质本身的魅力外,都富有香的“魔力”。外加粉红喜马拉雅天然矿物盐,吃起来味道更为浓烈。最后再加以火枪现烤,这一道“食物火焰”让人难以忘怀。

03

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香 薰

店内将“浪漫”打造得极致。除了环境的布局,上文提到的“香薰”也是一大亮点。

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香氛餐的创意基础源于分子料理,加入法国著名品牌的香薰精油,希望香薰的香气能与食物相融,发挥让人惊喜的化学作用。

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店内随处可见香薰,甚至在菜式中也是有迹可寻。不同的地方会配以不同的香味。就如香薰鸳鸯生蚝中,加入柠檬香茅香薰。柠檬的清淡香气不会遮盖食物本身,反而搭配柠檬香茅后的生蚝多了一份香幽,使本身清淡的生蚝富有“香”的魅力。

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同样,烤肉也加入了香薰的烘焙。迷迭香的香气前调清淡,但过后却又耐人寻味,加上烤肉的香气,香味浓郁富有层次变化。

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火焰与海水的碰撞,冲击万分,但也正正是这样的矛盾搭配才更让人眷恋。色香味俱全的生蚝香薰套餐,让冰清爽甜同火热酸辣碰撞出一场饕餮盛宴

我也就是重复看了几十次而已

OYSTER TALKS 生蚝体验馆

| 地址|

广州市天河区猎德大道33号102铺

| 电话 |

020 - 29817108

李 欣

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知名英普粤三语主持,广州市阅读大使,广州电视台新闻主播;环球旅行作家,著有《在最美年华,做最好的梦》。

About us

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一场阅读与美食交织的盛宴:有渊源的,有味道的,有情怀的,交烩成一则则暖胃又暖心的故事

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编后话:

读书,早已成为我们生命的一部分;而美食,同样在在生活中占据重要位置。食物承载着中国人的丰富情感,既有对家乡的记忆,也有对幸福的感受……《欣知食》是一群爱读书、爱美食、爱折腾的有心人,用爱炮制的一档精品栏目,100道菜、100本书、100个酸甜苦辣的故事。

这些有味道的图书、有情怀的人物、有深度的佳肴,必定能为你带来一则则暖胃又暖心的故事。

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100道菜,100本书

100个酸甜苦辣的故事

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