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光是鲍鱼的烹制就将近100小时,这只是做柴火粽的第一步

阿咩 发表于 2017-5-17 |0条回复 |10365次浏览

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凼凼转  菊花园
炒米饼  糯米团
阿妈叫我去睇龙船
我唔睇
我要去食花尾渡鲍鱼蛋黄裹蒸粽
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每一种柴火都有其特殊的味道,
这也是柴火粽的魅力所在。

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在7个小时的柴火蒸煮过程中,
烟熏使食材得其天然香味。
粽香弥漫,勾起的不仅仅是食欲,
还有深藏在记忆中无可替代的味道。

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鲍鱼蛋黄裹蒸粽

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一打开粽子就能看到的大干鲍!
不是鲜鲍鱼、不是小鲍鱼
这是50头南非大干鲍!
烹调前要浸泡48小时的大干鲍!

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将发泡好的大干鲍
与金华火腿、农家土鸡、排骨等
上乘食材同煮48小时

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挑出鲍鱼,滤出汤汁
不停地翻动、收汁
才能得到一颗可以放在花尾渡鲍鱼粽里的100分鲍鱼!

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光是煮鲍鱼就花费这么大工夫,
然而,这还是第一步……

要做出最正宗的粽子,还需要“包装”!
为此,特地远赴肇庆取材,
用当地特有的柊叶和水草亲手裹制,
再用鼎湖山水、柴火、大锅蒸煮,
还请了十几位有数十年包粽经验的老师傅。

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最后做出了地道、原汁原味的
花尾渡特制鲍鱼肇庆裹蒸粽!

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花尾渡咸肉粽特别选用超大颗的元贝
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