粤文化,阅观点,悦生活……
街巷探秘:讲古佬带你品味隐藏于羊城老街巷的传奇故事
发新帖
详细内容

78年历史大同酒家宣布执笠,广州餐饮老字号又少一间……

小劳 发表于 2016-12-1 |9条回复 |1307次浏览

更多
今日一众老茶客照常到长堤沿江路的大同酒家饮茶,却惊见门前两张红纸写着的停业通知。大同酒家指因企业经营不善,资金断裂,定于2016年12月1日停业进行财产清算……

6d523319gw1faamoung22j20hf0m8gmh.jpg


6d523319gw1faamoua5rdj20pi0ww763.jpg

在今年从1月9日开始,大同酒家已宣布夜茶舞厅暂停,夜市也只营业至晚上9点。而今日突然张贴停业通知,更是令一众广州老茶客均嘘嘘不已。
大同酒家原名为广州园酒家。1938年由日本人中泽亲礼等人开设,经营对象主要是日本军政要人以及一些大企业、大公司的富商巨贾。1942年因酒家亏损易主,由香港饮食巨子冯俭生等人集资经营并改名为大同酒家(意为世界大同,即天下为公,没有阶级,人人平等,自由的社会景象的意思)。由于经营有道,生意非常兴旺,当时国民党的高层人士孙科、李宗仁、白崇禧、宋子文、陈立夫、陈果夫、吴铁城、罗卓英等经常为座上客。

6d523319gw1faamp9k5m1j20dc0a0q47.jpg

抗战胜利后,第三任老板谭杰南集穗、港、澳饮食人才,取诸家之长,锐意经营,创出驰名的"大同脆皮鸡"、"海南大群翅"、"金牌烧乳猪"、"红烧鲍片"等菜式。

6d523319gw1faampns69pj20hs0np421.jpg

1949年后实行公私合营,大同酒家成了接待各国政要的地方,如周恩来在这里宴请苏联主席伏罗希洛夫,朝鲜人民民主主义共和国主席金日成,越南总理范文同,印尼共产党总书记艾地等。毛泽东到广州视察时,大同酒家派出厨师任烹调。每年的春季广交会期间,大同酒家也成为各国贵宾的重要接待场所。

1984年后,广州饮食服务公司与香港富茂有限公司合作经营大同酒家,仍以经营正宗粤菜为主,在挖掘传统名菜的同时,还吸收了香港菜式的特点,由于在菜式、点心制作上锐意创新,大同酒家的名菜美点饮誉国内外,"大同脆皮鸡"、"娥姐粉果"等一批名菜美点载入中国商业部饮食服务局编的《中国名菜谱》中。同时为适应多层次消费需求,大同酒家还推出系列经济菜式,食谱不断翻新,受到消费者的欢迎。

1993年大同酒家被国内贸易部授予"中华老字号"称号;1998年经国内贸易局批准为"国家特级酒家"。

大同酒家除了粤菜点心之外,当年的征联趣事在广州人之中亦是脍炙人口。抗战后,大同酒家的老板为作宣传,特意在报纸刊登广告重金征联。

冠军联为:

大包不容易卖,大钱不容易捞,针鼻铁,盈利只向微中削;
同父饮茶者少,同子饮茶者多,檐前水,点滴何曾见倒流?

用鹤顶格嵌“大同”二字。上联讲述酒家旨在薄利多销的宗旨,下联揭示了“老窦养仔仔养仔”的世故。

在老一辈广州人口中,大同酒家与大公餐厅(创办于1945年)和大三元酒家(创办于1919年)合称长堤“三大”,但大公餐厅与大三元酒家已经相继在1999年和2000年结业,此次大同酒家亦宣布结业,“三大”已成追忆。

6d523319gw1faamqcsd4jj20hs0npdiq.jpg


6d523319gw1faamqbso1hj20hs0np0w2.jpg


6d523319gw1faamqbsp9fj20m80go42p.jpg


6d523319gw1faamqc86x1j20m80gogpx.jpg

有年轻一代的网友说,虽然近年大同酒家的出品和服务越来越差,已经跟不上时代的发展,但无可置疑地,她已经为了几代广州人的集体回忆。今日就让我们用这组老照片缅怀这家78年历史的老字号吧!

更多
漫画吧 发表于 7 天前 ( 加好友 |打招呼 |发消息 )
公私合营毁掉了几多老字号!
回复

使用道具 举报

云边雁 发表于 7 天前 ( 加好友 |打招呼 |发消息 )
喺日本,唔好话百年老店多不胜数,千年老店都仲有啊,根本冇得比。
回复

使用道具 举报

峥嵘 发表于 7 天前 ( 加好友 |打招呼 |发消息 )
睇到呢两张大红纸真系好心寒,好心疼。
回复

使用道具 举报

风声依旧 发表于 7 天前 ( 加好友 |打招呼 |发消息 )
曾经辉煌,最终还是店家所讲“经营不善”而执笠。这就是市场所决定。大同能支撑至今,尚算不易。若无新主接手,就永远留在记忆中吧!
回复

使用道具 举报

刘志超 发表于 7 天前 ( 加好友 |打招呼 |发消息 )
长提,好多童年回忆,逐渐消失~~
回复

使用道具 举报

可可粒 发表于 7 天前 ( 加好友 |打招呼 |发消息 )
晚炉蛋挞,从此成为绝唱
回复

使用道具 举报

wx_f5NicY7q 发表于 7 天前 ( 加好友 |打招呼 |发消息 )
不管老字号新老字,好吃好坐服务好就OK! 老的不行就要退出让新的來,社会才会进步!
回复

使用道具 举报

大乡里 发表于 7 天前 ( 加好友 |打招呼 |发消息 )
旧时听过“同父来少,同子来多”,不胜唏嘘。
回复

使用道具 举报

yye 发表于 6 天前 ( 加好友 |打招呼 |发消息 )
永远留在记忆中吧...
回复

使用道具 举报

发新帖
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

Copyrigh 2016 羊城网 All Rights Reserved.   

回顶部