粤文化,阅观点,悦生活……
街巷探秘:讲古佬带你品味隐藏于羊城老街巷的传奇故事
发新帖
详细内容

腊味“冷”上市 本地市民更热衷“自制”

soonl 发表于 2016-11-8 |1条回复 |787次浏览

更多
“秋风起,吃腊味。”随着天气逐渐转冷,腊肠、腊肉、腊鸭等腊味批量上市,时下又进入了吃腊味的季节。近日,记者走访了虹桥、大明塘等农贸市场了解到,今年的腊味价格与往年相差不大,但市民却不“感冒”,大多数偏向于家庭制作腊味,让不少档主头痛。

档主:

价格与往年相差不大


在虹桥市场的腊味区域,记者看到挂满了各种各样的腊味,有香肠、腊鸭、鸭腿、熏腊肉等,让人垂涎三尺。据了解,这些腊味主要是产自白沙、虎门、厚街等地方,还有一些是自家食品厂制作的。

据一位在虹桥市场售卖腊味20多年的老档主刘婆婆介绍,今年的腊味价格与往年相差不大,腊肠的种类较多,有的55元一斤,有的25元一斤,“贵的是人工做的,用的是新鲜肉。便宜的用机器做,用的是冰冻肉,所以价格差别较大。”刘婆婆解释说,而一斤腊肉约30多元,相差不大。

40fe9b6ac3b0ff5_w559_h395.jpg

今年的腊味价格与往年相差不大,但市民却不“感冒”。金羊网记者王俊伟摄

虽然今年的腊味价格与往年相差不大,但据不少档主反映,市民对腊味并不“感冒”,“我拿了几十斤的腊味回来卖,到现在都没卖完,以前很快就卖完了,现在越来越少人买腊味吃了。只是过节的时候会比较多人买来送礼。”另外一位档主无奈地说。

市民:

偏向于家庭制作腊味


在记者走访期间,有市民在腊味摊处选购腊味,其中一位来自湖南的周大哥选购了几斤腊肠,“我在这边生活了10多年了,腊味是东莞的特产,我每年都会买来吃,今年腊味的价格还是可以接受的,所以还是买了一些尝尝。”周大哥笑道。

而不少本地市民在腊味摊处询问了下价格就走了,并没有购买的意向,“我自己是很喜欢吃腊味,但会担心市场上的腊味不知道是什么肉做的,是否添加了防腐剂和添加剂,是否符合食品卫生标准等问题。反正我自己也会在家做腊肠,等天气再冷点就可以动手了。”一位本地的王阿姨说。老档主刘婆婆也表示,对比本地人,新莞人对腊味的购买欲望更加强烈,许多本地的市民大多会自己制作腊味,所以很少在市场上购买。

对于市民的顾虑,记者特意向老档主刘婆婆请教了几招选购腊味的方法。刘婆婆介绍,腊味的质量主要可从色泽、弹性、气味几方面来辨别。比较优质和新鲜的腊味色泽鲜明,肉为鲜红色,肥肉透明,外表干燥,无霉点,肉质有弹性,指压后痕迹不明显。而不新鲜的腊味则暗淡无光,肥肉呈黄色,肉身松软,有明显霉点,肉质无弹性,指压痕迹明显,有酸味或臭味,有的外表还湿润、发粘。

金羊网
更多
大乡里 发表于 2016-11-9 11:46:41 ( 加好友 |打招呼 |发消息 )
我哋食嘅腊味好多都系自己整嘅。多年前见到过一啲外省人整腊味,日日掉出来嘅敌敌畏樽一大堆,吓死人嘞。唔好指责唔举报,因为听过多个执法者将举报者嘅情况反映畀违法者嘅个案,等阵佢哋对违法者讲:“不是我们想来查你们的,是某某某举报你,我们不得不来,有什么事你们去找他就是了,他住在某地,电话多少......”
回复

使用道具 举报

发新帖
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

Copyrigh 2016 羊城网 All Rights Reserved.   

回顶部