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街巷探秘:讲古佬带你品味隐藏于羊城老街巷的传奇故事
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出嚟行,梗要识几句傍身:教你正确地使用茶餐厅黑话

小编 发表于 2016-6-23 |1条回复 |1217次浏览

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2016-06-23羊城网我要关注

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茶餐厅都算系一个江湖!以前茶餐厅做伙记,咩地方人都有,仲要系”落单唔好急最紧要快“要求,所以会有好多茶餐厅落单黑话!


食物篇

靓 仔 :白饭

靓 女 :白粥

米 王 :〔同上〕

下 火 :皮蛋瘦肉粥

摆 尾 :鱼片粥

  湾 :艇仔粥

  菜 :牛肉粥

  肠 :猪肠粉

油 条 :油炸鬼

炸 面 :〔同上〕

炸 两 :肠粉包油炸鬼〔切件〕

细 蓉 :鲜虾云吞面

细 蛹 :〔同上〕

罗 友 :菠萝油〔酥皮菠萝包加牛油〕

箩 柚 :菠萝油

蛋河/面:鱼蛋河粉/面

南河/面:牛腩河粉/面

什河/面:牛什河粉/面




餐蛋面 :午餐肉煎蛋面〔方便面〕

蛋牛面 :煎蛋牛肉面〔方便面〕

腿 通 :火腿配汤通粉

牛 意 :牛肉配汤意粉〔配料也可因人而异〕

西 多 :西多士〔法式多士简称〕

夏惠姨 :西多士〔??〕

烘 底 :经烘烤面包

生 春 :太阳蛋

 春 :双蛋

熟 春 :熟蛋

反 春 :三文治用鸡蛋

飞 边 :去掉面包皮

拦 住 :鸡蛋三文治〔取其谐音,贪顺口称呼〕



揽 住 :〔同上〕

队Q住 :火腿鸡蛋三明治

未呕住 :咸牛肉三明治

加 色 :饭上面加上少少牛腩汁/豉油

加马/码:饭加份量

加 底 :双倍饭或者面

扣 底 :一般用客饭类菜式,意思系饭减份量

双 扣 :料、饭都减份量

 扣 :〔同上〕

走 青 :唔要葱同芫茜

走 色 :唔要豉油或者肉汁

多 色 :加肉汁或者豉油



加 色 :〔同上〕又可用于要求面汤上面加牛腩汁

制 水 :干炒牛河〔制水即无水,干塘,引伸至干河〕

食 丁 :系客人要求把方便面转成出前一丁

打 烂 :炒饭〔因为要打烂鸡蛋来做炒饭〕

炒 底 :白饭转炒饭〔客饭底由白饭转为炒饭,要另外收费〕

兜 乱 :客饭上碟前先将同底捞埋

黑 汁 :黑胡椒汁

白 汁 :忌廉蘑菇汁

烧 衣 :干烧伊面

滚 水 :例汤

印度老举:叉鸡

老举皇后:贵妃鸡

鬼佬肉 :咕噜肉

包 公 :鲍鱼公仔面〔方便面〕



黑 面 :〔同上〕

玻 璃 :生菜〔街市用语〕

誓 愿 :生菜〔因为俗语有句:誓愿当食生菜〕

上 池 :死鱼/唔新鲜鱼

行 街 :外卖

拍拖行街:两份附近地址外卖

有 脚 :外卖

堂 食 :餐厅入面度食

单 收 :客人离开时伙记通知柜台有人会单出来找数

 住 :代表数目5意思

住住:代表数目10意思



礼拜蚊 :7元〔即埋单金额刚好系7元〕

礼拜五 :7元5角

跟 餐 :饮品/汤/面包等〔主要系饮品〕

搭 台 :并桌〔唔认识坐埋一张台〕

打 猫 :偷食

师 傅 :味精〔饭糇要好味,一定要师傅〕

开 面 :用刀/板

埋 面 :用镬/镬铲

揸 差 :总厨

头 门 :头镬

尾 门 :后镬

将 军 :饭堂厨师

 

 饮料篇

  6 :可乐〔汽水〕

  7 :七喜〔汽水〕

  8 :芬达〔汽水〕 

  9 :忌廉〔汽水〕

106 :冻柠檬可乐〔06/106〕

107 :冻柠檬七喜〔07/107〕

206 :热柠乐

306 :柠檬可乐加姜

 29 :热鲜奶

 9T :奶茶

 OT :热柠檬茶

 C9 :鲜奶〔西餐厅多用C〕



COT :冻柠檬茶

CO6 :冻柠檬可乐

CO7 :冻柠檬七喜

C9T :冻奶茶〔师奶茶〕

乃 T :奶茶

热 茶 :热红茶

 T :两杯奶茶

冬 T :冻奶茶

凉 茶 :冻奶茶

  非 :热咖啡〔西餐厅多用F〕

冬 非 :冻咖啡

  央 :热鸳鸯

冬 央 :冻鸳鸯

  田 :热阿华田

冬 田 :冻阿华田

  力 :热好立克

冬 力 :冻好立克



茶 走 :唔要砂糖,唔要淡奶,改加炼奶奶茶

啡 走 :〔同上〕 

田 走 :〔同上〕

肥 妹 :朱古力

败家仔 :阿华田〔卖田卖地〕

汪阿姐 :热咖啡

斋 啡 :咖啡唔加糖奶

黑咖啡:唔要糖唔要奶

飞沙走石:糖冰

和尚跳海:滚水蛋

肥妹奶 :热朱古力奶

爆 辘 :冰柠檬水

走 冰 :冻饮唔要冰

走 雪 :〔同上〕

少 甜 :饮品唔要太多糖水

少 田 :〔同上〕

雪 柜 :可乐



大 青 :大樽装青岛啤酒

大 力  : 大樽装喜力啤酒

大 妹 :大樽装蓝妹啤酒

女 人 :蓝妹啤酒

甩 色 :柠檬水〔因为柠檬茶系有颜色,而柠檬水系透明〕

爆 雪 :加冰

爆 柠 :冻柠茶加冰

走 糖 :唔加糖

走 田 :〔同上〕

例 水 :洌汤

净 水 :洌汤只要汤水〔唔要汤料〕




有声+手绘小时候广州街边美食明信片


阿妈靓汤、生晒腊肠、阿婆咸酸……

带着记忆的味道,

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四方 发表于 2016-6-25 09:14:37 ( 加好友 |打招呼 |发消息 )
吃个饭啫,咁复杂,吃唔起,
我去吃个洋快餐方便哋。
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