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河豚禁令将放开,广州食客爱煲汤,本地餐厅偷售

可乐鸡翅 发表于 2016-5-30 |0条回复 |452次浏览

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     过去26年,河豚(俗称“河鲀”)一直被排除在合法食材之外。如今,这种集鲜和毒于一身的食材,有望走上餐桌。农业部、国家卫计委和国家食药监总局等三部委日前联合发布《关于有条件放开养殖河鲀生产经营的通知》,委托相关单位召开听证会。中国渔业协会则公开表示,我国将有条件放开养殖河豚的生产经营。

  羊城晚报记者调查发现,广州多年来一直有餐馆在经营河豚,许多食客喜欢用来煲汤。不过,就在国内河豚禁令或将放开之时,深圳传出消息,一市民食用河豚后抢救无效死亡。

  有条件解禁两品种 野生河豚仍然禁止

  从1990年以来,因血液和内脏能置人于死地,所以河豚在大众的消费认知中是禁止买卖和食用的。直到今年,国家农业部、卫计委和国家食药监局联合发文《关于有条件放开养殖河鲀生产经营的通知》,才让河豚养殖者和餐饮业者看到了一丝希望。

  中国渔业协会相关负责人表示,允许河豚进入市场流通领域,是有多项条件的。首先是在品种上,只有红鳍东方鲀和暗纹东方鲀允许养殖生产经营,因为这两种河豚经过多年养殖试验,毒性已非常低,“甚至达到无毒级”。

  此外,生产经营企业须经审核备案,才可向市场出售经过加工的上述两种河豚。也就是说,在市场上合法流通的,不能是河豚活鱼或未加工的河豚整鱼,野生河豚更是被明令禁止经营。

  广州食客钟爱煲汤 本地餐厅偷偷售卖

  说起河豚,“拼死吃河豚”可谓表达了食客们焦灼的胃和勇敢的心。就记者了解,事实上在“解禁令”发布之前,河豚已悄悄端上餐桌。“河豚味道鲜美,能满足以追求‘鲜’为特点的广东人的口味。”广州某知名酒楼总厨李明(化名)告诉羊城晚报记者,虽然都知道河豚不能卖不能吃,但想要吃的人还是有很多。

  昨日,记者以食客名义致电广州一五星级宾馆,表示现正值吃河豚时节,是否有货?对方称:“有是有,但宾客是由哪位熟人介绍来的,要核实清楚。”

  “类似上述情况在珠三角地区颇为常见,都是由熟人带客或介绍,酒店才会卖。”李明说,其实相当一部分经营海鲜的酒楼都有河豚出售,销量还很不错。

  对于河豚吃法,据悉广州人特别钟爱用来煲汤。老秦是地道的广州街坊,经常约朋友一起去吃河豚,“我们的口味比较清淡,喜欢用来煲汤,那味道真是特别的鲜美。”在广州白云区专做潮州菜的唐老板称,如果“河豚禁令”解除,会吸引更多顾客,餐厅生意肯定会更好。

  昨日,羊城晚报记者巡城,未发现有河豚销售的情况。在黄沙水产批发市场里,记者以酒楼采购商的身份连续问了6个档主,几个档主均称,没有货,不卖这个。

  深圳市民吃豚中毒 紧急抢救之后身亡

  河豚味美,天下皆知。但每年都会发生吃河豚中毒的事件。

  根据深圳宝安西乡街道办的通报,当事人冯某于2016年5月22日晚6时,从集贸市场鱼档购买河豚后至某食府进行加工处理。食用后即出现了中毒状况,一直昏迷不醒被送往宝安人民医院进行急救。到达医院时,冯某已经没有了自主呼吸,医院方面进行了紧急抢救,但终因中毒过深,于24日死亡。

  河豚四问

  哪些河豚能够销售?

  我国沿海常见的河豚有四十余种,此次有条件放开的是已经完全成熟的、经过二十余年经验积累的两个养殖品种,即红鳍东方豚和暗纹东方豚。

  正式上市价格如何?

  据了解,红鳍东方豚、暗纹东方豚作为国内出口量最大的两个品种,在日本、韩国市场具有非常高的占有率,如红鳍东方豚在日本市场价格达到20美元/公斤。但业内专家预计,国内市场开闸后价格将进一步拉低,约在20元/斤至80元/斤。

  河豚想养就能养吗?

  不是任何一家企业都可以养殖河豚、加工河豚的,必须通过由中国渔业协会和中国水产流通与加工协会组织的专家考核后,并在农业部进行备案公示,才能获得生产经营许可。

  哪些渠道能够买到?

  养殖河豚只有经过加工企业按照一定步骤进行加工处理、包装后,明确标识和可追溯才能进入国内市场流通。这也意味着加工后的河豚产品,面向前端的消费流通环节并无太多限制,并且建立了完善的产品质量安全,全程可追溯制度和卫生管理制度。

羊城晚报
记者马灿报道
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