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街巷探秘:讲古佬带你品味隐藏于羊城老街巷的传奇故事
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以前老广嘅夜茶同依家嘅宵夜有乜区别?

soonl 发表于 2016-5-3 |0条回复 |490次浏览

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今天同大家聊聊从前老广的夜茶是怎样一个饮法。

话说在清代咸丰、同治年间,广州的“二厘馆”遍布大街小巷。所谓“二厘馆”,是指当时在肉菜市场开始的简陋的茶馆,方便劳苦大众休息交流的地方,茶价只收二厘,固有其名。须知道当时每毫钱等于七十二厘,这样的消费属于非常低档。歌仔都有唱啦:“去二厘馆饮餐茶,茶银二厘唔多花。糕饼样样都抵食,最能顶肚冇花假。”意思是说,只花二厘茶钱就能有茶水伴糕点,还能吃饱肚子,相当抵食。由于“一盅两件”对劳苦大众来说颇是实惠,自然“二厘馆”就成为贩夫走卒草根阶层的歇脚地方。

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后来,随着饮食的要求提高,茶居逐步出现。不过最初,只经营早午茶市、点心和龙凤礼饼,不经营饭市,不包办筵席。酒楼也是酒楼,只经营饭市、随意小酌、包办筵席,不做茶市和点心。这是当时不成文的规矩,终于,这个规矩被一位旧人物打破,他就是民国“酒楼王”之一的谭杰南。他认为旧规矩过于保守,便打破行规,在陶陶居同时经营茶市饭市。因此引来茶居茶楼工会和酒楼茶室工会的强烈不满,并把陶陶居告上法院。后来在酒楼业公会的斡旋下才解决问题。陶陶居后来也成为当时唯一同时加入两大行会的酒楼。

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或者正正由于谭的举动,促使酒楼的晚宴向酒楼的夜茶延伸,夜茶出现了。而夜茶的出现,也催生了形形色色的茶楼夜生活。同一行业或同一类人喜欢积聚到一个茶楼,如长寿新街朱冠栏茶楼多生意人聚集,太如楼多本街银业人,一德路的源源茶楼多小贩和海味行家前往,大北附近的羲全茶居多农夫与盘石工人帮衬,九记茶楼多帮会中人、道友出入。通常夜茶人客,或互通行内消息,或闲谈放松。有些茶瘾大的,甚至一日上几趟:早上早茶做早饭,见下老板报个到,就躲去茶楼继续饮茶以此“蛇王”,适当时候回去露露面,中午饮茶兼午饭,下午再开工,五时收工晚饭直落夜茶。此种情况,时人戏称为“一日七餐”。

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除此之外,还有特别的娱乐,如女伶唱曲,当时就很受欢迎。有人如现在追星那般追捧伶人,不惜千金散尽。为了“捧”与“被捧”的问题,茶客间、女伶间有时甚至发生争风呷醋、打架滋事的情况。最不好的就是赌博和抽鸦片,这种不良风气在民国时期的夜茶中相当盛行。当时高消费的官商茶客有“开四局”的讲法,就是开雀局(麻雀牌)、花局(召妓陪酒)、响局(召乐队席前吹奏歌唱)、烟局(鸦片烟)。由于赌博屡禁不止,令当局相当困扰。相传那时为了禁赌,警察局多次对茶酒楼等公共场所进行了调查,还让各茶楼写严禁赌博的保证书,至于作用如何,这就难讲了。

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时至今日,若抛开“饮了茶难入睡”的情况,夜茶可谓是最闲适的老广夜生活之一,“夜蒲”其实真不用“三个六”、下下“劈”(酒)咖。

作者:彭嘉志
来源:粤岭文化(ID:yueyushuoshu)
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