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街巷探秘:讲古佬带你品味隐藏于羊城老街巷的传奇故事
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点先算系一间合格嘅广州茶楼?

就行 发表于 2016-3-14 |0条回复 |1113次浏览

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广州人喜爱饮茶,尤其爱饮早茶。早上见面,其他地方的问候语大多是“吃了吗”,广州人则往往是“饮咗茶未啊?”(喝茶了吗?)。广州人所说的饮茶,实际上指的是上茶楼,不仅饮茶,还要吃点心,一盅两件,优哉游哉。

时至今日,“叹早茶”仍然是在广州生活中的一部分,亦是广州城市特色中极为浓墨重彩的一笔。这不仅因为“一盅两件”的大件夹抵食(份量足,价格抵),更因为小小点心里面蕴含的广州情,广州事。

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靓点心,来自靓虾饺

教你一个小秘诀,去茶楼喝茶,想知道点心正不正?首先点个水晶虾饺试下,过到关,说明出品一定有保障。

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鲜虾干蒸烧卖,儿时的温馨回忆

“干蒸烧卖!” “干蒸烧卖!”这吆喝声在旧时代茶楼总会听见推点心车的大婶抑扬顿挫的大声叫卖,把点心名字如唱歌般喊出来,很是有趣。干蒸烧卖是饮茶时必点的点心!体型虽小,但每颗都是啖啖肉,丰富又鲜美!

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金银蒜香排骨:近20年驰骋茶楼的“四大天王”之一

80年代初,排骨跃居点心的“四大天王”之列。“骨肉不分离”的蒸排骨,能保持本质的鲜味,实属“和味”。非常符合早上不喜欢太多肉食,却又能稍有口感的点心需求。

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秘制蒸凤爪:其貌不扬,粗料精制

众多华丽的茶点中凤爪算是其貌不扬,但经过煮、炸、蒸三重工序后,以软、糯、绵软的口感成就了这茶楼经典名角。演变至今还加入了花生、芋头粒、南瓜粒等共冶一炉,如此耗费手工的点心不容错过。
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