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街巷探秘:讲古佬带你品味隐藏于羊城老街巷的传奇故事
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为广州为食猫正名:我食嘅唔系食物,系人情味!

大食Q 发表于 2016-2-18 |1条回复 |1174次浏览

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本帖最后由 云边雁 于 2016-2-18 19:34 编辑

古时便有谚语:“生在苏川,住在杭州,食在广州”。广府饮食传承的不仅是烹饪技巧或是食物的味道,而是上千年来代代相传的人文气息!而这样的积淀,或许只能用画笔才能勾勒出其中的“人、情、味”。

暂且停一下脚步,若你是老广,这几张图片会触动你内心的记忆,若你是异客,这几张图片会让你更了解广州。

一日之计在于晨,老广们的早餐足以为这一天带来美味好心情。

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薄如蝉翼,晶莹剔透,吃起来鲜香爽滑,这就是广州布拉肠让人难以忘记的滋味。图中为我们展示了两种布拉肠制作手法,一种是以布“拉”出来而出名,另外一种则是抽屉式肠粉,你喜欢哪种呢?

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“一盅两件”是广州特色早茶的一个概括:一壶好茶,两件点心,与老友谈天说地。你喜欢鲜甜饱满的虾饺还是让人回味无穷的凤爪?或许广州的美食文化就像早茶的点心一样缤纷多彩,让人流连忘返。

品完早餐,就该寻找香喷喷的午饭了。

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闻着煲仔饭的香味,或许你可以找到一条广州老街道。好的煲仔饭,用米十分讲究,一般选用丝苗米,因为这种米油润晶煲仔饭莹、米身修长、柔韧适中,米味浓郁。广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。

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吃饭岂能无汤?老广们喜欢在不同的季节熬制不同的老火靓汤,功效各异,咸甜不一。里面的材料很丰富,还加了一味叫做“关心”的调味品,一家人坐在一起喝汤,聊聊家常,是许多老广记忆中最少不了的画面。

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艇仔粥是广州的著名小吃,相传正宗的艇仔粥应该是在漂浮于河上的艇仔上制作的,甚至必须在艇仔里面吃。艇仔粥因此得名。艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料,煮粥的手法也依照滚粥冲烫粥料的手法,立即冲滚、稍后品尝。其特点是粥底绵烂,粥味鲜甜,集众多物料之长,爽脆软滑兼备。

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如果你想吃宵夜,你会选择什么?对于老广来说,宵夜少不了炒河粉!尤其是累了饿了的时候,选择一家熟悉的大排档,在旁边看着翻炒的河粉与热辣辣的火花,最后大口吃上一盘热乎乎的炒河粉,瞬间觉得生活又多姿多彩了!

随着时代的变化,虽然有不少广府美食依旧存在,却少了那样的环境,没办法再在小艇上品味艇仔粥,也没办法在珠江边看到在炒河粉的大排档。但愿这些图片,可以为那些个曾经留下点印记。

最后让我们一起了解一下“食在广州”的前世今生



童说岭南:广饮广食

发掘食在广州背后鲜为人知的趣事
承继羊城百姓食不厌精的生活态度

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rothen 发表于 2016-2-19 20:30:13 ( 加好友 |打招呼 |发消息 )
本帖最后由 rothen 于 2016-2-19 20:34 编辑

初看标题大吃一惊: 为广州食猫正名
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