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街巷探秘:讲古佬带你品味隐藏于羊城老街巷的传奇故事
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陈添记鱼皮要执笠?真相竟然系……

卡神 发表于 2015-12-22 |3条回复 |7151次浏览

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今天早上一篇《宝华路味道 |陈添记告别广州,请你吃一碗最后的陈添记鱼皮》刷爆了广州人的朋友圈,每天客似云来的陈添记竟然要结业?

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很多人都开始感叹:“要去吃最后一次”、“泪奔了!”、“老字号活不下去啊!”,更有人认为“这是广州的耻辱!!!”。

然而,我们都被骗了!

经亲身查证,此为公众号的营销文章,所谓陈添记年底结业的消息不实!以下是当事人的明确回复:

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也有人对该文章作者提出了不满:

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还有不少一听到消息就坐不住的广州吃货,到现场去求证了!

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自从70年代在从桂路口开店,到搬来宝华路十五甫三巷,陈添记已经走过30多个年头,成为名满广州的著名小食店陈添记现在工作日每天能卖300多盒鱼皮,周末可卖过千盒,店面爆满,平均每日营业额几千元,生意根本不成问题。
1979年时候,工资30多元,陈添记鱼皮卖5元,那时候真的是奢侈品。现在广州平均工资五六千,陈添记鱼皮也只卖22元,成为了街坊地道小食。

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每天都会有很多人不请自来的陈添记,为什么还是会经营不下去?

以下是几个关键的问题,值得大家去思考:

1、外部原因:山寨之风不减!
去过宝华路的人都知道,基本上满街都是叫X添记的不下5家、卖鱼皮的不下10家,而且都在街边铺,而偏偏最正宗的他们家就在横街窄巷里......就连巷口也被近几年才开的“乐shu鱼皮”挡的严严实实!

很多朋友慕名而来,却常常跟我说根本找不到在哪里;更多更多的人就不明就里“帮衬”街边铺算了,反正没比较也吃不出什么所以然来...

陈添记跟巷口的乐叔官司打了好几年,却一直没有下文,就这样忍气吞声过去了......所以这样的问题并不是媒体宣传不力了,而是放纵山寨的大环境所酿成的结果。

例子可以参考离我们不远的香港,有几家早餐店我经常都去,兰芳园、胜香园.....同样开在中环闹市的窄巷里,第一次去都基本找得我快要绝望,而且傲娇地只开6天,只有白天营业!

这时候如果在附近开一家相同性质的,取名叫胜芳园或者兰香园,一周开足7天,早上6点到晚上10点,绝壁能火!!!

可是,并没有!也没有传出要结业的消息,每天照样人头涌涌,服务员照样服务态度“差评”......你咬我啊?

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2、内部原因:传承问题!

这也是一个很重要的原因,陈添记由陈添一手创办,老爷子在08年离开了,大小明哥从90年代起一直就是店铺的“揸fit人”,两兄弟把店铺也弄得有声有色,能在山寨的围剿下营业了这么久也是不容易啊!

但两兄弟未免要思考“接班”的问题......

先跟大家简单介绍一下,兄长有一子,而弟弟有一女;

虽然在节目上,两人迫于镜头压力勉强答应会考虑接班,但大小明哥心里很清楚,要两个后代放弃高薪的IT业、银行业,转行来每天刮鱼皮熬粥,关键是收入微薄啊,几乎是不可能的。

两兄弟也经常说做得确实很累,也怕年轻人熬不过来......

有人可能会问,为什么不转手出去或者找个徒弟接班?这个问题我也向他们提出过,他们的回答是:毕竟是家族生意,担心传到外人手上就变味了!

确实,要扩大经营要谋求发展,只在横街窄巷里专注“老三味”,现实点来说,几乎是很难的,但如果变得像临街铺一样,陈添记就再不是那个陈添记了!
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kaito1016 发表于 2015-12-23 11:47:08 ( 加好友 |打招呼 |发消息 )
讲真,陈嘅出品品质真系差左,而且而家饮食工业化,渠嘅鱼皮都已经唔系咩稀奇食制,你行去和平西都可以攞倒货(调味靠自己),而且渠嘅出品,口味同年轻人有啲距离,所以,顺其自然吧~~~
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四方 发表于 2015-12-23 21:15:29 ( 加好友 |打招呼 |发消息 )
做定晒衣盒盒放晒係度,口感新鲜程度差晒,碗粥外边随便一间都好吃过佢,今年带朋友去过两次,反正以后都唔会再去。
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leon568 发表于 2015-12-23 22:41:16 ( 加好友 |打招呼 |发消息 )
从来唔去食,广州人多数不感冒。
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