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街巷探秘:讲古佬带你品味隐藏于羊城老街巷的传奇故事
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在老佛山邂逅一场传统小食的舌尖盛宴

让自己飞翔 发表于 2015-10-29 |0条回复 |1317次浏览

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北香园饺子(北香园)

旅游美食就像是一对孪生兄弟,每到一个地方,要想最直接最方便地了解当地的风土人情,去找寻当地最地道的传统美食就是最好的选择。

禅城的祖庙历史文化街区,曾经是昔日老佛山的经济、文化中心,游走在这片景点密布、商贸繁盛的街巷中,不经意间就能找到一家老字号的食店,也许是一碗应记云吞面、一碟雅园牛肉肠粉,也许一碗大可以状元及第粥、一碗辉记猪脚姜,唇齿间荡漾的,便是禅城的滋味。

祖庙街区的云吞和饺子

被誉为“东方民间艺术之宫”的祖庙就坐落在祖庙历史文化街区的中心,从北宋年间始建,便是世代佛山人的精神宗祠。直至至清代,逐渐成为一座体系完整、结构严谨、具有浓厚地方特色的庙宇建筑。千年祖庙的正殿里庙内还陈设了许多珍贵的艺术品,砖雕、灰塑、金木雕、大型铁铸武士立像,铁铸瑞兽、铁炮等也堪称一绝,无不集中反映了明清时期禅城高超的工艺技术。走在红墙古瓦间,体味的是老佛山的庄重古朴气息。

如今的祖庙周边,已是繁盛的商业街区,一旁的岭南天地休闲街区融合了传统和现代的风情,但街巷中,依旧有着熟悉的味道。

就在不远处的城门头路,走过便能闻到一股浓浓的饺子香味。北香园酒家的新店就在此处。北香园煎饺便是其中的著名小食,皮薄馅大,味鲜有汁,兼顾了南方口味却又有着浓厚京津味。煎熟的饺子呈金黄色,皮香脆,馅味鲜有汁,加浙醋,辣酱为佐料,别有一番风味。早在2002年,北香园饺子就被认定为“广东名小吃”,每天中午时分,络绎不绝的食客见证着它的美味。

北香园隔壁就有一家应记面家,以荣获中国传统美食奖的“应记云吞面”为主打,面条沿用传统过扛方法巧制,韧性均匀,条子粗细适中,入口爽滑,蛋香浓郁,配以鲜味浓郁的汤底,以及鲜虾仁做馅的云吞,滋味不可言喻。

藏在旧街中的粥和粉

广东四大名园之一的梁园坐落在距离祖庙不远的松风路,这里曾是佛山最古老的老街区。梁园融合了住宅、祠堂、园林三者,浑然一体,成为最具岭南特色的大型庄宅园林,以奇峰异石作为重要造景手段“平庭”、“山庭”、“水庭”、“石庭”、“水石庭”等岭南特有的组景手段式式具备,变化迭出。

而就在这块昔日的繁华地上,传统小吃也遍地开花。“大可以”食店就在不远处的升平路上,食店里没有美酒佳肴,只是粥粉面之类的普通百姓的小食,然而,八十年来,它的名字在“佛山街”家喻户晓。大可以是从“状元及第粥”出名的,这碗粥的前身叫“显记及第粥”,它是用新鲜的粉肠、猪腰、猪肝和鲜肉来做粥料,明火煲制,它粥料鲜味爽滑,粥底香绵,深受欢迎。大可以的油炸鬼,色泽金黄,松脆可口,风味独特。吃“状元及第粥”,放一些油条入粥里面,是一种绝配。

同在升平路上的雅园豉皇牛肉肠粉,也是佛山人的口碑选择。他根据三十年代佛山广记同类食品,结合群众口味改进而成的,粉色晶莹洁白,口感爽滑,牛肉鲜美。

而对于甜品控而言,燎原路上的会记甜品也许能满足你的需求,猪脚姜几乎是必点的特色,猪脚姜熬好后,师傅还会把它放在炉子上,用微火继续煲,所以辉记的猪脚姜火候十足,入味十分,猪脚酥软,姜充分吸收了醋的酸味和猪脚的肉味,同时相互融和,酸中带辣,整体味道非常浓烈。

禅城老区美食推荐

应记

地址:莲花路松风路路口附近

推荐美食:鲜虾云吞面、净云吞

北香园

地址:禅城区城门头路10号、佛山禅城区锦华路35号

推荐美食:煎饺、蒸饺

雅园美食

地址:锦华路筷子路路口附近

推荐美食:雅园豉皇牛肉肠粉

大可以食店

地址:禅城区祖庙路20号(琼花大剧院旁)

推荐美食:炸油条、状元及第粥

辉记糖水铺

地址:佛山禅城区燎原路(前锋大街街口)

土建美食:猪脚姜、芝麻糊
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