健康有理：炒一碟「美妙人生」
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下一篇 2008-07-04 09:36:55
香港经济日报 李韡玲2008-07-03心情——任莹在此 炒一碟「美妙人生」羊城网/o W*?-B ^!F {{
"~ju5b,o7{0 一位朋友，人称沈大哥的，来了两趟电话，一样的问题：「阿Ling，你在《经济日报》专栏介绍的『苦瓜炒辣椒仔』，真的好食么？」我的答案都一样：「沈大哥，你自己亲自下厨试吓啦。」刚于上周末闭幕的「亚洲天然食品博览会」举办期间，我应邀示范煮一味绿色餸菜。不作他想，就炒一碟「苦瓜炒辣椒仔」，以蒜蓉豆豉（取自「蒜头浸米醋」的蒜头三粒剁成蓉），辣椒粒起镬，再加点砂糖，兜几兜，倒入薄切成片兼以天然食盐一大汤匙「洗」过的苦瓜，大火炒，加少许盐、大匙砂糖，再炒一分钟左右，上碟，即可食用。羊城网6P z3~S1ft1M
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我称此菜为「美妙人生」，读者问点解，我答：「一是味道美妙，可佐饭、佐粥、佐面；二是味道包含了酸（浸过米醋的蒜蓉带酸味）、甜、苦和辣，人生必须拥有酸甜苦辣方才是圆满的一生。单是甜，太顺畅，不是很单调吗？人都会蠢一点、呆一点呀。单是苦，如古人所说惨过梁天来，苦过金叶菊，也太悲惨了、太无意思了。然而成世人都酸溜溜、辣巴巴的，亦不成气候，是白走了一趟。惟有尝过酸甜苦辣，人生才算美妙。」我问同意吗？正在试菜的观众都回答：「对！」而那碟「美妙人生」在「鸭泉」有机米煮成的白饭伴同下，已经给扫个清光。
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